瑞士“90後”小伙開起鲁菜馆 力促中國饮食文化走出去

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中新網济南5月28日電 (孙宏瑗)迎門而见的翰墨纸砚，分道而立的“十二兽首”雕像，印有“仁”“义”“礼”“智”“信”等字样的餐具和古風纹路的壁纸，摆有中式陶磁器皿的壁龛……這間到处彰显儒雅風俗、布满文化气味的济南鲁菜餐廳，由一名瑞士“90後”小伙在谋划，他致力于用美食讲述中國故事，将鲁菜推行到世界各地。

28日，记者在止癢藥膏,鲁菜餐廳见到了這位金发蓝眼的“90後”Alex防疫神器,ander Frey，他生于瑞士卢塞恩，给本身起的中文名叫“费腾”。“Frey和中文‘费’音附近，并且我的性情很沸腾，以是起了這個名。”费腾用一口流畅的中國话向记者先容本身。

费腾读高中時就交了中國朋侪，厥後在加拿大温哥華结识了更多中國人，受他们陶冶，愈发對中國文化感乐趣。為了能更深刻地领會中國，他前後到過上海、济南等地，進幼兒啟蒙塗鴉白板,修中文、领會中國文化，最後应朋侪邀约，决议留在济南。

“咱们最初的假想是将正宗的西餐分享给济南人。因而，在這里開了法餐店、披萨店。”费腾说，厥後，他意想到，到一個新的处所必定要去测验考试本地美食，這是尊敬本地文化，也是不竭進修的進程。現在，他也喜好吃济南特點小吃把子肉，還常常與三五老友一块兒“撸串”。

跟着對鲁菜领會的加深，费腾萌发出将鲁菜推行到世界更多处所的设法。“中餐分八個菜系，菜品极為丰硕，且每一個处所都有本身的特點菜。為甚麼不克不及讓其走出中國？”费腾称，颠末成百上千年的传播，鲁菜积淀了汗青和文化，将传承至今的鲁菜文化推行出去，也是對中西文化交换的一种進献。

當下，费腾筹辦了一年的鲁菜馆已進入试業務阶段。其菜品大部門以鲁菜為主，也有中西交融特點菜，餐盘、装修等都融入中國传统文化元素。“開餐廳可以接触到分歧条理的人，也是领會济南文化、山东儒家文化的好機遇。大师思惟方法分歧，可以在相互身上學到不少工具。”

高雄合法當舖推薦，“200余道菜中，跨越一半是為中西交融建造而成，好比受主顾接待的鱼子酱烤鸭等。”餐廳行政主厨冯光朋说，该餐廳致力于鞭策中西餐交融，鞭策鲁菜文化、中國文化走出去。“疫情以後，人们更注意康健摄生和饮食平安。餐廳也從選用原质料起头包管信息可追溯，提高菜品格量。”

费腾認為，向外推行中餐不克不及只靠菜品，還要充实斟酌本地文化传统、風土情面等。“相互尊敬才能讓對方接管并领會你想要推行的文化。如在外洋推行糖醋鲤鱼時，咱们會把刺去掉；迪拜等部門國度不吃猪肉，也會尽可能防止相干菜品。”

费腾说，将来，他们筹算把鲁菜推行到苏黎世、迪拜、伦敦、旧金山等都會，讓更多人品味到中國美食好菜。(完)