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在曩昔的几十年中，海外中餐的觀念產生了庞大變革：曾被認為是一种甘旨却廉价的快餐食物，門客们如今将其视為一种原始的，有時乃至是高价值的美食。英國厨师兼美食作家
Fuchsia Dunlop是中國菜的專家，他經由過程诸如沙鱼翅和四川胡椒等热點册本向讲英语的世界先容了中國菜。
《
Land of Fish and Rice: Recipes from the Culinary Heart of運動彩券場中， China
》
（中文译為：鱼翅與花椒）
和《
The Food of Sichu登山護膝推薦，an
》
（中文译為：川菜）
近来在美國出书。
邓洛普（
Dunlop）在接管记者独家采访時说，比方在英國，這类食品正變得加倍原始。邓禄普说：“除少数破例，它之前主如果广东话。如今咱们有东北（东北），湖南，西安小吃。這是重要的變革，”。另外一個重大變革是中國食物享有更高的职位地方。她指出：“中國事一個
愈来愈壮大的國度
，整體上扭转了中國文化的形象
。
伦敦中心肠带的魅力四射的時尚中國餐馆，每一個
布满時尚和魅力
的人都想去。
”邓洛普（Dunlop）指出，這一成绩部門归功于中國食物的改進，
“中國一向以来都有很棒的美食，可是重要的问题是沟通
和
菜单翻译得太糟了，西方人不晓得要點甚麼。如今有些餐馆的菜单
麻將,的翻译出格好
。這對咱们来讲很轻易领會要點哪一种菜。”
這些變革不但產生在英國，并且在多种饮食文化共存的美國纽约也產生了。
纽约一家颇受接待的四川餐廳的老板回应了邓禄普的概念。四川花圃司理徐浩然奉告记者，中國菜活着界舞台上的职位地方晋升源于中國人對美食的不竭寻求：“中國人喜好发掘食品，并有发現新事物的设法。”外國人對中國菜的乐趣不但在于它的多种口胃，還包含它们暗地里的故事。
玻尿酸 ,
徐司理以一個菜為例，将几只烤虾串在棍子上，然後放鄙人面有干冰的模子船上。這道菜叫做“借用仇人的箭”，這是一個故事，取材于中國四部經典小说之一《三國演义》。他指出，當他喜好吃披萨時，他天天城市吃披萨，而且一向想领會更多有關披萨的信息。“我想晓得為甚麼我喜好披萨。它是发酵面團仍是未經发酵的面團？是来自荷兰仍是法國的奶酪？因為我爱吃的食品，我想對其他國度的文化有更多的领會。對付中國菜，外國人的设法是同样的”他说。
現在，他的餐廳已成為哥伦比亚大學四周地域最受接待的餐廳之一。每一年最少出售
2500种他的招牌菜肴“难以忍耐的麻痹鱼”。正如邓洛普所说：“固然，中國菜是大大都外國人第一次接触中國文化的方法
。
中國菜很是受接待，是以我認為這是人们领會中國并建立中國形象的最好路子。
”她弥补说，若是人们對中國美食持踊跃立場，他们将偏向于對中國抱有更踊跃的立場，并對中國文化加倍好奇。他说：“我固然晓得有人到中國来买食品。”邓禄普（Dunlop）几近是中國美食的大使，她理解她的热忱若何扭转人们：“當人们看到我真的很喜好吃鸡脚時，就會发生影响。從某种意义上说，由于我是外國人，以是它可使中國菜看起来不那末外國，并且更易得到。” |
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發表於 2022-2-17 22:29:49
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