《風味人間》美食中西對比有新意获好评 若说唯一缺點恐怕還是這
继《舌尖上的中國》後，总导演陈晓卿再度脱手的美食记载片《風韵人世》上线首播一集，即收成泛博好评，網友们在社交评分網站上给出9.4的高分，总播放量冲破1.6亿。若说独一的错误谬误，觀眾反馈大可能是關于食品建造的镜头仍是太少，“想吃”、“没看够”。《風韵人世》開篇就讓人有一种似曾了解的感受，恍如《舌尖上的中國》再度返来。與《舌尖》的區分在于，《風韵人世》增长了中國美食與世界美食的呼应，經由過程探访丰硕的世界美食，惹人思虑文化差别下人们酷爱食品的异曲同工的地方。 片中有七成中華丽食串连三成西方美食，為此節目團队遍走全世界二十多個國度和地域寻觅全世界風韵，立意要摸索食品暗地里的汗青文化，用全世界的角度去发明中國美食的怪异性和多样性，也與西方美食的多姿多彩，二者相互连系，用更坦荡的视线是论述食品與人之間的瓜葛。
這不但仅是简略的引入西方美食增长看點，而因此普通的方法梳理了中國食材流變過程的根本上，從更宏觀的角度察看外洋舶来食物對中國食品的影响另有二者間是若何互相交融。
《風韵人世》中，统一食材的中西比拟很是有趣，從徽州火腿到西班牙火腿分歧制法，中國和荷兰人對大闸蟹的立場，和法國用奶酪处置的马铃薯泥和河南人的土豆搅團，讓觀眾看到了分歧文化培養的人與食品的瓜葛。好比，西方人注意典礼感，以是火腿切片、享用都是互動演出。西班牙本地闻名的火腿切片大家從火腿上切上薄薄的一片肉，卷在刀片上送到客人嘴邊，配上红酒就是一顿宴席。而在中國人看来，上一年腌制的火腿，完备履历四時，盛大地進入大饭的餐桌，一家人其乐陶陶的坐在饭桌前，火腿代表的是團圆。
在荷兰，大闸蟹属于入侵物种，現在，大闸蟹的身价暴涨了20不育,倍，固然补蟹成為荷兰人西蒙一家的主業，但一家人历来不吃，由于他们感觉蟹肉处置起来太难了。而大闸蟹能成為中國人最爱的美食之一，有两個缘由。一個是在中國厨师這里，他们對蟹的機關明治療禿頭產品,了于胸，不會等闲放過任何一個部位。用分歧部位建造出的丰厚菜肴充实阐扬了大闸蟹馥郁鲜香的滋味。另外一個缘由是中國人崇高高贵的養蟹工夫。在關头的後期育肥阶段，為了讓大闸蟹膏肥黄满，讲鲜活螺蛳、蚌肉作為豢養螃蟹的重要食品。
说到马铃薯泥，現在广泛認為是西餐中的食物，片中展現了法國人用牛奶熔化马铃薯泥，再参加本地的特產奶酪，加热後，奶酪的韧性获得了最大水平的阐扬，做成像瀑布同样流淌入盘的马铃薯泥。但实在，在中國的河南，人们将马铃薯泥称為土豆搅團，蒸熟的马铃薯捣烂成泥，配上葱蒜，再来一勺辣椒汁水，酸辣辛香，是本地老小咸宜的招牌美食。
《風韵人世》第一集的主题是山海之間。菜单大致包含库尔特羔羊，呼伦贝尔羯羊肉，哈萨克牧民马肉阔尔扎克熏马肉马肠，安徽南屏村汪兆惠火腿，大煮干丝，西班牙伊比利亚火腿治療表皮囊腫藥膏，，河南孟津碾转，甘肃漫山土豆搅團，法國阿力高马铃薯泥，四川瓦屋冷笋，新疆塔克拉玛干戈壁邊沿的巴楚蘑菇，江苏大闸蟹，荷兰艾瑟尔湖移民蟹，台灣立翅旗鱼等等。觀眾堪称“爱恨交错”。很多人暗示“吃過饭了，但仍是看饿了”、“看到一半，去煮個夜消”，才干横溢的網友乃至写下“少不入川，老不出關，晚上别看風韵人世”的评价，另有人讥讽“应當把豆瓣片子的’看過’改為’饿過’”。
觀眾對《風韵人世》所表示的中外特點甘旨和别于常态的糊口却印象深入。很多人對 “打鱼小哥”卢旻易的業绩深有感到，他逆浪站在船头，在一次次失败後终究乐成镖到旗鱼，有的網友暗示“镖旗鱼那段，讓我想到了白叟與海。
那少年站在船头的身影，孤傲又伟大，浪漫又残暴。”讓觀眾感受到罗致風韵的不容易。有位網友在评价中写道：“着眼于“我”之外的糊口，万物與人都如斯蓬勃，山海之間有人就是简略地斟酌每日三餐四時衣裳，太夸姣了。”
另有觀眾做出了超出美食的深入评价：“人类對方圆万物的察看息争构组成為了每小我唯一无二的世界，成人頻道,食品的滋味暗地里是情面的悬念、四時的流转，生命的孕育…口舌之欢只是起头，绵密悠久的動听體验藏在平常糊口的细節里。”
頁:
[1]