李锦记中華美食文化汇 意境菜惊艳展現中華文化
(2011年6月24日，北京) 由李锦记主理的“中華丽食文化汇”6月24日晚在北京中國大饭馆举辦，在婉转委婉的江南丝竹声中，由京城顶级厨师构成的李锦记厨师队，以“烟雨江台灣運彩單場，南水墨山青”主题意境菜為列位宾客演绎中華千年文化和中餐烹调技法的完善连系。“烟雨江南水墨山青”主题意境菜由六道造型精良新颖的菜肴构成，包含冷菜“双映成辉”，汤菜“台北汽車借款，顶汤中國结”，热菜“周遭之間”、“盐焗酱香鸭”、“鱼米之乡”，和點心“江南美點”。六道好菜不但名字布满江南诗意，更加首要的是，不管食材、烹调技法，仍是造型、摆盘和韵味，均彰显“烟雨江南水墨山青”的千年文化意境。汤菜“顶汤中國结”以鲷鱼為原料制成的鱼面，再以绝妙技術编成传统中國结，粉饰于高汤中，带来浓浓中華情。热菜“周遭之間”则是将颠末多种调料腌制及烹煮的方块牛肉置于北方特美容化妝品,有小吃馓子围成的圆圈内，口感软嫩兼具酥香，更寓中國传统阴阳文化天圆处所之意。另外一道热菜“鱼米之乡”的摆盘以墨色信用卡換現金,书案和青葱竹筒组合摆设，披发水墨山青的江南韵味。
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