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谷國强演示传统中國面食建造。(美國《侨报》王晓达摄)
据美國《侨报》报导，跟着中國新一代移民的的逐步增多，吃惯了宫保鸡丁、酸辣汤的美國門客们，将有機遇品味到更多隧道传统中國美食，也為在美的中國餐饮業供给了新的成长機會。
谷國强师长教师赴美從事饮食辦事業已有三十多年的汗青，今朝他在西雅圖和贝尔维尤谋划有名叫“老谷台菜”的连锁店，主打低价位的中國台灣小吃：水饺、水煎包、小笼包、炒米粉、牛肉面、肉包、海蛎面线、臭豆腐等，這些传统小吃在經济不景气确當下，成為公眾追捧的物美价廉的美食。
“做菜最重要就是要有情意在内里，門客吃過之跋文住味道才是乐成，以是咱们尽可能采纳纯手工建造。”老谷一有空，便和笔者谈起了中藥泡腳包,在美國做中餐的履历：“刚起头我做法國餐，厥後也做過茶室，近来则一向以传统中國小吃為主，這或许是一個很大的市場。”
他認為，美國中餐馆的蜕變進程，也是一代又一代移民成长的進程。中國菜從最先的“杂碎菜”到茶餐廳、烧腊店、點心茶室，和比年来川菜的火爆，无不印证着期間的變迁。
老谷還很有感伤地说：“实在美食就是要包括必定的文化，拿台灣小吃来讲，大部門都是来历于大陸。我的本籍是山东，以是我特长的面食灶台清潔,大部門出自山东的做法，到台灣以後才渐渐交融，扭转，形成為了如今的台灣小吃的一部門。”他認為只有對中國的各地文化有领會，才能领會這美食内里“味道”的来历。
跟着中國和美國文化經济交换的深刻，包含華裔在内的美國公眾领會中國社會成长的一個首要路子，也是經由過程中國餐馆的變迁来感知。老谷说：“這类征象也為中餐馆的成长供给了很好的汗青機會，之前咱们必要高血脂治療,扭转调料来顺应美國人的口胃，如今或许咱们能讓美國人品味到最隧道的中國美食。”(頭皮按摩治療脫髮,王晓达)
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關头词：传统小吃 中華丽食 台灣小吃 |
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發表於 2022-2-17 22:27:45
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