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標題: 台灣的夜市小吃 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2023-10-10 16:00
標題: 台灣的夜市小吃
台灣在傳统上是一個以农業經濟為主的社會，因此农作物成為傳统饮食的重要內容。居家饮食中，每日三餐除米饭外，最有特点的就是米粥。台灣的米粥種类繁多，從原料上分可以分為清粥、肉粥、菜粥等；從味道上分可以分為甜粥、咸粥、半咸甜粥等。

比力常见的几種粥，做法以下：甜粥——有直接在清粥中加沙糖，俗称為“米糕糜”，也有在粥內里放一些冬瓜（蜜饯）或龙眼干肉。在炎天甜粥多将绿豆、芋头、甘薯和米熬粥，是极受接待的消夏食物；肉粥——将猪肉、鱼、干虾、香菇、干鱿鱼等参加粥中，再加一些香菜或芹菜；金瓜粥——以南瓜、番薯、米為原料，煮熟後放入盐和沙糖，這個粥的特色是有咸也有甜，颇牙齒美容,有特点。

上述各粥，除清粥外，都不必要配菜。城镇住民和田舍喝粥的习气也纷歧样，住民凡是是早上和午時喝粥，亦有三餐用均粥的，而田舍一般選擇晚上喝。在佐食上另有甘薯和以白米制成的米粉，以面粉加工成的面线等。佐菜多用闽南人、客家人的腌制菜蔬、鱼肉食物等。

在平常饮品方面，除平凡茶叶外，還习气喝较浓的汤来取代品茗。還有仙草茶、麦仔茶、米仔茶、龙目炫茶、菜哺茶（腌萝卜晒干後之茶）等各类各样的花茶可供選擇。酒的種类也极多，常见的有米酒、蜜糖酒及红酒等等，讓人琳琅满目。

台灣的节庆饮食也大都與大陆不异，比力有本身的特点重要有如下数例：正月月朔，用便宜的红白两色米糕祭神祖後，全家要吃米圆、肉圆、鱼圆祝福百口團聚；吃鸡象征着“發迹”（闽南语中“鸡”與“家”谐音）；吃整根煮熟的蔬菜與粉丝祝福親人长命等等。三月三是台灣祭祖時“采鼠麹草合米粉為粿”，并省墓以後在郊野野餐。闽南移民的後裔用猪肉、鱼、蛋、松糕和甜糯米饭為祭品，此外要做薄饼，裹上鸡丝、蛋丝、豆腐干丝、鲜虾、花生米、紫菜、冬菇等後，蘸甜面酱或辣酱而食。

廣东客家移民的後裔则用猪肉、豆腐干、鸡、蛋、鱿鱼為祭品，還要做艾糍與發糕。六月月朔為半年节，各家用红曲和在米粉中做成丸状，称去濕氣食物,為

2．現代台灣的饮食方法

本日的台灣，因為工贸易的成长，經濟日渐現代化，住民的饮食方法也產生了天翻地覆的變革。原居民與汉族的饮食方法已日渐趋同。快节拍的現代糊口使在外就餐的人日趋增多，便利快捷的“便利”食物成為首選。在一般的贸易區里，卖售“便利”的餐車、小除腳臭藥膏，贩到處可见。很多餐馆也按照必要供给了各类各样中西合璧的套餐来吸引主顾。忙碌的事情之余，享受一餐甘旨成為很多上班族败坏严重神經的最好選擇。

在样式的選擇上，早饭的样式最為丰硕。從傳统台式的稀饭到小菜、饭團，大陆风韵的烧饼、油条、豆乳，一向到最受学子和上班族接待的西式改進食物，如三明治、奶茶、汉堡等包罗万象。午饭则较為简略，可能是吃快餐食物，或吃本身携带“便利”。晚饭是一天中最為首要的韶光，大大都人都選擇回家與家人共進晚饭。一般出外肄業、打工的人则多選擇在餐馆、食堂中進餐。按照小我的糊口习气，中式台菜到風濕關節炎治療,入口的西餐、素食、日本摒挡、欧式餐点和最富特点的台灣小吃、海鲜等等，品種多样，每小我均可以找到本身喜好的样式。

3．處所风韵饮食

台北的饮食在台灣饮食中最具代表性。在這里，天下各地的食物样式十分齐备，沿街叫卖的“山东馒头”、“扁食面”，地摊小店的“上海小笼包”、“廣东粥”，各色餐馆中的四川“红油抄手”、北方“拉面”、温州“馄饨”等等，包罗万象。除此以外，台灣菜也很有特点。它相沿闽菜风韵，又部門受日本摒挡的影响，在建造伎俩上，讲求平淡而有味，建造讲求，菜式丰硕。

台北的小吃摊遮天蔽日，成為現代台灣人夜糊口的一個首要構成部門。吸引着浩繁的旅客和较低收入的消费者。坐落于建成區、大同區抹茶生,和延平區中心的圆环夜市是台北小吃集中地带，“蚵仔（牡蛎）煎”、“炒生螺”、“鱼翅羹”最受接待。現在小吃摊還扩展到重庆北路二段與宁夏路两旁。有些街巷的小吃還颇负名望，如南京东路、敦化南北路四周的葱烧鲫鱼、烤夫、生煎馒头、蟹壳黄等。

在處所特產上，台灣各地的名菜、名品满目琳琅。如台南的肠粉、“度小月”担仔面、當归鸭、碰金龟、肉粽、“鳝鱼意面”、“棺材板”；台中的太陽饼、杨桃汁、“木瓜牛奶”凤梨饼、宜兰芋泥、宜兰碗粿、云林凸饼；高雄美浓“江山肉”、天地夜市贝类海鲜；台北的“龙凤腿”、菜根香原汁牛肉、花莲芋、新店溪碧潭香鱼；基隆板子鱼煎、竹轮煎、红烧鳗鱼、天妇罗、卤蛋、鱼皮汤；北港妈祖庙前苦瓜包；彰化凤眼糕、澎湖虾仁酥等等，数不堪数。

总之，台灣特别的地舆情况，為台灣住民的饮食勾當供给了充沛的原料，而多種文化的融合產出丰硕多样的饮食文化。此後，台灣饮食文化必将获得進一步的發扬光大，為中华民族积厚流光的饮食文化作出新的進献。#美食#

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