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標題: 這道常州美食曾因乾隆皇帝推崇而成為御膳,現在依然是中華名小吃 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-2-17 21:55
標題: 這道常州美食曾因乾隆皇帝推崇而成為御膳,現在依然是中華名小吃
作為常州人，信赖你對豆斋饼必定不目生，可是對付外村夫来讲，将這枚小小的铜钱饼入菜還真是件希奇事。

常州豆斋饼是天下绝无唯一的常州处所特點產物，汗青久长，一向作為民間增大丸膠囊,祭奠用菜，是祭奠先人的必备食物，香白內障治療,酥松软，鲜美适口，并且是绿色植物豆类食物，因此广受爱好。

相传200多年前，常州豆斋饼因遭到乾隆天子的推重而成為御膳，現在常州豆斋饼不但被列為常州非物資文化遗產，同時還被定位“中華名小吃”。

常州豆斋饼選用上等的白雀豇豆或蚕豆、绿豆、豌豆浸泡磨浆後，用文火在平底锅上烘制成圆饼，分巨细两种。

大豆斋饼直径约两寸，中心嵌進用肉糜、虾仁、冬笋等调配的馅心，煎炸後光彩金黄，状如款项，也称“款项饼”，建造重要分為制饼、制馅、整形、挂糊等八個步调。

小豆斋饼建造分選料、浸泡、碾磨、烘煎四個進程，特别要注重的是烘煎時火候的掌控，火候太长饼會太硬、老，火候太短饼會夹生不可形。

小豆斋饼直径约一寸，形似玉佩，色如乳酪，香酥松软，能做成多种菜肴，可油焖、清炖、或做配菜、或烧汤，特别在常州人爱吃的豆腐汤中，必有豆斋饼。

一枚小小的豆斋饼得以传播几百年，不但由于它甘旨诱人，此中包含的汗青文化、宗教文化和处所特點文化更有其丰硕而厚重的价值。值得光荣的是，它履历期間變迁依然得以代代传承。

你爱這枚小小的豆斋饼吗？

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