中華美食文化走出去:從入口到入心

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“劈面而来的中國年味兒，香馥馥的豆包”“谷爱凌是爱吃馅饼，外國人还爱吃饺子”……4月8日举行的北京冬奥會、冬残奥會总结表扬大會上，中國國度主席习近平在發言中點出的這些冬奥美食和小故事，在引得预會者會意一笑的同時，也讓中華丽食走出去這一话題备受存眷。

在各方的不竭尽力下，中華丽食作為宏扬中汉文化、晋升中國形象首要而活泼的载体，走出去的廣度和深度不竭拓展，在進口的同時也逐步入腦、入心。

中華丽食在全世界走俏

博大高深的中華饮食文化是中華光辉文明的一部門，中國與列國之間的交换史也是各类美食交换的汗青。從西汉時代丝绸之路的通行，到近代華人出國闯荡世界之路，都延续鞭策着中華丽食走出去。時至本日，中華丽食和暗地里的感情、文化，更經過華人華侨、留學生、旅客和千万万万網友傳遍全世界。

一向以来，人們常常在外洋影視剧里看到中式外賣的身影。從“左宗棠防彈椰奶,鸡”“芙蓉蛋”等改進中餐，到愈去斑神器,来愈多正宗川菜、江浙小吃的呈現，中華丽食的海别傳播有立异也有苦守。多項查询拜访显示，糖醋里脊、麻婆豆腐、烤鸭、暖锅、饺子等是廣受外國人接待的中式菜品。别的，龙须酥、麻花、酸辣粉、螺蛳粉等速食包装类食物也在澳大利亚、马来西亚、日本、加拿大、葡萄牙、意大利等國延续走俏。

跟着互联網的成长和社交媒体的遍及利用，中國美食的热度得以不竭爬升。在TikTok（抖音海外版）上，“中國美食”话題十分火爆，标签下的相干内容播放量跨越16亿次。一条五花肉炒马铃薯片的視頻公布仅3天就收成了20.8万次點赞。一名内容創作者公布的“道贺夏历新年”美食特辑也极受接待，除出色的美食讲授，她还會在每段視頻開首為大師先容中國美食暗地里的文化寄意，好比长命面代表长命安全、清蒸鱼寄意年年有余等。在一些海外社交媒体上，可以看到外洋門客列队買煎饼果子的氣象，另有很多網友参加各类配料、亲手建造新式煎饼果子的視頻。
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傳承中華丽食精華的海外中餐馆，则起着讓中華丽食落地生根的感化。世界中國烹调结合會2018年的查询拜访数据显示，海外中餐馆有近70万家。曾几什麼時候，中餐馆是很多華人華侨初到他乡安居樂業的首選，是海外遊子忆乡思亲的依靠。現在，海外中餐馆已成為展示中國文化的首要窗口，用美食架起交换沟通的桥梁。

丰硕勾当助力美食傳布

在中華丽食傳承傳布的進程中，当局和民間展開的多样勾当以分歧情势阐扬着助推感化。作為文化和遊览部“歡畅春節”系列勾当的重點子品牌項目，由世界中餐業结去黑頭粉刺產品推薦,合會承辦的“行走的大饭”萍踪遍及五大洲，全方位展現了中華丽食文化的魅力。由中國烹调协會组织的“中餐走進结合國”“中國美食國際文化節”等國際餐饮交换勾当，在海外屡次掀起中華丽食高潮。四川省成都會委對外鼓吹辦公室與中視影視公司结合摄制了現代美食轻笑剧《林師傅在首尔》，并鞭策其在越南、泰國、韩國等國播出，融入剧情中的甘旨川菜成為一大亮點。作為個别表态的“90後”美食視頻博主李子柒，凭仗浓烈的中國風、田园村歌式的糊口在海外圈粉無数。别的，意大利的華侨華人厨師总會、日本中部華侨華人美食促成會等各地華人華侨组织，也举行了很多關于中餐的交换勾当。

