40种美食吃遍台灣

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台灣小吃因為其独占的饮食文化，形成為了独有的小吃夜市。想要一品台灣40种甘旨小吃吗？那就随着美國有线電消息網(CNN)的报导，開启甘旨之旅吧。

台北市约莫有20条小吃街。每次您觉得已找到了最佳的街邊美食，好比最棒的臭豆腐或使人难忘的牛肉面，老是另有另外一間比它更好的台灣小吃店。台灣的饮食混搭交融了闽南菜、潮州菜和日本摒挡的气概，如许的混搭成果是多种多样的味觉享受。在台灣，人们當真看待饮食，所有的食品都很首要而且都是最佳的。

畅遊台北的3大概素：护照，現金，另有一個壮大的胃。

　　不容小看的台灣卤肉饭

台灣的饭食小吃花腔繁多，不外要说此中最為闻名确當推卤肉饭。据称，風韵怪异的卤肉饭，全球只有台灣人會做。

台灣有句谚语说，“哪里的厨房有炊烟，哪里就有卤肉饭”。

“卤肉饭”是台灣食物的代名词，一碗好的卤肉饭，必要把切得方才好又不克不及太碎的五花肉在酱油和五种香猜中慢炖。饭要又香又韧，卤肉要多汁，肥美而不油腻，再加之鲜脆适口的腌制酱菜，真是叫人没法回绝。

　　牛肉面是最具说服力的台灣美食

台灣牛肉面是台灣布衣美食，摊位遍及台灣省大街冷巷。有着“牛肉面之都”佳誉的台北，每一年都要举行隆重的“台北國际牛肉面節”。不论是台灣的牛爸爸餐廳里全世界最贵的牛肉面(334台币(约人民币70元)一碗)，仍是在您偶尔发明的小餐馆中，都能找到最佳吃的台灣牛肉面。

除吃牛肉面的學问外，牛肉面的做法也是很是讲求的，叫“一青二白三黄四绿五红”。此中熬煮五天的高汤“一清”，白肉锅“二白”，乔麦面“三黄”，香菜、青蒜衬味的“四绿”，辣椒加味的“五红”，這才能算上一碗甘旨的台灣牛肉面。

　　台灣島最闻名的小吃：蚵仔煎

蚵仔煎是台灣最具知名度的小吃之一。其做法和風韵，也是因地區分歧而稍有差别。

蚵仔煎的做法真正展現了台灣地皮的丰饶，由于它的原料同時来自豪海和陸地。鸡蛋是小牡蛎的完善同伴，在海島四周很轻易找到。再参加地瓜粉，蚵仔煎就會變得黏软而口感实足——這也是台灣食物的配合特色。

2007年，《远见》杂志举行了一项1000名台灣人介入的民意查询拜访，蚵仔煎被评為台灣小吃的最好代表。

　比啤酒更好的饮料: 既是饮料又是小吃的珍珠奶茶

珍珠奶茶又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项传播于台灣的茶类饮料，将粉圆参加奶茶以後，就成為珍珠奶茶。因為口感特别，以是至關遭到青少年接待。珍珠奶茶是我國台灣“泡沫红茶”文化中的一种，固然只是在奶茶中参加木薯粉圆，但却成為台灣最具代表性的饮料與小吃之一。

珍珠奶茶是台灣人钟爱的“QQ”质地食品的代表。“QQ”一词是用来形容那些很耐嚼的食品，珍珠奶茶顶用树薯粉做成的的“珍珠”就是此中一种。如今台灣已有了更多种类的珍珠奶茶，包含香芋口胃、茉莉花茶或咖啡口胃，又冰冻的也有热的。

　　台灣小吃棺材板

棺材板是台南市着名的小吃之一。有些店家為求吉祥，将其改称為官財板。棺材板的前身是用西式酥盒加之鸡肝等中式配料做成的。一起头不称“棺材板”，而為鸡肝板。据闻某日，台灣大學考古队来到這家點心店品味鸡肝板。在茶余饭後，一名传授突然说：“這鸡肝板形状很像咱们正在发掘的石板棺呢!”從此，這個有點骇人听闻的名号“棺材板”便代替了鸡肝板的称呼。而因為外形和偏甜的口胃都很特别，使得棺材板一炮而红，遂成台南闻名小吃之一。

做法是将面包切成薄薄的面包块，下锅油炸，炸到金黄色後捞起，掀起炸酥的一壁，把中心挖空，再装入由鸡肝、鸡肾、鸡肉、豌豆、土豆、胡萝卜、地瓜粉、墨鱼和虾仁等精心调制的作料以高汤煮成再用些牛奶芶欠，再于面包面上蘸上酱料，就成為了台甫鼎鼎的棺材板了。酥脆的外皮配上香滑适口的肉馅，香味浓烈，養分丰硕。

　　担仔面

担仔面是一种发祥于台南地域的小吃，其全名亦可称為度小月担仔面。正宗的担仔面是用鲜虾熬煮汤头，参加芽菜、香菜、碎猪肉和鲜虾建造而成。在台灣已有百年汗青，其不单鲜美甘甜的甜虾汤头，并且另有加之香醇不腻、长時候熬煮的肉燥，在台灣很是的受接待。

