台灣必吃美食大集合交流論壇

標題: 外國人拍中國美食,必打卡四川 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-2-17 22:23
標題: 外國人拍中國美食,必打卡四川
●2019年《奶奶最晓得》

由《舌尖上的中國》激发的美食记载片高潮耐久不息。從《風韵人世》《人生一串》，到《風韵原產地》《宵夜江湖》《早饭中國》……觀眾跟從這些美食记载片的镜头深刻中國甚至世界各地的都會和村落，大街和冷巷，寻觅属于本身的美食影象，也领會其他处所人们的泛泛滋味。
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近期播出的《奶奶最晓得》更别具一格，是由會说中文的英國小刮傷修復劑，伙兒大米深刻中國偏僻但标致的村子，跟本地的奶奶们學做传统美食。第二集播完後，有觀眾還反应看冲動了。实在，從外國人的视角拍中國美食，《奶奶最晓得》不是第一個。1980年日本岩波映画建造所拍的《中國的食文化》，至今仍被中國觀眾津津乐道。這部记载片用写实的伎俩向觀眾展示了北京、广东、四川、江南四大區域的代表性美食。

比年来跟着世界文化交换增多，tvN、BBC、CNN等外洋電视台纷繁参加了探访中國美食的行列，《陌头美食斗士》、《发明中國：美食之旅》、《上海之味》，乃至《安东尼·波登：未知之旅》也曾两度到中國拍摄。

外國人视角拍的中國美食记载片，都有甚麼特色？起首，带主持人根基是标配內科辦公室,；其次，四川是他们比力偏心的拍摄地址。

　　主持人是标配

中國的美食记载片，不管是力求显現全貌的《舌尖減肥方法,上的中國》，仍是專注某個范畴的《人生一串》，都是用镜头和旁白叙事，少少呈現主持人的脚色。但對付外國人视角拍摄的中國美食记载片，主持人根基是标配。

2012年BBC拍摄的《发明中國：美食之旅》，由主厨谭荣辉和華裔主持黄瀞亿带着觀眾在中國的北京、四川、云南、广东、台灣遍寻美食；2016年BBC出品的《上海之味》，则由闻名英國美食家Rick Stein带着開麦拉的镜头来到上海。在品味隧道上海菜的同時，他還走進渔村、老城區、海鲜市場，以一個英國人的视角，领略并解读他眼中的上海文化；2018年tvN拍摄的《陌头美食斗士》第一季，八集里有三集都是關于中國美食的内容，韩國闻名美食主持人白钟元在成都、哈尔滨走街串巷，品味陌头美食。《陌头美食斗士》第二季本年9月尾開播，预报片流露白钟元第二集要去西安；被全球诸多美食记载片建造方當成标杆的《安东尼·波登：未知之旅》，由于主持人安东尼·波登患抑郁症于2018年自尽离世，已成為绝唱。该節目2014年的第四時和2016年的第八季，安东尼·波登别离探寻了上海和四川的美食文化。

值得一提的是，上世纪八十年月拍摄的《中國的食文化》是没有主持人的。《中國的食文化》一共五集，别离先容了北京、广东、江南和四川這四地的饮食文化和中式摒挡的烹调身手。以如今的目光看，昔時拍摄美食记载片的伎俩至關俭朴，俭朴到了呆板的水平。描写菜肴建造法子彻底是技能派，厨师怎样做就怎样拍。正由于這类客觀写实的气概，《中國的食文化》不但是美食记载片，更是一部中國八十年月風采的记载片。片中，北京双职工家庭不少，是以大师早饭都到小吃店解决。隆福寺小吃店的豆乳、焦圈、油条、豆腐脑、豆汁兒供不该求，現在這类气象早已消散不见；广州的菜市場生猛得使人咋舌，蛇、猫、果子狸、猫头鹰甚麼都有卖；那時的川菜一點也不讲求摆盘，粗豪豪放但仍寻求百菜百味。

　　拍摄地偏心四川

外國人视角拍摄的中國美食记载片，到访频次最高的地址是四川。《中國的食文化》里，四川和北京、广东、江南各占一集；《发明中國：美食之旅》里，四川也是五個拍摄地之一。

客岁在B站备受接待的《陌头美食斗士》，白钟元第一集就去了成都。全剧最經典的一個镜头就是——他在午饭岑岭時段，到陌头小摊點了一份隆江猪脚饭，吃到一半感觉免费泡菜太好吃决议起家再去拿，回来却发明老板觉得他已吃完，就把他饭菜全数收走翻台了。白钟元只能一脸无奈苦笑，一小我用饭太难了。

《安东尼·波登：未知之旅》對四川美食的显現特别出色。安东尼·波登持续放置麻辣实足的川菜玩弄老友艾瑞克·里佩尔，讓他辣得眼泪直流，嘴巴冒烟，然後又带着他品味了其实不那末麻辣的精巧川菜，還和厨师黉舍的學生一块兒學做鱼香肉丝，被教員批判“切太粗、炒太老”。最使人回味的一幕，是安东尼·波登和扶霞·邓洛普（《鱼翅與花椒》的作者）在川菜大厨兰桂均的“玉芝兰”餐廳品味精巧川菜時的一番對话，始于美食，终究文化。

扶霞奉告他们：“川菜不是只有辣和麻，更首要的是复合味，就像法國摒挡的酱汁。”扶霞認為，中餐是最被低估的菜系。西方人喜好吃中國菜，一般認為中國食品好吃廉价，诚实说有點没价值。但中國菜另有不少面孔，從最高级的宴席，到丰硕的农夫食品，陌头小吃……真的可以称之為美食文化。安东尼·波登说：“你彷佛凭一己之力提出這個标致的论點：西方人应當违反他们的秉性，洞開襟怀胸襟接管川菜這类全新的摒挡系统，這类一起头很难接管、很是奥妙的口胃。”

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