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標題: 台灣的夜市小吃 [打印本頁]

作者: admin    時間: 2023-10-10 16:00
標題: 台灣的夜市小吃
台灣在傳统上是一個以农業經濟為主的社會,因此农作物成為傳统饮食的重要內容。居家饮食中,每日三餐除米饭外,最有特点的就是米粥。台灣的米粥種类繁多,從原料上分可以分為清粥、肉粥、菜粥等;從味道上分可以分為甜粥、咸粥、半咸甜粥等。

比力常见的几種粥,做法以下:甜粥——有直接在清粥中加沙糖,俗称為“米糕糜”,也有在粥內里放一些冬瓜(蜜饯)或龙眼干肉。在炎天甜粥多将绿豆、芋头、甘薯和米熬粥,是极受接待的消夏食物;肉粥——将猪肉、鱼、干虾、香菇、干鱿鱼等参加粥中,再加一些香菜或芹菜;金瓜粥——以南瓜、番薯、米為原料,煮熟後放入盐和沙糖,這個粥的特色是有咸也有甜,颇牙齒美容,有特点。

上述各粥,除清粥外,都不必要配菜。城镇住民和田舍喝粥的习气也纷歧样,住民凡是是早上和午時喝粥,亦有三餐用均粥的,而田舍一般選擇晚上喝。在佐食上另有甘薯和以白米制成的米粉,以面粉加工成的面线等。佐菜多用闽南人、客家人的腌制菜蔬、鱼肉食物等。

在平常饮品方面,除平凡茶叶外,還习气喝较浓的汤来取代品茗。還有仙草茶、麦仔茶、米仔茶、龙目炫茶、菜哺茶(腌萝卜晒干後之茶)等各类各样的花茶可供選擇。酒的種类也极多,常见的有米酒、蜜糖酒及红酒等等,讓人琳琅满目。

台灣的节庆饮食也大都與大陆不异,比力有本身的特点重要有如下数例:正月月朔,用便宜的红白两色米糕祭神祖後,全家要吃米圆、肉圆、鱼圆祝福百口團聚;吃鸡象征着“發迹”(闽南语中“鸡”與“家”谐音);吃整根煮熟的蔬菜與粉丝祝福親人长命等等。三月三是台灣祭祖時“采鼠麹草合米粉為粿”,并省墓以後在郊野野餐。闽南移民的後裔用猪肉、鱼、蛋、松糕和甜糯米饭為祭品,此外要做薄饼,裹上鸡丝、蛋丝、豆腐干丝、鲜虾、花生米、紫菜、冬菇等後,蘸甜面酱或辣酱而食。

廣东客家移民的後裔则用猪肉、豆腐干、鸡、蛋、鱿鱼為祭品,還要做艾糍與發糕。六月月朔為半年节,各家用红曲和在米粉中做成丸状,称去濕氣食物,為

2.現代台灣的饮食方法

本日的台灣,因為工贸易的成长,經濟日渐現代化,住民的饮食方法也產生了天翻地覆的變革。原居民與汉族的饮食方法已日渐趋同。快节拍的現代糊口使在外就餐的人日趋增多,便利快捷的“便利”食物成為首選。在一般的贸易區里,卖售“便利”的餐車、小除腳臭藥膏,贩到處可见。很多餐馆也按照必要供给了各类各样中西合璧的套餐来吸引主顾。忙碌的事情之余,享受一餐甘旨成為很多上班族败坏严重神經的最好選擇。

在样式的選擇上,早饭的样式最為丰硕。從傳统台式的稀饭到小菜、饭團,大陆风韵的烧饼、油条、豆乳,一向到最受学子和上班族接待的西式改進食物,如三明治、奶茶、汉堡等包罗万象。午饭则较為简略,可能是吃快餐食物,或吃本身携带“便利”。晚饭是一天中最為首要的韶光,大大都人都選擇回家與家人共進晚饭。一般出外肄業、打工的人则多選擇在餐馆、食堂中進餐。按照小我的糊口习气,中式台菜到風濕關節炎治療,入口的西餐、素食、日本摒挡、欧式餐点和最富特点的台灣小吃、海鲜等等,品種多样,每小我均可以找到本身喜好的样式。

3.處所风韵饮食

台北的饮食在台灣饮食中最具代表性。在這里,天下各地的食物样式十分齐备,沿街叫卖的“山东馒头”、“扁食面”,地摊小店的“上海小笼包”、“廣东粥”,各色餐馆中的四川“红油抄手”、北方“拉面”、温州“馄饨”等等,包罗万象。除此以外,台灣菜也很有特点。它相沿闽菜风韵,又部門受日本摒挡的影响,在建造伎俩上,讲求平淡而有味,建造讲求,菜式丰硕。

台北的小吃摊遮天蔽日,成為現代台灣人夜糊口的一個首要構成部門。吸引着浩繁的旅客和较低收入的消费者。坐落于建成區、大同區抹茶生,和延平區中心的圆环夜市是台北小吃集中地带,“蚵仔(牡蛎)煎”、“炒生螺”、“鱼翅羹”最受接待。現在小吃摊還扩展到重庆北路二段與宁夏路两旁。有些街巷的小吃還颇负名望,如南京东路、敦化南北路四周的葱烧鲫鱼、烤夫、生煎馒头、蟹壳黄等。

在處所特產上,台灣各地的名菜、名品满目琳琅。如台南的肠粉、“度小月”担仔面、當归鸭、碰金龟、肉粽、“鳝鱼意面”、“棺材板”;台中的太陽饼、杨桃汁、“木瓜牛奶”凤梨饼、宜兰芋泥、宜兰碗粿、云林凸饼;高雄美浓“江山肉”、天地夜市贝类海鲜;台北的“龙凤腿”、菜根香原汁牛肉、花莲芋、新店溪碧潭香鱼;基隆板子鱼煎、竹轮煎、红烧鳗鱼、天妇罗、卤蛋、鱼皮汤;北港妈祖庙前苦瓜包;彰化凤眼糕、澎湖虾仁酥等等,数不堪数。

总之,台灣特别的地舆情况,為台灣住民的饮食勾當供给了充沛的原料,而多種文化的融合產出丰硕多样的饮食文化。此後,台灣饮食文化必将获得進一步的發扬光大,為中华民族积厚流光的饮食文化作出新的進献。#美食#




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