杭台高铁39min!這個隐世江南的美食江湖,小吃比沙县還赞,人均十几...
万眾等待，1月8日上午，杭台高铁正式通車！這条号称“浙江最佳吃的高铁線路”由杭州东動身，一起無缝對接：绍兴北/上虞南/嵊州北/嵊州新昌/露台山/临海/台州，至温岭，随意拎一個都是首屈一指的美食顶流~
路線中段，一座低调的美食之城進入了吃貨公共的視野。從杭州動身，最快只需39分钟！
绍兴 · 嵊州，她是李杜等400多位诗人笔下的桃源地點。
作為一座县级市，嵊州的交通路線远没有沪杭這般發财，現在，倒是天下小康指数、县域經濟综合竞争力、投資力前100的都會！
坐拥2100多年的建县史，中國越孩子長不高,剧在此出生，盛唐诗路在此唱响，一代书圣在此归隐……浓缩了江浙一带最原生的人文特點，小城明明可以靠着特出千古的人文渊薮出道，最後，却靠着美食俘获一眾吃貨。
以94.08的高分跻身「2021 中國特點美食百佳县市」第18名，食品就是小城最具風情的咭片。
一只小笼，不但被CNN评比為全世界最甘旨食品榜单的NO.1，乃至還與兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭并肩称霸中國小吃界“四巨擘”！
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“包”治百病、征服世界
作尴尬得普受接待的“國民美食”，包子的江湖，历来都是如火如荼、隐藏杀气。各門各派都苦守着本身的一方宝地，坐拥多量拥趸。薄透松软的外皮、香浓多汁的馅料，作為一種常見的早饭，热腾腾的包子暖和了几亿中國人的胃。
作為在天下各地均可以見到的小吃，人们對“杭州小笼包”其實不目生。可在杭州，如许的包子店却几近找不到。由於杭州人最爱的仍是那一口薄皮豐胸產品推薦,汤包，而“杭州小笼包”真實的“户籍地”則是嵊州。
明明是“嵊州小笼包”，却被叫做“杭州小笼包”，這其實不是一種误傳，而是嵊州人成心為之。
在拼名气、拼颜值的贸易情况下，一副蒸笼闯全國的嵊州人想要凸起重围、杀出血路，只能另辟門路，以“杭州小笼包”的招牌闯荡美食江湖，没想到却造出了一番台甫堂！
現在，一屉屉缩小版的肉包子已并吞了天下早餐的頭把交椅。嵊州小笼包也早已從街邊的一家小店，發展為一個從業职员达5万人，天下店肆跨越2.5万家，年產值超百亿的支柱财產，乃至還開到了越南！
嵊州人自台北當舖，古不分馒頭與包子，本地人更習气把小笼包叫做“小笼馒頭”。分薄面和發面两種形态，而和颜悦色的“鲜肉小笼”和過期不候的“豆腐小笼”又構成為了小笼馒頭的两大脉轮。
每一個小笼馒頭有22個褶，發面裹住满满的猪肉馅，不加皮冻，要的就是那一口原汁原味的肉鲜。蒸熟後，疏松的包子皮韧性而有嚼劲，肉汁從顶上的鲤鱼嘴中溢出。蘸一點米醋，回味無限。
當地人對豆腐馅兒的小笼包更是情有独钟。吹弹可破的薄包子皮里是沉甸甸的嫩豆腐和些许肉末。不劳動用繁琐的烹饪，简略的蒸煮後，稍一夹，金黄的油水便淌出来了。清润汤汁流得满勺，吃起来确有肉汁的丰腴，鲜美中带點淡淡的甜味。
在老饕们的内心，就算不借着杭州的名望来做招牌，嵊州小笼的味道，是此外小笼仿照不出来的。
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色香俱全的小吃届顶流
/ 嵊州炒年糕 /
和小笼包同样，炒年糕也是本地最具代表性的美食之一。嵊州的炒年糕很出格，固然是炒，却带着汤。咸菜、肉丝、大蒜、鸡蛋丝等都是它的標配，最妙的就是那一盒软嫩豆腐，入锅的一霎時，豆腐年糕汤底的美味立顿時升好几個段位，一碗下肚，感受人生都美满了。
/ 榨面 /
有“江南第一壁”之称，榨面乍一看和粉丝长得很像，實在却彻底纷歧样。籼米颠末二十多道工序，由金風抽丰吹拂、秋天晾晒而成，比力有名望的数湖下溪滩榨面和殿前榨面，是嵊州人出門時安置在行李箱里的乡愁。榨面荤素咸宜，炒煮均可，口感比粉丝更香更有韧劲。
補髮粉,/ 猪頭肉臭豆腐春饼 /
嵊州人不但爱吃包子，還很爱吃饼，種類也不少，看起来類似却又都隐藏乾坤。春饼看起来很像北方的煎饼果子但却彻底分歧。最隧道的春饼服法是裹臭豆腐和油墩菇，也能够加猪頭肉。
稍微爽性的饼皮内搭松软多汁的馅料，肥瘦相間的猪頭肉連结着原汁原味的肉香，臭豆腐外脆内软，相互扬长避短，再蘸上點甜面酱出格好吃。
/ 嵊州汤包 /
在嵊州人，馒頭不是馒頭，汤包也不是咱们常說的汤包。嵊州汤包實際上是一種雷同小馄饨的食品，它比馄饨個頭小，皮很是薄，肉肥瘦至關剁得和米粒一般细碎，一口一個真的好不外瘾。
晶莹剔透的汤包放入水里一滚就可以捞出，再放入紫菜、榨菜、葱花和猪油制成的汤底中，虽简略但却非常鲜美滑嫩。除做汤，清蒸的做法也很受接待。上笼蒸熟的汤包更有韧劲，再搭配秘制酱汁，别有一番風韵。
/ 生煎豆腐包 /
生煎豆腐包也是到嵊州必點的小吃之一。蒸好的豆腐包，整洁分列在铁锅里文火加热，待到煎至微黄時，倒入鸡蛋液，蛋液包裹着每個小包子，金灿灿的光彩，光是看着就食指大動，蛋饺底部煎的酥酥脆脆，咬在嘴里，浓烈香脆，超好吃！
/ 黄泽豆腐拌面 /
嵊州的豆腐自己就很出名，除直接入菜，也能做成豆腐拌面。這家黄泽豆腐拌面是當地人常常帮衬的嵊州老店了。上面的浇頭有點像麻婆豆腐，可是口胃没有那末Ellanse，重，豆腐很滑嫩，肉末未几，但味道很好，面用的是碱面，尝起来很是落胃。
/ 鸡汁羹 /
鸡汁羹，只需用一個“鲜”字就足以形容。浓烈的鸡汤中放有各類切成小粒状的鸡内脏，另有米線、年糕、青菜、豆腐等炖煮成糊状，很是浓稠，夜晚時分来上一碗顺滑的鸡汁羹真是太能安抚本身的胃啦。
/ 崇仁炖鸭 /
被誉為“江南第一鸭”，崇仁這道150多年的汗青鸭子，大要是江浙最佳吃的鸭了！以老鸭為主料，共同猪蹄和多種高汤，加之多種辅料小火慢炖而成，上桌時鸭子外形完备，红润亮光，還留着肉汁，用筷子轻轻一划肉和骨頭天然分手，回味無限。
出行攻略
交通讯息：绍兴市嵊州市，高铁杭州东-嵊州北，最快39分钟，二等座48.5元
玩點举薦：崇仁古镇、百丈飞瀑、越剧小镇、西白山、王羲之故宅等
本文图片来自嵊州文旅、《故乡至味》、收集
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