福建沙县:小吃争“香”打擂

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圖為4月29日，中華丽食荟—福建沙县小吃技術比赛在沙县小吃培训中間举辦。　胡俊　摄

中新網福建沙县4月29日電 (张斌 许琰 胡俊)中華丽食荟—福建沙县小吃技術比赛29日在沙县小吃培训中間拉開帷幕，14种沙县本土特點美食同台竞技，大厨们竞相上祛湿茶,演特长绝活，使人大開眼界，一饱口福。

圖為大厨们建造的水晶烧麦。　胡俊 摄

晶莹剔透的水晶烧麦、爽滑鲜香的泥鳅粉干、香气四溢的蛋索面……角逐現場厨师们分组竞技，在40分钟的角逐時候内各显法術，完成包含扁肉、拌面、蒸饺、锅贴等具备代表性的小吃品种建造。揉面、捏形、裹粉，一项项怪异工序技法，连系當地特點食材，建造出一道道色香味俱全的小吃美食，诱人的光彩和香味讓人馋涎欲滴。

圖為4月29日，中華丽食荟—福建沙县小吃技術比赛在沙县小吃培训中間举辦。　胡俊 摄滿點吐息,
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以小吃展示文化，用比赛传承身手。作為沙县小吃中原行的首要勾當之一，經由過程本次小吃技術比赛，促進了小吃身手传承人之間的沟通交换，同時向社會各界展現沙县小吃丰硕的品种和特點的饮食文化，進一步推行沙县小吃品牌，向更多人展示沙县小吃和全域遊览魅力。

圖為大厨们建造的沙县拌面。　胡俊 摄

沙县小吃始于汉晋，距今已有1600多年汗青，素有古代中國传统饮食文化的“活化石”之称。沙县小吃既有北方面食面筋韧性强的特點，又有南邊米面类杂粮淀粉糊化黏稠的特性，构成极具处所特點的饮食文化。

圖為專業评审現場品味打分。　胡俊 摄

沙县小吃品种繁多，做工邃密頸椎痛貼布,，用料讲求，共有米、面、豆、肉四大系列，240多個品种，此中“中華名小吃”39种，“福建名小吃”63种。沙县小吃建造身手預借現金,入選第五批國度级非物資文化遗產。(完)