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標題: 中華美食飘香海外華人“吃”心不改坚守家乡味 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-2-17 21:54
標題: 中華美食飘香海外華人“吃”心不改坚守家乡味
美國波士顿正忙着摊煎饼的两個留學生老板。（美國《侨报》）

清晨4點半，马来西亚轰隆州，“威记”面档的老板阿威已起头汆烫面条，筹备開张，正如他父亲50年前所做的那样。與此同時，万里以外的美國，来自四川的陈蜜斯走進洛杉矶一家川菜馆，點了一份甜烧白，模糊想起童年吃喜宴的韶光。而在地球另外一真個澳洲阿德莱德，李素萍在本身的中國茶社里恬静地煮着一壶茶，渐渐咀嚼那一缕来自东方的暗香……

跟着華人的脚步遍布全世界，新移民数目不竭增长，中國的食品，故乡的味道，也跟着華人的迁移走向世界。從“美式中餐”到煎饼果子，從“筷子麦乐鸡”到“是拉差辣椒酱”，這此中有立异也有苦守，在保存那一份影象中“故乡味”的同時，中華丽食飘香海外，華人怪异的饮食文化不竭與本地的文化交融，构成新的文化。

“药药切克闹，煎饼果子来一套”

新移民带来隧道中國小吃

早饭，猪肉白菜大包子；午饭，河南烩面和西安肉夹馍；晚饭，煎饼果子和珍珠奶茶。這是在伦敦事情的山东密斯Tracy一天的饮食。比起她刚来伦敦時早饭只能啃冷三明治，現在唐人街能买到的包子油条无疑是来自故乡的安慰。虽然种类與海内還差不少，也足以安抚像Tracy如许從小在中國长大，又在英國事情的新移民的“吃”心。“

早年固然英國卖中餐简直实很多，但多由老一代移民谋划，口胃以粤菜為主，更不消说為了逢迎西方人的口胃而革新過的中餐，实在不敷“隧道”。而跟着中國新移民和留學生人数增长，英國谋划处所特點食物的中餐廳也愈来愈多。這些餐廳在辦事新一代移民群體的同時，也鞭策着英國中餐行業從老一代的粤菜為主向新一代的多元化過渡。

一样的變革也呈現在美國。美國南加州罗兰冈一家餐廳近日推出風行于江浙一带的传统小吃苔条粢饭条，吸引很多上海人前往品味。而圣盖博谷一家川菜馆则推出传统四川处所菜钵钵鸡和甜烧白，讓四川老乡大喊亲热。来自四川的陈蜜斯说，在洛杉矶吃到童年時故乡喜宴上传统的菜肴，感受家就不远的处所。

别觉得美國只有在洛杉矶、芝加哥如许的大都會才有隧道的中國小吃，美國小镇也可窥见中國小吃的身影。美國传统大學城密歇根兰辛的中國留學生们近来惊喜地发明，“村里”有一大波中國小吃来袭。来自广东的刘同窗说，广东人有喝早茶的习气，他本人又出格喜好吃牛百叶，可是由于美國人不吃内脏，刚来的時辰全部密歇根兰辛都没有饭馆做這道菜。三年曩昔了，如今“村里”有最少3家中餐馆做這道菜，每周華人超市内里也會有新颖牛百叶出售，可以买回家本身做。再如北方特點小吃煎饼果子，之前只有到像芝加哥如许的大都會才能解解馋，如今兰辛也有，固然不是出格正宗，可是已很使人知足了。另有好比像麻辣香锅、牛肉面、豆乳油条等之前想都不敢想的“中國特點”美食，也垂垂起头呈現在這個美國小镇，讓留學生们完全解脱“橙汁鸡”、“黑椒牛”如许的“老美”中餐。

除餐廳有中國特點食物出售，不甘孤单的人民大眾還充实发扬“本身脱手，人给家足”的精力，DIY辣味腊肠和麻辣龙虾在網上出售。美國一華人号称本身是卤味專家未上市,，日前用580天老汤做了一批麻辣小龙虾，在微信上限量出售，很快就被抢购一空。

“哥喝的不是茶，是文化”

主打康健摄生牌中國茶香飘海外

隧道中國小吃的鼓起，饱了口腹之欲，解了思乡之情，可是，海外華人其实不知足于此。一些華人打起文化牌，将食品與悠悠中汉文化相连系。牵起工具方千年情缘的茶叶，就被海外華人付與了新的内在。

日前，在日本东京最富贵的银座地域，“中國康健茶吧”門口排起了长队，上百名旅日華侨華人與日本公眾汇集在茶吧門口，都想起首品味来自中國的纯洁康健茶。這家中國茶吧在普洱茶的根本上，現場参加中药摄生成份，不但保存了隧道的中國茶的味道，听说另有保健和舒缓压力的感化，并且只需“一撕、一泡、一饮”即是一杯隧道的中國康健摄生茶。如斯特點，吸引了大量公眾前来围觀。

将传统與現代相连系的其实不仅此一家。座落于意大利罗马维多利奥的中國茶室“温州酒吧”，是罗马首家以茶文化為主题的酒吧。将中國怪异的茶文化與西方的酒吧文化连系在一块兒，也算是一大創举，引得很多人想去一窥事实。

除中西连系，也有很多華人茶社走纯洁中國風，营建古典文化空气。法國“華人茶王”陈文雄谋划的茶饮公司已在巴黎13區、蒙巴纳斯和巴黎歌剧場開设了3家茶苑。在割雙眼皮,那邊，主顾们除品茶，還可以买到精彩的茶壶、茶杯，和有關茶文化的圖书和音乐。體验中國茶文化的一条龙辦事，也讓法國主顾留连忘返。

