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首家來台投資的大陸獨資餐飲企業——揚州“冶春茶馆”台北分店走過11年歷程，雖然遭受島內疫情影響，仍降服困難打造新店從新迎客種植電鑽，，近期更首度推出揚州菜精品代表“紅樓宴”，讓台灣民從咀嚼中華文化與美食交融之韻。
“冶春茶馆”創建於1877年，2010年9月投資1億多元新台幣在台北開設分店，憑借精深的烹飪技藝與獨特的文化品重油污清潔劑,位，一向深受台灣消費者青睞，获得島內餐飲業和抉剔“老饕”好評。
台北“冶春茶馆”現任總經理兼行政主廚申濱坦言，這兩年特別不容易，餐廳更換新址，台灣本土疫情突發使裝修進程遭到很大影響，疫情趨緩後才從新開張。為不辜負台灣消費者長期的喜愛與支撑，餐廳尽力连结水准，更要推出高質量新品。
這次推出“紅樓宴汽機車借款,”，從菜譜設計，到食材選擇、好菜烹調，再到講述此中的故事內涵，台北“冶春茶馆”都精心投入、非分特别讲求。取材《紅樓夢》中劉姥姥進大觀園的“姥姥鴿蛋”、史料文章裡記載曹雪芹親手做過的江南名菜“老蚌懷珠”……申濱說：“我們會跟顧客講解揚州菜的歷史典故，但愿大师深刻领會美食暗地里的文化，從而有更好的就餐體驗。”
“之前來的年長者多，現在來的年輕人越來越多，也對餐飲的歷史文化感興趣。”申濱喜歡在餐廳裡和門客聊谈天，不隻為领會他們的感觉，還像個“說書人”。一名台灣美食專家說，到“冶春茶馆”吃飯，能聽申濱“說菜”，是一種愉悅的體驗。
從事餐飲業本就十保溫護膝,分辛劳，比年來更難的是要若何扛住疫情沖擊。2021年5月台灣本土疫情暴發，三級鉴戒期間一度制止堂食，許多餐廳被迫歇新莊醫美,業乃至倒閉。而按照台灣當局相關防疫規定，大陸廚師今朝仍無法來台。現在，還在島內堅持經營的純陸資餐飲企業，就隻剩“冶春茶馆”一家。
申濱暗示，今朝他不单負責整體經營辦理，還得“下廚”。台北“冶春茶馆”用的都是台灣廚師，隻能是他渐渐教，一些精品“套餐”還做不了，要等大陸廚師過來四五個，再帶著台灣師傅，才能有個穩定的團隊。
“再難，我們也要尽力做得更好，不怕辛劳。餐飲文化也是兩岸交换的一部門，我們但愿兩岸同胞吃好、喝好，日子過好！”申濱說。
（據新華社台北電 記者陳鍵興 徐瑞青） |
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發表於 2022-2-17 22:37:06
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