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近日，法國LA LISTE國际美食2018年排行防脫髮洗髮精,榜在法國交际部揭晓，评比出全世界最精采1000家餐廳，中國上榜餐廳达123家(包含香港、台灣和澳門)，跨越法國的118家，位居世界第二！
2017年中國美食走向世界功效斐然，從“黄焖鸡”在美國開旗舰店到“兰州拉面”在日本注册牌号，從創意“煎饼果子”火爆美國陌头到改進版“锅包肉”俘获俄罗斯吃貨，世界各地對中國美食承認度愈来愈高！
從飘香到立名，在海外的你，已被中國美食包抄了吗？
餐饮"三巨擘"闯世界
國民小吃也有野心
沙县小吃、兰州拉面和黄焖鸡米饭被中國網友戏称為“中國餐饮界三大巨擘”，2017年，這些制霸中國陌头的國民小吃起头征服老外的胃。本年9月10日，“三兄弟”中“春秋”最小的杨铭宇黄焖鸡米饭（Yang’s Braised Chicken and Rice）在美國開设了第一家店。
這家餐廳只有一道菜——黄焖鸡米饭！
鲁菜風韵的鸡腿肉，配以姜、蘑菇和辣椒，淋上海内调好运至美國的酱汁，小火慢炖，沙锅盛出，配上香甜适口的米饭。一份套餐售价9.9美元，折合人民币约66元。
美國門店其实不是黄焖鸡踏出國門的第一站。2015年，黄焖鸡就踏上了新加坡和澳大利亚的地皮。今朝杨铭宇黄焖鸡米饭在全世界有跨越6000家門店，也是第一家經由過程美國食物药品监视辦理局核准的中國快餐店。
兰州拉面，之前只在海内拉得“噼啪”作响，本年8月22日初次登岸日本东京，這家“马子禄牛肉面”還得到了日本文字牌号挂号证。
刚開業五分钟，新店門口已排挤了一条长队，店内40多個坐位全数坐满，打烊前4個小時面就全数卖光。
這家店的老板兼拉面师傅是日本小哥清野烈，曾在兰州進修建造正宗兰州拉面，藝成後回日本開店。
据不彻底统计，今朝兰州牛肉面在英國、法國、澳大利亚、加拿大、韩國、日本、尼泊尔等國度和地域有40多家門店。兰州牛肉拉面协會會长马利民说，将兰州牛肉面打造成“中華第一壁”，國际化谋划将是此後成长的标的目的，要推動兰州牛肉面工業化、尺度化和國际化谋划，就必需與“一带一起”发起交融成长。
而作為闽菜“走出去”探路前锋的沙县小吃現在也已遍及日本、新加坡、澳大利亚、英國、德國、美國等60多個國度和地域；沙县已在美國、新加坡、澳大利亚等十五個國度和地域申请注册了“沙县小吃”牌号。沙县小吃食物加工中間(中心厨房项目)本年5月在福建省三明高新區金沙园開工扶植，建成以後的中心厨房可觉得全世界各直营門店供给半制品原料、配料，保障菜品口感在各門店连结一致。
虽然做法不尽不异，但這些中國國民小吃企業走向海外市場的暗地里都遮蔽了打造世界连锁餐饮企業的野心。
固然啦，中國國民小吃企業想要對标肯德基、麦當劳，做到尺度化和國际化，确切成人頻道,另有很长的路要走~
小吃兄弟大變身
分歧文化碰撞出"爆款"
煎饼果子，中國陌头常见的小吃，2017年風行大洋彼岸成為纽约陌头爆款，知名度不亚于披萨和墨西哥煎玉米卷。
《纽约時报》评价很高的這家煎饼店“老金煎饼”,老板金伯亮，是一位美國小伙，曾在中國粹习糊口，由于對中國煎饼的强烈爱好，回國後跟朋侪在纽约開了家煎饼店，没想到买卖爆火供不该求。漂洋過海後的煎饼代价也是不菲，一個可以卖到15美元。美國的煎饼固然也按照本地的饮食偏好举行了創意改進，用海鲜酱更换腐乳，馅料更是八門五花：香菜和炸馄饨皮，焦糖色烤猪肉、表皮油亮的烤鸭和用绍兴黄酒泡的撕碎的深色鸡肉等等。倒不像煎饼果子，更像是三明治。