大要鼓起于清代時代，因為台南临海，故很多人家以打鱼為業，可是台南夏日七、8月份經常有台風扰乱，風雨加交致使不容易出海打鱼，生计登時艰困，故称台風来袭频仍、生计保持不容易的月份為小月。是以有些渔家在没法出海打鱼時辰，就改卖面食以保持生计、渡過小月，尔後垂垂发生“度小月担仔面”這道美食。

　　台灣小吃生煎包

若是您喜好蛋糕的疏松或是薯片的酥脆，那末生煎包则是二者兼具。生煎包是由松软的包子煎炸底部做成。掰開今後内里是松软的猪肉馅，制品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼時有芝麻及葱香味，以出锅热吃為佳。

比拟上海的生煎包，台灣生煎包有2點分歧，即體积更大而且煎炸時倒着下锅。

割包是台灣產的巨无霸

割包是台灣的汉堡，因此长椭圆扁形面團皮，半数起来包覆馅料的食品，传统上的馅料凡是不過片状五花肉、酸菜、花生粉及香菜這几样，也有為了康健着想以瘦肉取代五花肉的。

割包的馅料被剁成小块夹杂在一块兒，以是每口都能吃到所有的种类。這类做法與西方的汉堡包有着异曲同工之妙。是以，很多人也称割包為“台灣人的汉堡”。

　铁蛋

铁蛋為台灣台北县淡水镇的闻名小吃。相传由在渡船头畔谋划一片小面摊的黄张哖，一個下雨天的日子，因為买卖欠好，因而将卤蛋不竭的回锅，由于卤好的蛋海風一向吹，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜好上這类更有嚼劲、加倍甘旨的黑卤蛋。

之以是被称為“铁蛋”，是由于這类小型蛋和人的指甲同样坚固。铁蛋通經常使用鹌鹑蛋建造，先在酱油中煮熟然後風干。

全部進程必要反复几天，直到卵白质變硬并具备必定的嚼劲和口感。

　台灣微热山丘的传统凤梨酥

台灣凤梨酥毛孔清潔敷泥膜,名望不小，是去台灣嬉戏大多城市带的伴手礼。正宗的凤梨酥皮薄馅大，外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，此中為了口感更甘旨，凡是會添加冬瓜，制品很是好吃。

若是您想要买到最佳的凤梨酥，可以去尝尝微热山丘，只利用當地產的凤梨坐馅料。這类馅料看起来色彩更黑，纹理更粗拙，酸味也更浓。其他商铺出售的传统凤梨酥则是用菠萝和冬瓜的夹杂馅料。這类做法使凤梨酥有更多瓜果的甜味，奶油糕點的金色外皮加倍易碎。

“甜不辣”的每滴酱汁都是甘旨

甜不辣是将鱼肉打成鱼浆，加些淀粉、肉、海鲜等，弄成想要的外形，再下油锅炸成“甜不辣”。大大都人認為甜不辣是由日本人发現的，实际上是葡萄牙人最早发現，再随布道士一块兒传到日本。

凡是超市看到的甜不辣有长条形、圆形、扁形等等，将它切片後，與芹菜、虾一起烧，是道轻易又适用的家常菜。听起来也许其实不出格，但它却因浓烈的香味和丰硕的口感成了备受爱好的台灣小吃。

　台灣小吃肉圆

肉圆是一种台灣的特點小吃，與饺子很是类似，它的名称得自于外觀，通常是直径6到8厘米摆布的半透明扁圆形，是一种以地瓜粉、太白粉等质料作成的半透明肉圆皮包裹猪肉與其他配料的食物。

除最多见的圆形以外，亦有三角形的斗极肉圆，是相传发祥最先的肉圆，但今朝不如圆形普及。厥後又颠末改進，参加猪肉、蔬菜等配料，浇上肉汁，逐步成长成當今為人所熟知的肉圆，而且传播到台灣各地，也发生了各地分歧用料與做法的特點肉圆。人们認為肉圆是物质稀缺時的发現。由于在那時猪肉饺子是只有春節時代才能享用的豪侈食物。

　台灣街邊美食：无骨盐酥鸡

盐酥鸡是台灣最多见的小吃之一，不外实在它是一個综合性的全称，盐酥鸡摊位中除油炸小块鸡肉骨外，凡是一并卖炸甜不辣(包含猪血糕及鱼板)、炸花枝脚、炸蕃薯条、炸四時豆、炸芋粿等等，有的摊位會兼卖炸鸡排。

盐酥鸡是用高温油炸类食物，鸡肉被切成可以一口吃掉的小块，腌制，沾上面糊，下锅油炸。有很多盐酥鸡摊位待炸好起锅以前，會加放九层塔下锅爆香，起锅後洒上胡椒盐，也可视必要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋，也有的摊位會拌上大蒜泥或再参加酸菜。它气息浓烈，口感酥脆，是以使很多饕客趋附者眾，是都會街道上无处不在的小吃。

