台灣螺蛳粉店老板:很自豪将廣西美食带到寶島,家乡人吃後會流泪

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纵目消息記者 张皓 李杨

8月5日，舆兒童戶外玩具,圖可显示台灣省每一個街道的動静傳開，很多網友都去一探事實，當發明“柳州螺蛳粉”“山西刀削面”等中華丽食小吃店時，大師都感觉十分親热。

位于台北市廣州路的一家艋舺螺蛳粉店在本地人气很高，店門口經常排起长龙。

在美食APP上，有門客评价這家店称，這家螺蛳粉讓他無尽惦念大陸，他和室友常從台中来到一百多千米以外的台北，只為可以或许吃上一碗螺蛳粉。

韦晴雯店里的螺蛳粉

這家店的老板叫韦晴雯，来自廣西柳州，1999年因成婚来到台灣。由于太惦念故乡美食，2010年便在台灣開了這家粉店。她說，她很骄傲能将故乡的甘旨带到台灣，有很多在台灣的kubet,家村夫特地過来，第一次来吃會流眼泪。

如下是纵目消息記者和韦晴雯的對话。

特地回柳州找教员傅學熬汤

纵目消息：你是何時来台灣的？

韦晴雯：我是1999年由于成婚過来台灣的。

纵目消息：一起頭在何處糊口还習气吗？

韦晴雯：開初很不習气，出格是這邊饮食偏甜，吃不習气。經常會惦念本身故乡的味道，但彻底找不到螺蛳粉這種故乡的美食。

纵目消息：若何解决這些問题？

韦晴雯：我没法子待過久，根基上不到两個月就回柳州一次。归去的第一時候放下行李，就去吃個螺蛳粉；從柳州回来的话，也會去吃個螺蛳粉再走。

纵目消息：何時起頭做螺蛳粉買卖？

韦晴雯：2008年起頭筹辦，刚起頭还没卖，就是本身做了本身吃，趁便分享一些给其别人吃。我老公单元的一些同事吃後感觉很好吃，問我“為甚麼這麼好吃的工具不出来卖呢”。2010年，在大師的支撑下我就開店了，最早開在老公单元的線上娛樂城，四周，厥後由于拆姑息搬到了廣州路。

纵目消息：若何包管做出来的螺蛳粉是正宗的？

韦晴雯：開店前專門归去了柳州几回，找教员傅進修熬汤、配料等工艺。今朝店里的米粉、辣椒、酸笋等都是從柳州空運回来的。

不少家村夫第一次来吃會堕泪

纵目消息：把螺蛳粉带到台灣，需不必要做一些改進？

韦晴雯：由于台灣饮食比力平淡，我從一起頭就不竭改進螺蛳粉。好比柳州本地的汤锅很辣，飘着一层红油，這邊汤锅就不是辣的，没有那末油腻、没有那末咸，也没有那末“臭”。也會把本地人的口胃與柳州的口胃相連系，好比這邊喜好吃牛肉、卤大肠甲等，會筹备這些卤菜，加在粉里。

纵目消息：不少人說，螺蛳粉的“臭”是魂魄。

韦晴雯：是的。最起頭台灣這邊的主顾接管不了那種“臭”，以是就改進了。如今發明這里的年青人反而能接管，也比力喜好。9月份顿時就要開一家新店，當時候筹算加一點螺蛳粉独占的臭味。

纵目消息：您家店里買卖若何？

韦晴雯：卖得不错。咱們一般早上11點開門，晚上9點關門。除疫情最紧张的時辰，一般店內的門客12點就起頭列队了。

很多人列队打卡

纵目消息：有無人特地過来吃？

韦晴雯：有人從台中、花莲、云林專門過来。不少家村夫第一次来吃还會堕泪。有從廣西来台灣的一家四口几近每一個礼拜都来，我開了十几年，他們就来了十几年，一礼拜最少来一回。

在店內贴了一张廣西舆圖

纵目消息：看到那末多人喜好您家的螺蛳粉，您是甚麼感受？

韦晴雯：我颇有成绩感，感觉帮忙了不少家村夫，也傳布了故乡的甘旨。最起頭全台灣只有我一家卖螺蛳粉。忽然能吃抵家乡的味道，不少乡親很冲動。

纵目消息：看您在店內贴了一张廣西舆圖。

店里贴了一张廣西舆圖

韦晴雯：一起頭没有贴廣西舆圖，就有不少台灣人問我廣西在哪里。我感觉我應當要贴個舆圖讓台灣人看看廣西在哪里，在中國的哪一邊。以後他們問我，我就和他們先容柳州、南宁、桂林等，讓他們更领會我的故乡。

纵目消息：您多久没有回柳州了？

韦晴雯：由于疫情，已好久没有回柳州。2020年春节回了柳州，那時疫情起頭紧张，归去了两天就返回台灣了，如今很是惦念故乡。由于我做買卖没法子分開過久，只如果不必要断绝，我必定連夜買機票就归去了。我历来没有這麼久没回過故乡了，之前最少一年要回一两次。

纵目消息：有無大陸旅客專門跑来吃粉？

韦晴雯：不少。很多從大陸来的旅客都特地找過来吃粉，此前另有故乡公事职员考查時特意過来吃粉的。由于我的螺蛳粉店在美國、澳大利亚等國度也被報导過，以是這些國度也有旅客專門来找我。

纵目消息：對付大陸来的客人，會不會有優惠？

韦晴雯：會啊！他們能来我很歡快，會请他們吃個甜點，送個饮料。若是大師熟了，他們来玩我也會请他們来用饭。几年前，有一個一样来自柳州柳江的大姐，咱們都是講壯话的，感受很親热，聊得来，那時也请她用饭，聊了不少，就感受很是很是親。

韦晴雯加入台灣美食推行勾當

（圖為受访者供给）

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