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近日，國家主席習近平視察新疆。當品嘗到新疆的干貨時，習近平連連稱贊。他說：“新疆有烤?、抓飯、羊肉串、哈密賭博，瓜、葡萄等，咱們有充沛的来由說，‘不辭長作新疆人’。”
中華傳統小吃歷來是中華文化的首要組成部門，領導人“點贊”小吃暗地里，是一個個生動的故事。
毛澤東一共品嘗過4次豆皮，次次“點贊”
1922年，湖南長沙，毛澤東邀李立三商議組織安源煤礦工人罷工。兩人邊走邊聊，不知不覺來到汇集湖南小吃的火宮殿。在火宮殿裡，毛澤東不僅請李立三吃臭豆腐，并且還介紹臭豆腐的由來。“相傳臭豆腐發明在康熙年間，發明者是一個落選秀才王致和……”當然，在這頓飯中，毛澤東和李立三重眼睛保健食品, 要聊的還是怎麼發起安源大罷工。
1958年4月12日，毛澤東重遊故地，對於臭豆腐依然贊不絕口。後來，根據這一天毛澤東在火宮殿的食譜，湘菜師傅建造了“主席宴”，此中的小吃有臭豆腐、龍脂豬血、姊妹團子、宮殿煎餅等。
除臭豆腐，毛澤東還喜愛豆皮。豆皮是湖北農村的鄉土風味小吃，老通城以經營三鮮豆皮聞名，毛澤東一共品嘗過4次，次次“點贊”。
1958年4月3日，毛澤東本来准備在漢口大智路老通城本店吃豆皮，由於擔心人多，不願讓群從多等，就改在惠濟路的老通城分店。當時店門前有不少接送人的三輪車，為了毛澤東的平安，每來一輛三輪車，就請武漢市委果一位干部坐上去離開。飯店的曾延林師傅後來回憶，毛澤東當時一個人吃了足有3兩，還告訴隨行人員：“你們都得吃完，不许浪費。”
電影《開國大典》中有這樣一場戲：典禮前夕，思緒萬千的毛澤東，獨自走進一家羊肉泡饃館，邊吃泡饃邊聽市民談天說地，卻尷尬地發現身上沒錢結賬，還好警衛員葉子龍趕到，才沒鬧出“主席吃飯賒賬”的事。電影中诬捏的這一情節，確有其事，隻不過時間是在1956年。
當年10月16日上午，毛澤東到西郊機場送印尼總統蘇加諾離開後返城，忽然感覺肚子餓。同業的彭德懷元帥提議，到新街口的西安食堂（現更名為西安飯庄）吃陝西羊肉泡饃。
據當事師傅回憶，毛澤東來後，當時西安食堂的經理給公司去了電話，公司要派“保衛人員”到現場，為平安起見，西安食堂還要停業。不過，彭德懷元帥說不要影響群從吃飯，這些辦法都沒實施。
在食堂的二樓，依照主席吃便飯的批示，西安食堂的師傅們精心建造了冷葷拼盤。熱菜有溫拌腰絲、鍋燒牛肉、爆二樣、蜜汁葫蘆、西安燴菜及小碗臊子面和泡饃。興致勃勃的毛澤東和當時隻有19歲的服務員劉廣通，一块兒喝了杯陝西西鳳酒。毛澤東對這頓飯贊不絕口，台北當鋪,當時就說，“必定要再來吃羊肉泡饃。”
鄧小平說：“把豆花面、羊肉粉、雞蛋糕搞起來，搞出你們小吃的特點來”
在紅軍長征途中，鄧小平就喜歡遵義的处所小吃。當他1958年來到遵義時，他在賓館請廚師為他早饭建造了豆花面和羊倉儲架，肉粉。但他覺得在賓館吃起來“不過癮”，“要到館子裡去吃才安适”。1958年11月4日上午，欢迎部門在遵義的豆花面館為鄧小平一行放置了早饭，早饭品種是豆花面、羊肉粉，並同時配備了遵義雞蛋糕和烤紅薯。
據當時擔任警衛任務的公安民警馮林等人回憶，當日上午8時許，小平同道一行從遵義賓館經公園來到紅花崗四周的一間豆花面館。當時的面館是一間約100平方米的小茅茅舍，但室內很是整潔。當大师就坐後，小平同道風趣地對陪伴的隨行人員及記者們說：“這間茅茅舍雖小，但颇有特點嘛！你們新華社的記者們給宣傳宣傳嘛！”大师聽了都異口同聲地笑著說：“應該宣傳。”
依照遵義人的習慣，豆花面有兩種服法，當服務員把豆花面端上來時，和鄧小平一块兒來的楊尚昆便詢問豆花面的服法。服務員答：“啷格（哪種）服法均可以。”鄧小平在品嘗豆花面時，對服務員說：“請給我燒幾個糊海椒來。”然後，他一邊吃，一邊說：“不錯不錯，味道好，很好吃。”
和毛澤東一樣，鄧小平也愛吃辣。在品嘗豆花面時，鄧小平沒忘要貴州的糊海椒。臨走時，鄧小平說：“就把你們的豆花面、羊肉粉、雞蛋糕搞起來，搞出你們小吃的特點來。”
1983年，鄧小平在北京四川飯店宴請當時的柬埔寨國王西哈努克。一名廚師做了一道“口蘑豆花”。宴席結束後，鄧小平會見了這位廚師，親切地說，“今天吃到了家鄉的豆花，味道很好。” |
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發表於 2022-2-17 21:48:24
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