admin 發表於 2022-7-25 16:47:19

《非遗美食》探索小吃文化 全國哪些小吃不容错過?

《非遗美食》

说到中華丽食,必定绕不開的就是民間小吃了。咱们到各地游览,彷佛只吃那些名菜不足以领略本地的特台北汽車借款,點,总會去寻觅些特點的小吃。简直,小吃應當算是本地風俗風土的缩影,最可以或许代表每個地域的情面風俗,乃至汗青变迁。江西卫视《非遗美食》在節目中,探寻各地特點小吃,领略小吃中的非遗文化。

护國寺小吃咀嚼老北京文化

北京的护國寺小吃算是北方小吃文化的代表,护國寺小吃發源于庙會,是将各类老北京風俗小吃及部門宫庭小吃调集起来。北京作為古都,經济政治發財,王侯将相浩繁,小吃也得到了极大的成长,护國寺小吃品类曾达160多種。節目也寻觅到了此中最具代表性的两種——豌豆黄和驴打滚。豌豆黄取丰满黄豆煮熟压泥,和白糖成型後蒸制成型,進口即化,豆香沙甜。驴打滚则用糯米粉為原料,和面蒸熟,擀成饼状撒黄豆粉後,摊入薄薄红豆沙,最後打卷撒黄豆粉,切開做成,口感软糯,齿颊留香。

《非遗美食》

火宫殿臭豆腐傳承有序

长沙火宫殿臭豆腐可以说是五湖四海無人不知,其臭豆腐怪异的玄色,現下已成為不少人果断臭豆腐黑白的尺度。火宫殿臭豆蓮花清瘟茶,腐从姜二爷起頭發現傳承,一向以来薪火不竭,傳承有序。到現在的非遗美食傳承人何谷良手中,依然是姜家人最原汁原味的卤水配方。火宫殿臭豆腐讲求“黑如墨、香解酒藥哪裡買,如醇、嫩減肥貼,如酥、软如绒”,而這個黑如墨就是姜二爷傳承的卤汁的功绩。卤汁中必定要放入新颖冬笋、浏阳豆豉、香菇和上等白酒等多種上乘原料,這才能有火宫殿臭豆腐的鲜香。

沙县小吃中的隧道滋味

说到小吃,沙县小吃必定是避不開的一種,現在沙县小吃已从海内迈向國際,成了全世界知名的中國味道。但一百多種的沙县小吃,却有如许几種非获得沙县四周才能吃的到,此中就以扁肉和芋饺最為出格。沙县小吃的扁肉與其他地域分歧的是,不采纳切肉的方法,而是寄托人力打肉,使肉质纯净、新颖脆嫩,這才有沙县扁肉脆、嫩、香、甜、進口爽利的特點。而芋饺则必要毛山芋煮熟捣烂,掺木薯粉做皮,香菇、瘦猪肉、笋干、生姜做馅,鸭汤做底,粉饰葱花,才能鲜夸姣味。而南邊特點的食材,也限定了這两道小吃,讓他们真正留在了沙县,成為本地的隧道滋味。

(练習编纂 邓玉華 责任编纂 郭金華)
頁: [1]
查看完整版本: 《非遗美食》探索小吃文化 全國哪些小吃不容错過?