新冠肺炎疫情影响了國際間的美食交换，但也催生了不少颇具成效的線上傳布勾当。2021年，以色列特拉维夫中國文化中間联袂成都會文化廣電遊览局等单元推出“麻辣鲜香——知味天府”四川美食工坊，由川菜烹调大家“云端”讲课；哥伦比亚115所高校的250名大學生，加入了為期两周的“尝新·畅心·敞心”中國美食之旅——哥伦比亚大學生汉语桥線上夏令营；坦桑尼亚中國文化中間在尊敬本地風俗和宗教信奉的根本上，拔取食材易患、合适本地人口胃的食谱，推出斯瓦希里语版美食短視頻《跟大厨進修中國菜》。别的，新加坡中國文化中間、里加中國文化中間等多家機構在官網及社交媒体平台播出“在線中汉文化课堂”系列之《從几道菜领會中國》。该視頻節目约请記载片导演兼美食專栏作家陈晓卿主讲，配有英文字幕，經由過程先容6道具备代表性的中國菜，讲述了其所包含的饮食文化、視觉藝術和久长汗青等。

從去年末到本年初，中外文化交换中間與新疆文化和遊览厅在線上举行2022“北方冰雪遊览海外推行季——新疆海外推行周”。作為此中首要板块，《中國味道——新疆美食之旅》系列微記载片聚焦吐鲁番的烤馕、阿勒泰的鱼羊鲜汤、伊犁的手抓饭等，以“美食+人文+遊览”的叙事方法展示新疆的風土情面與天然風景。多國驻外使领馆、海外中國文化中間、驻外遊览处事处等機構纷繁在各自的社交媒体账号推出该系列記载片，获得國表里網友的强烈热闹反應。

從走出去到走進去

鞭策中華丽食走出去有益于激起中華饮食文化的朝氣與活氣，展現活泼立体的中國形象，進而鞭策我國同列國之間的人文交换和民氣相通，提高中汉文化的影响力和感化力。但“走出去易，走進去难”，中華丽食的海别傳播必要不竭摸索更有用的方法和路子，以美食為载体讲好中國故事，尽力追求更遍及的共识和承認。

比年来，中華丽食在海外显現出正宗中國味道愈来愈受追捧，注意咀嚼美食暗地里的文化，便宜美食遭到接待，收集的便捷性和猎奇性鞭策傳布速率更快、类型更丰硕等特色與趋向，而這些都成為美食傳承傳布者的出力點。曩昔，海外中餐馆為了顺應本地人需求對中餐口胃举行了当地化改進，但由此也带来定位不明等問題。比方，不少法國人分不清中餐、越南菜乃至日料的區分，跟着在法華人数目的增长和中法交换的深刻，更多法國人和“新移民”但愿品味正宗的中國味道，一批年青的中餐從業者就此做出尽力，并测驗考试在口胃、情况等方面融入傳统和現代的中國文化元素。在英國，中餐行業也正從老一代的以粤菜和改進中餐為主向新一代的多元化過渡，包子、烩面等特點小吃呈現在陌头巷尾。經由過程主打康健牌、走精品線路、新媒体营销、定制化辦事等路子，海外中餐馆正尽力推陈出新，為中餐注入活氣，引领美食文化潮水。

值得存眷的是，跟着中國餐饮財產的不竭强大，愈来愈多海内餐饮企業起头交战外洋市場，大显技藝。這此中包含樂成落地的海底捞、全聚德和兰州拉面、张亮麻辣烫等餐厅。但放眼海外中餐行業，响铛铛的品牌企業数目还远远不敷，無序成长、規范短缺、保障不足等問題仍然存在。海外中餐業若何做大做强，仍需全部行業不懈摸索。

對此，世界中餐業结合會副會长武力提出，中餐走出去要對峙品牌化、本土化、市場化。中國食物工業（團体）有限公司总司理蔡永峰認為，中餐“出海”應抱團成长，餐企和相干组织要創建紧密亲密、友爱、持久的沟通機制，还要尽量实現產物及流程的尺字幕機,度化。有業内專家还建议國度增强政策、資金支撑，優化通關出口情况，鼓動勉励中餐企業在海外做大做强；同時，中國餐饮業也應秉持工匠精力，苦守質量、明白尺度，力圖打造名店、培育良庖、推出名菜，夯实中華丽食海外成长的根底。