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標題: 刘梅:希望有華人的地方就有刘一手用火锅向世界傳递中國美食文化 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2023-1-3 15:30
標題: 刘梅:希望有華人的地方就有刘一手用火锅向世界傳递中國美食文化
重庆刘一手餐饮辦理有限公司董事长刘梅

获奖感言：

刘梅：但愿有華人的处所就有刘一手用暖锅向世界通報中國美食文化人物專访年度精采渝商221重庆刘一手餐饮辦理有限公司董事长刘梅我是做暖锅的，我經常说：“暖锅越熬越香浓，人生越熬越出色！”谋劃企業的進程中，咱們必定會碰到各类各样的苦难。而我要感激人生中的每次窘境和历练，讓我不竭發展，不竭壮大！

荣获2021年度精采渝商，我感触很是侥幸和冲動。在此，我也很是感激重庆市当局、市商委、暖锅协會等各级带领单元，對刘一手一向以来的關切和帮忙，讓我刚强信念将重庆暖锅這张都會咭片做得更好，開遍全世界，香飘四海，為重庆争光添彩！

咱們這一代人生在红旗下，长在东風里，眼光所至，皆為中原，五星闪烁，皆為信奉！知恩圖報跟党走，将来我势必不忘初心，服膺任務，尽力搏鬥，再創光辉！

一個凉快的薄暮，重庆刘一手实業有限公司解放碑臻品店里的門客一拨又一拨来交往往，董事长刘梅特地選了一個荒僻冷僻角落，點一桌暖锅，闭上眼睛感觉這氤氲的空氣，是麻辣，是滚烫，在心上劃出一道道涟漪。這是暖锅的味道，也是人生的味道，渐渐熬制，方見光線。

圖為：刘一手暖锅門店富有時尚设计感運動彩券線上，

绝不平输

從街邊小店走向餐饮连锁店

刘梅就是如许一起走来。

2000年12月1日，刘松、刘梅兄妹的暖锅店在重庆開张。阿谁严寒的冬季，他們那唯一200平米的街邊小店，热火朝天的暖锅香味飘零在山城。

而暖锅店的名称则是源于一個哀痛的故事，哥哥刘松由于车祸只剩下一只手，刘梅但愿帮哥哥找回人生自傲，给家重修一份暖和，這才有了刘一手暖锅的故事。

可是一開業，兄妹俩就遭到了不小的“冲击”，那時業界权势巨子人士说這家店不到3個月就要關門。

“听到這句话的時辰，我和哥哥登時就布满了氣力”，回想起那時的情形，刘梅说，每当她和哥哥在不晓得若何走下去的時辰，权势巨子人士的话讓他們找到了一個方针，那就是活下去。也恰是凭仗這类不平输的劲兒，在不到一年的時候里，刘一手開了第一家连锁店，這家连锁店象征着刘一手的连锁奇迹迈出了第一步。

五年時代，刘一手成长到了130家店，遍及天下五個省市。

在這時代，刘梅实現了小小的方针，“我買了第一套房，送给老板感激他的培育。”想起這段韶光，刘梅说人要晓得感恩，她也一向铭記取老板的帮忙和辅导。刘梅说阿谁時辰的她真的都不敢想，本身一個從村落走到都會的人竟然可以買屋子，竟然也能够帮本身的亲人朋侪实現欲望。

刘梅曾屡次問本身，“我拿甚麼来面临我身旁的這一群加盟咱們、承認咱們的人？”刘梅作了一個决议：刘一手必定要從履历式辦理走向模式化辦理。

也是在這個信心下，刘梅和哥哥刘松走進清華大學，在這里進修專業的辦理模式。

2016年，刘一手引進了那時最先辈的辦理模式，并轉化成為了刘一手本身的辦理模式。也是在這一年，刘一手真实的具有了一套本身的辦理模式。

刘梅常常说，刘一手是一個進修型的企業，要全部團队一块兒進修，要轉化到公司的每小我，這是一种责任，也是企業的担任。只有進修才可以扭轉運氣，才能不竭前進。

走向國際

15個國度58家分店見证飞速成长

每小我都有空想，刘一手的空想是走向國際舞台。

2009年，刘梅和哥哥走出國門，他們一块兒去看看世界，第一次去了迪拜。

“当我看到纸醉金迷的迪拜，有了一個鬥胆的设法，我要在這里開一家店。”当時候，出國还其实不是出格便利，那時餐饮的品牌也比力少，刘梅心想，若是這里的人，這里的侨胞能吃抵家乡的暖锅必定會感觉人生出格幸福。

