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去中國台灣遊览過的朋侪，大多城市對本地的小吃记忆犹新。卤肉饭、蚵仔煎、面线……每样都讓人留连忘返。
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@你翁懂 @Danae大鹅
大部門的遊览攻略城市奉告你，正宗的台灣小吃，必定要去夜市。
@WanChoYiu
今天的這位老板不但在台灣本地摆過摊，還把“路邊摊”摆到了上海。
在2021年的外滩枫泾夜市，有一辆專营台灣小吃的“小黄車”， 即便没有坐位，仍然會很多主顾人手一碗面线，站在餐車旁构成一道“人墙”。
*圖来历于收集
隧道的台灣甘旨不但在夜市吸引了浩繁的門客， 连各大明星剧组都讓它卖力起了剧组饮食。
2021年末，小餐車完成為了大進级，丹叔厨房正式在仙霞路，同仁病院的對面落户了。
30㎡的巨细，是之前餐車的4倍。5张桌子，能欢迎的主顾未几。但四周的白领们其实不介怀在分秒必争的午休時候等上20~30分钟，吃上一碗热火朝天的 隧道面线。
面线，是台灣的一道小吃，顾名思义，就是像线同样细的面条。而比拟起上海人爱吃的面条， 面线加倍丝滑，乃至能用勺子像喝汤同样吃。
传统的面线是白色的，发源于福建，传到台灣落後行了改進，长時候的烘焙，低落了湿度和水份，“再加工”制成红面线。 變得更耐煮，不容易糊，也更Q弹，有嚼劲。
红面线在台灣，至關于面条在上海的职位地方，可以無死角馬桶刷,说是到处可见。但 在上海，想吃到一碗隧道的面线，其实不是一件轻易的事。
不外如今，在丹叔厨房就可以吃到隧道的台灣面线。
大肠蚵仔面线是台灣面线中最有代表性的一种，也是丹叔厨房的招牌之一。
蚵仔就是大师認识的牡蛎，天天丹叔城市亲手筛選出新颖的牡蛎。丰满的牡蛎肉，不需多加其他配料， 新颖即是最佳的调味。
與大大都卖大肠面线的店肆分歧，丹叔選用的是 大肠头。固然本钱更白內障, 高，但 吃起来會更有咬头。
红面线被剪成一段一段，混着柴鱼汤汁颠末40分钟的炖煮後，黏稠的仿佛勾芡了同样。
撒上醋、葱、蒜泥、台灣特產沙茶酱等配料，搭配上蚵仔和大肠。 满满一碗，能吃到撑！
不能不敬佩丹叔的心大，居然 敢在病院對面卖痛風面线！由于海鲜的嘌呤较高，吃多了轻易引发痛風。 敢起這個名字，可见這碗的料有多丰硕。
泰國的大虾、福建的鱿鱼和蚵仔、韩國的蟹肉棒……来自大江南北的海鲜铺满了整碗面线。 這麼一碗面线，本钱就不是個小数字。
隧道的台灣服法，面线里必定要加點醋。隧道的工研黑醋，醋味浓但不會過酸，加在面线里非常開胃。一壁碗面咕噜咕噜滑進胃里，知足的打上一個布满海美味的饱嗝。
建造卤味是丹叔的老本行， 味道那叫一個隧道！
海带、卤蛋、豆干經過 丹叔秘制卤汁一夜的卤制，再撒上 便宜的酱油，鲜香适口，尝過的都说好！
若是想要尝遍丹叔的技術，卤味拼盘是個不错的選择。
丹叔是土生土长的位台灣人，50岁的他来到上海打拼已有20多年。這麼多年他從事的却其实不是餐饮，而是告白和模特掮客。
丹叔靓照
壯陽藥物,20年由于疫情的打击，他的公司没了营業，苍茫中的丹叔想起了年青時在台灣做卤味的那段過往，便起了重拾餐饮的设法。
说干就干，年近半百的丹叔买下了一辆餐車，在外滩夜市摆起了摊。
小餐車
機遇偶合下重回餐饮業，丹叔的收入固然不及畴前，但却得到了无與伦比的知足感。 他喜好看到客人吃了美食後知足的脸色，有种回抵家乡的感受。
在跟小编的闲谈中，丹叔畅想将来，说想把丹叔厨房打造成一個品牌。不但限于台灣小吃，其他菜系也會浏览， 不偷工減料，不消半制品，极力讓每位主顾都有种回抵家的感受。
丹叔厨房
地點：仙霞路1106号
業務時候：11:00-21:30
台灣小吃，你最爱吃哪同样？
TOP SHANGHAI
文/Leo笺 圖/成
内容互助
微信:tzsh2021
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發表於 2022-2-17 22:38:01
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