澳洲阿德莱德侨華人李素萍谋划着一家上海茶社餐廳，這家中國茶餐廳志在為主顾供给怪异的品茶履历，使他们在忙碌糊口以外充实享受沏茶進程的安适兴趣。

“有几多爱可以重来,有几多美食值得期待……”

華人“吃”心不改数十年苦守故乡風韵

岁月荏苒，“吃”心不改。固然新一代移民带来了更丰硕的中國食品，但总有一种苦守，讓咱们泪如泉涌。

美國洛杉矶華埠的“寶记”中餐馆，已快70年没有换過菜单了。“寶记”餐廳1946年開業，刚開業時供给的是改進過的美式粤餐，老式叉烧、云吞、炒饭、炒面、鸡肉沙拉是最受接待的餐點。而像開胃炸米条、芙蓉蛋如许現在在中餐馆几近难寻踪迹的老式菜品，同样成為這里的招牌。跟着期間的成长，该地域原本的中餐馆纷繁關門，“寶壯陽藥品,记”成為本地保存下来的独一一家中餐馆，同样成為洛杉矶几個華人汇集區中最老的一家。帮衬這里的大可能是西语裔、犹太裔的主顾，有的是四周的上班族，有的则是相伴该店几十年的老顾客，每次来用餐還會穿上印有店名的T恤。

24年前接辦餐廳、現在已65岁的餐馆老板伍國说，那份對峙了快要70多年的菜单，也就是為了给這些忠厚的主顾保存下阿谁老味道。伍國规划再谋划寶记20年。他说，固然不晓得這家餐廳将来的运气會是怎样样，可是只要本身谋划這家餐廳，就會對峙這份历来没有悔改的菜单。

在马来西亚，也有一样的执着。上世纪五六十年月，马来西亚轰隆州承平都拜律的白桥下有個卖全蛋面的小贩，街坊都叫他波叔。波叔天天骑坐在大竹竿上用身體有節拍地镇压在鹅黄色的面團上，再制成一坨坨的面条。波叔将全蛋面的技術传给兒子阿威，阿威本身開了個“威记”面档。快50年曩昔了，“阿威”成為了“威叔”，但仍對峙天天凌晨4點半就開张卖面，并且對峙手工打面，其实不彻底依靠呆板，直到午時12點才收档。他的全蛋面是承平新巴剎小贩们的早饭，不但如斯，承平的遊子還常来“威记”大量采辦全蛋面再带到新加坡或吉隆坡去。

在离“威记”面馆不远的处所，另有一家已有41年汗青的海南鸡饭馆，档主是一個妻子婆。老主顾對這家店的海南鸡饭赞不停口。听说，曾有海南人来到這里吃鸡饭，他们邊吃邊堕泪，并大赞這鸡饭有兒時的味道。

“传承不容易，且行且爱惜……”

中華丽食融入本地构成怪异華人文化

跟着華人活着界各地落地生根，繁衍生息，華人的饮食文化不但仅是保存正宗的“中國味”，构成封锁自力的華人饮食圈子，而是逐步與本地的文化瑪卡,相交融，成长出新的文化。

娘惹文化，這一由華人與本地人连系而发生的怪异文化，已成為了东降血脂保健茶,南亚的代表形象。新加坡土生華人黄俊荣的祖辈来到东南亚已有100多年了，此間，他的華人先人也娶了本地人，如印尼、马来人，尔後的混血兒女再继续與中國而来的華人通婚，生下的孩子，男孩被称作峇峇，女孩被称作娘惹。黄俊荣谋划着一家名為“金珠”的店肆，這家店由于他的娘惹祖母而出名。店肆一邊谋划着娘惹粽子等传统糕點食物，一邊谋划着娘惹家庭的传统器具和怀念品，好比牡丹凤瓷、龙眼盖盅、娘惹刺绣、珠绣鞋等。

黄俊荣说，他们仍是華人，只不外時候久了，把本地的文化交融了進来。他们會過春節、端五、中秋、冬至四大節日，春節要做凤梨饼、椰奶饼、鸡蛋卷和年糕，端五節做娘惹粽子。與传统中國人同样，他们也很讲究“好意头”。

好比，娘惹成婚時專門定制的果篮，外形像一個石榴，即取多子多孙之意。黄俊荣經常跟来店里的旅客讲起先人的汗青，他说：“我感觉，我可以把咱们的文化持续下来，是對先人的一种尊重。如许一来，不管穿传统打扮仍是吃娘惹食品時，就會有一种自豪。這是先人留下来的一份影象跟情结。”

在泰西等國度，華人饮食文化也逐步與本地文化交融。日前，第二届洛杉矶是拉差辣椒酱節近日在洛杉矶中國城中間广場举辦，吸引了数千公眾共襄盛举。現場各族裔厨师用是拉差辣椒酱烹制百般菜肴，乃至包含甜點及饮品。這一在上世纪70年月末由越華裔陈德发現的辣椒酱，起先仅供应越南河粉餐廳。而今朝，是拉差辣椒酱不但被美國市場遍及接管，并且還形成為了一种是拉差辣椒酱文化征象。

2003年，是拉差辣椒酱曾被華裔太空人卢杰带上了國际太空站。2013年，洛杉矶举行了首届是拉差辣椒酱節，華丽博物馆也所以拉差辣椒酱為主题举行過藝術作品展。2014年，除洛杉矶举行了是拉差辣椒酱節外，圣地亚哥市也举行了该市的首届是拉差辣椒酱節。小小的一瓶辣椒酱，不但勾起了華人的思乡之情，更作為沟通華人與住在國公眾的纽带，形成為了怪异的文化征象，為促成分歧族裔公眾的理解與交换出了一份不小的力。(李明阳)

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