怀着如许的设法，刘梅说干就干，2010年，他們開了第一家海外直营店，中國的五星红旗高高飘荡在迪拜的天空。

可以或许把饭馆開到迪拜，這不得不说是刘一手一個新的里程碑。

2011年，也是經由過程一次遊览，刘一手在美國新泽西州開店了。在這两個分店的根本上，刘一手海外市場起头迅猛成长。

從2010到2020十年当中，刘一手創建了海外四大分公司，并在海外創始了58家分店，遍及美國、加拿大、法國、西班牙等15個國度，在國際上荣获多個排名第一的头衔！

历經21年的不懈尽力，刘一手在全世界共開设1500多家分店。持续16年，刘一手跻身中國餐饮连锁百强企業前10名，是中國烹调协會、中國饭馆协會、重庆暖锅协會副會长单元，前後荣获中國餐饮百强企業、中國暖锅十大品牌、中華名暖锅、中國暖锅代言品牌、重庆名暖锅、重庆市聞名牌号等诸多声誉奖項，2021年中國饭馆协會排名暖锅企業20强第6名。

這些沉甸甸的声誉暗地里也有暗澹的履历。在海外之路成长進程中，刘一手也支出了繁重的价格。

在迪拜店，曾由于一場讼事，刘梅在海外勾留了一個多月。那一個多月的時候，她只能住旅店，吃外國餐；那一個多月的時候，她走遍迪拜的差人局和劳工部，请了阿拉伯语和英文的翻译。那一個多月的時候，她说她不晓得是怎样熬過来的。

刘梅说，她懊悔本身只晓得中國的遊戲方法，變成了大错。在那些至暗的時刻，刘梅悟出了一個事理，人生啊就像暖锅同样，暖锅是“熬”出来的，人生是“熬”出来的，伟大也是“熬”出来的！

刘梅深知，在谋劃企業的進程中，必定會碰到各类各样的苦难。但她说，她要感激人生中的每次窘境和历练，是這些讓她不竭地發展，不竭地壮大。

也恰是這类永不抛却的信心，刘一手终极顺遂地拿回了谋劃权。打了六年讼事的迪拜刘一手谋劃权终究回到了刘一手的手里，成了刘一手的全資店。同時带来了刘一手海外雨後春笋般的成长。

人生总有不少落空，在這段時候，刘梅父亲查出来癌症。刘梅經常想，若是那那段時候她在家里，必定髮際粉,會多陪父亲。

但人生没有若是，有些错過永久也再也不回来。

企業担任

建立公益暖锅品牌帮忙残疾人

比年来，刘一手更多地推出了体驗式菜品，這就是進修来的，這是一种與時俱進的味道。

在辦理上，刘一手注意老品牌的進级，主如果企業辦理者的思惟、款式提档，礼聘加倍年青的辦理者。

在成长的同時，刘一手历来都没有健忘社會责任。

2012年至今，刘一手團体建立了公益暖锅品牌——刘一手心暖锅。作為天下首家無声主題暖锅，“心暖锅80%利用聋哑人作為辦事員，就是想讓他們寄托雙手缔造价值。

”固然一起头主顾其实不是很理解，乃至排挤，可是刘一手心暖锅但愿用它来通報爱，不但是為领會决残疾人就業，同時还要将部門红利继续投入到搀扶残疾人公益奇迹中去。

渐渐地，主顾從不睬解到震動，有主顾乃至專門带孩子来店里体驗、做义工。刘梅说，刘一手心暖锅會一向持续下去。

今朝，“刘一手心暖锅”在天下已開设80多家門店，解决残疾人就業4000余人，已成為残疾人白手起家的奇迹平台，開启他們人生新篇章的舞台。

2020年，全世界暴發新冠疫情，面临突如其来的疫情，刘梅率领刘一手踊跃相應重庆市商委、重庆市暖锅协會、重庆市工商联号令，向湖北省孝感市抗疫一線和重庆援鄂醫護职員累计捐助上百万金錢物質，并踊跃接洽刘一手海外資本為海内運送防疫防護物質，颠末多方對接，别离在法國和迪拜订購了1万只3M醫用口罩，為武汉抗击新冠疫情献上本身的氣力。