东北名菜锅包肉大师都爱吃，但你必定没吃過鸡肉做的淋着番茄酱的锅包肉。近来這道“創意锅包肉”火到了俄罗斯。由于俄罗斯人不爱吃猪肉，圣彼得堡中餐廳的厨师用鸡肉取代里脊肉做原料，用蜂蜜、番茄酱、黄油调制出俄罗斯人喜好的秘制甜酱勾芡，制成為了一道中俄“混血”锅包肉，征服了俄罗斯吃貨们的胃。
俄罗斯有鸡肉做的锅包肉，日本另有没有骨头的糖醋排骨，由于日本人不习气吃带有骨头的肉，本地中餐廳當場取材，選用日本鹿兒島的无骨黑猪肉，搭配上海菜糖醋排骨的經典做法，創出了一道日式糖醋排骨，深受日本門客接待。
"煎饼果子""锅包肉""糖醋排骨"等風行外洋，可以给中餐文化若何“走進去”一些启迪：
中國美食走向海外，常常是“走出去易，走進去难”。受限于分歧的饮食文化和饮食习气，美食走出去的進程中必要尽力追求共识和承認，做好“舌尖上的文化交融”。
只有立异传布方法，顺应本地人的口胃，接本地的“地气”，才能使中國美食文化“直指人心”，真正“走出去”。跟着華人活着界各地落地生根，華人的饮食文化不但保存了正宗的“中國味”，构成封锁自力的華人饮食圈子，而是逐步與本地的文化相交融，成长出新的文化。
美食推介显技藝
中餐繁華名扬海外
"中餐繁華规划"是國侨辦"海外惠侨工程"八大规划之一，旨在晋升海外中餐業程度，宏扬中華饮食文化，健全海外中餐業组织和收集，經由過程學历教诲、技能培训、在线讲课等方法，支撑海外中餐業成长。此中一個首要内容，就是组织“中餐繁華拜候團”在全球举行寻访。
本年，“中餐繁華團”的脚步訓練想像力玩具,遍及世界，致力于宏扬中國美食文化，動員海外中餐業的繁華成长。2月，中餐繁華團赴菲律宾、马来西亚拜候，展開“春節送年饭”、厨藝培训等交换勾當，把厨藝培训和文化交换展現相连系。8月走進大洋洲，在悉尼、布里斯班、苏瓦、奥克兰四座都會举辦举行了“中華丽食物鉴交换會”勾當，9月走進美國明苏达尼州，举行齐鲁美食之夜，11月，江苏“中餐繁華團”抵达丹麦和瑞典，把“淮扬美食”带到了北欧。
2017年活着界各地举行的中國美食節一样出色纷呈。年头，中華厨藝特技演出團赴泰國，30余位身怀厨藝特技的烹调大家演出了滑冰花腔烩面、蒙眼拉龙须面、脚踩玻璃吹面气球上切青菜、拉捕鱼、一根面等特技。在伦敦举辦的第三届英國中國美食節，将重庆暖锅、河南烩面、小龙虾、生煎包、台灣卤肉饭等中國美食带到英國，經由過程茶道演出、厨藝體验等勾當展現中華饮食文化，吸引了跨越超4万伦敦公眾介入。
郫县豆瓣系列產物表态2017旧金山·成都美食文化節。 钟欣 摄
在美國旧金山正式启動的“2017旧金山·成都美食文化節”，以川菜為媒、文化為韵，刮起了為期两周的“成都旋風”。勾當中為“郫县豆瓣·川菜原辅料海外推行中間”举辦授牌典礼，為郫县豆瓣等川菜原辅料進入海外市場，打响海外知名度搭建了平台。
中國人千百年来一向禀承“民以食為天”的信心，世界上没有几個國度能像中國同样，具有使人恋慕的饮食汗青。
時至本日，中餐的影响仍然无所不在，世界上任何一個國度都有中餐馆。現在，中餐早已成為世界领會中國和中國文化的一扇窗，愈来愈多的中餐和中餐馆正走出國門、生根着花，成為中汉文化“走出去”的首要推力，用美食架起了一座分歧文化沟通的桥梁。
（中國侨網）
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發表於 2022-2-17 21:52:34
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