特写:美食為媒——两岸舌尖上的味道汇聚台灣花莲

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新華社台北4月10日電（记者陈思武 刘刚）當美食“考官”徐徐打開一只玄色箱子，神秘的食材终究露出了真容：一条石斑鱼、一只土鸡、一袋牛蛙、一份草虾、一把芦笋、一個南瓜……第九届海峡两岸美食文化岑岭论坛暨首届环承平洋國际厨藝大赛决赛10日下战书在台灣花莲迎来牵台北當舖,挂揭晓一刻。

面临统一道考题，来自四川成都的厨师周子铃和台灣厨师遊彦哲、许世炫和黎子诚等4支團队同台竞技，须用主理方供给的统一份“神秘”食材，在两個半小時内建造超卓香味俱全的前菜、主菜、汤或甜品等三道菜品。

由大陸和台灣7名知良庖师构成的评委按照口感、食材搭配、盘饰美學、厨师仪态、食谱写作、卫生養分等指标评判選手表示。终极，27岁的遊彦哲凭仗番茄冷鸡、浆爆芝士虾、石斑芋香的前菜组合，鱼姜嫩鸡卷和椒香石斑卷的主菜，和剥皮蒜香青蛙汤夺冠，并得到新台币5万元（约合人民币1.1万元）的奖金。

“超爽的！”遊彦哲在夺冠後说。

第九届海峡两岸美食文化岑岭论坛暨首届环承平洋國际厨藝大赛10日在花莲揭幕，来自海峡两岸和美國等20多個都會的餐饮企業谋划者與厨藝达人座无虚席，环抱餐饮市場大数据阐发、以茶入菜、餐饮营销计谋，和米其林之路等议题举行探究。

论坛主席、美食评论家梁幼祥暗示，海峡两岸美食文白內障,  化岑岭论坛為海峡两岸餐饮界從業职員供给了一個平台，每一年轮番在大陸和台灣的都會举辦，讓两岸餐饮同業有機遇互相搀扶、互相進修，配合晋升和发展。

论坛以中華餐饮為經、两岸都會為纬，本年的主题為“将来中餐的包涵、跨界期間的互助”。此前，两岸資深餐饮名家與資深厨藝專家共選出台北金龙餐廳、顶鲜餐廳和成都蜀宴小调、宁波丁丁麻辣烫等2019年度两岸十大餐饮名店，“左宗棠鸡”“丸张羊肉炉”“鸡汤花胶燕麦摄生粥”“月桃芋香糕”等十台甫菜名點和两岸青年菁英良庖、两岸十大餐饮名师進献奖、两岸餐饮连锁品牌、两岸十大伴手礼等120项金奖。

“中餐最难的处所是若何讓统一道菜的口胃永久连结一致。”美國中餐成长基金會首任會长林慧懿说，中餐也身體美白乳,要立异，要善用科技，敢于迎接跨界期間的到临。

据悉，加入本届论坛的两岸都會数目為历届至多，除东道主花莲县外，另有台北、桃园、嘉义、高雄等台灣都會，和成都、宁波、天津、合肥、福州、兰州、杭州、武汉、三亚、万宁、深圳、酒泉等大陸都會，涵盖工具南北各菜系。

论坛上，两岸餐饮企業谋划者、美食评论家和專家學者還就中餐量化的新趋向、以茶入菜的汗青沿革與立异、千年敦煌美食、餐饮营销、四川花椒故事、餐饮危害辦理和餐饮培训等相干议题举行钻研。主理方還展現了西瓜雕镂、餐具组合装配藝術等美食與多元范畴的跨界连系。四川省與安徽省的餐饮企業在论坛上還與花莲本地渔場签订了采辦“贵妃鱼”的意向合同。

“這是我第一次加入這麼大型的角逐。”周子铃说，“但愿大陸厨师今後可以多和台灣同業交换進修。”

海峡两岸美食文化论坛始創于2011年，旨在宏扬中華丽食文化，比年来论坛范畴不竭扩展，权势巨子性和知名度晋升，已成為两岸餐饮界交换互助最具影响力的平台之一。