同時，刘一手面临疫情踊跃展開出產自救。在疫情時代，刘一手團体没有裁人，没有缩減員工工資。刘梅说，她不慌，由于慌也没用，由于所有人都在统一起跑線上。她冷静岑寂地组织員工逐日線上打卡，内容包含進修和和家人相处。由于有了组织，刘一手的員工也就有了前行的勇氣和底氣。

也是在這個時代，刘一手第一時候启動暖锅外賣項目，率领天下門店展開暖锅外賣送餐辦事，為千家万户奉上了平安康健、甘旨隧道的重庆暖锅。也是這個時代，刘一手打造了一套全新的辦理系统，存眷人材系统的打造、数据平台的創建和企業文化的傳布。經由過程筹建海外分公司，厨房水池過濾神器,组建焦點辦理團队，創建國表里人材運送系统；創建刘一手数据化大平台，買通海外数据及時同享，提高决议计劃、運营能力；同時，操纵企業文化凝结人心，讓員工感觉企業暖和。

苦守特點

同一口胃尺度化遭到主顾青睐

在外洋吃過刘一手暖锅的人必定會感慨，外國居然也能吃到隧道的、原汁原味的暖锅。是的，每家海外分店的暖锅都保存了刘一手同样的味道。

但世界各地口胃纷歧，若是不做本土化的改進會不會削減客源？

刘梅笑了，她早就想過這個問題，“我不克不及包管每個主顾都喜好，但喜好隧道暖锅的人必定會喜好，而我更想培養他們的味道。”

這些年来，刘一手打造了同一的中心厨房，為确保食物平安，讓主顾吃到的都是绿色康健的有機食材，刘梅率领刘一手團体構建了一条從田园到餐桌的全財產链生态食材系统。在暖锅生态园區創建了大宗原質料基地，食材原料從田間地头获得品格節制，每种食材均可以溯源，包管消費者吃到的都是绿色康健的食物。

同時，以科技立异為引领，在暖锅更新迭代中，刘一手暖锅不竭引领暖锅界的改造。率先引進無油烟净化体系、傳菜呆板人、洗碗呆板人、劃拳呆板人、智能點餐体系、大数据库平台等，團体在202增強免疫力食品,0年專門建立数据中間，用大数据為暖锅現代化、科技化赋能，鞭策暖锅行業進入“高智能暖锅”数字化期間。

“咱們就是但愿門客吃到的都是原汁原味的暖锅味道。”若是是颠末改進的，那就不算隧道暖锅美食。

讓刘梅惊喜的是，這类味道被不少人喜好，不少客人就喜好感觉本来的味道。“他們也但愿吃到你們举薦的隧道的原汁原味的食物，”不少主顾暗示，在暖锅汤里涮一涮就可以吃超等便利。從更远来讲，這也更多地培育了主顾的口胃。

小時辰的空想是遊遍世界

如今想把中華丽食文化傳遍世界

對付将来，刘梅有不少畅想。

“梦宇”是刘梅的微信名，也是她小時辰的網名。刘梅说，小時辰，她的空想是遊遍世界，而如今，她想把中華丽食中汉文化傳遍世界。她说，中汉文化，美食先行，暖锅引领，一手前锋，為走出國門，讓世界加倍领會中國。

為了更好地傳布中華丽食文化，在這小我人都是自媒体的期間，刘梅也打造了本身的IP，創建了抖音账号“刘一手梅姐”。如今，在刘一手團体，大師都叫刘梅“梅姐”。她喜好這個称号，也等待這個称号带给她新的将来。

将来，刘一手将继续為践行國度“一带一起”方针计劃，把美食推向世界。

“但愿有華人的处所就有刘一手。”刘梅说這是刘一手的方针，她但愿更多的侨胞、華人可以吃到中國美食，用暖锅向世界通報中國美食文化。

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