　　葱抓饼：台灣小吃中的皇後

葱抓饼是源于中國大陸山东省，随後传入且風行于台灣的小吃。因建造進程會用手将饼皮抓起，使饼皮看似疏松，以是称作“葱抓饼”。葱抓饼與葱油饼其实不不异，在质料、做法有些类似，差别在于葱抓饼的饼皮有效手抓出膨松的口感，而且可加蛋或起司做為内馅或佐料食用。

看着一片葱抓饼被渐渐扯開是最诱人的一件事。若是加了奶酪和鸡蛋结果還會更好。葱抓饼应在刚做好時尽快享用，以确保它在热火朝天時的实足口感。

　　蚵仔面线：来自豪海的味道

蚵仔面线為台灣小吃中极具备特點的一种，重要原料為蚵仔(小牡蛎)和面线，蚵需先拌太白粉，但市道市情上也有许可能是用大肠面线(猪大肠和面线)来贩卖。

一碗好吃的蚵仔面线应當有浓烈甘旨的汤底和薄薄的面线，蚵仔应保存其怪异的纹理。

蚵仔面线的好坏决议于蚵的巨细與新颖度，拌太白粉時也必需注重蚵的完备。這类小吃口感浓烈，香味实足，但传统口胃如今已很难寻到，迩来较出名的面线，多以台北迪化街著名的红面线口感為主。

臭豆腐

臭豆腐是全球人又爱又恨的小吃，它在台灣也备受接待。台灣臭豆腐概况酥脆，而内里有不少孔洞，吃的時辰還要配上專門的泡菜，泡菜是采纳圆白菜淹制而成，吃起来爽利，酸酸甜甜的。酱汁也和大陸分歧，台式臭豆腐的酱汁是别离淋上的，有蒜末汁，酱油，麻油，辣椒酱等等。

人们為甚麼對吃臭豆腐乐此不疲？深呼吸，享受這类特别的味道，越浓烈越好。

地瓜

除香甜的味道和養分价值以外，红薯成為台灣备受爱好的食物另有一個特此外缘由，由于它的外形酷似台灣島。為此，番薯在台灣人的心中有着很是特别的职位地方。

台灣莳植的番薯會用来與生姜一块兒煲汤，有時被陌头小贩放在從油桶改制成的烤箱中出售，或被磨成粉放入其他菜品以增长口感，或被油炸成薯片。只要参加了番薯的菜肴城市成為台灣人的最爱。

　　台灣炎天的重头戏：刨冰山

因為台灣酷热湿润，有狂風雨的炎天给了人们一個很好的捏词吃刨冰。一堆很大的刨冰上堆着新颖的瓜果和其它调味品，比方芒果，果汁和浓缩甜牛奶。光是凭模样它就已讓人流口水了。

更传统的刨冰山會比力小，形状不那末浮夸，可是内里會放有新颖的小饭團。

　胡椒饼

胡椒饼是到了饶河夜市必尝的小吃，這是一种酥脆的口袋巨细的饼，内里是多汁的猪肉馅，這些猪肉中夹杂了咬起来牙齒美白, 气息芳香的黑胡椒。在泥制的炉壁上烘烤一下，這些胡椒饼派就成為胡椒植物的甘旨赞歌。

必定要记很多买几個，不然當您還想再吃的時辰就會感触很是懊悔，由于還要再排上长长的队才能再买几個。

　鼎泰丰小笼包

小笼包多是上海人的美食，可是一些人辩歌颂是台灣人将其變得完善。台灣饭馆鼎泰丰令其上海的同举動他们汁多味美的猪肉汤包而感触自豪。鼎泰丰一口巨细的小笼包一向连结着上乘的品格。它们那纸同样薄的外皮包裹着味道丰硕的热汤和嫩猪肉制成的肉丸子。

當門客大着胆量咬上一口小笼包時，包子里會喷出滚烫的热汤，在鼎泰丰，可以時時時的听到門客在此時抽上一口吻。

鱼丸汤

甚麼工具比海鲜更好呢？固然是海鲜做成的丸子了。在台灣品味手工制成的鱼丸，這個加工進程可以令更多氛围進入到丸子内部，以是在烹调丸子時可以吸取更多的汤。如许的鱼丸嚼起来更有弹性。

佳兴是台北一家很受接待的炊事承辦商，以其特制的沙鱼丸而享有盛誉。

　　药炖排骨

這是台灣版本的肉骨，這类中式汤在新加坡和马来西亚也很受接待。在台灣，汤在中國传统药材中煮炖，從猪骨中罗致菁華，此中有跨越14种药材，根和干瓜果。甘旨并且對身體也有益处，特别是在冬季保暖。骨头上并无几多肉，這道菜的重點就在于它的汤。不要害臊用您的手挑肉和吸收上面的汁，究竟上，不如许做才奇异呢。

　　台灣最棒的餐桌上必定要有鹅肉

在台灣农場里養殖的鹅，绝對没有挥霍。從它的皮膚到血都被制成為了各类好菜。盐水鹅或烤鹅是天启的。每口多汁鹅肉加之微熏的鹅皮都是對家禽的庆贺。或尝尝乐朋小馆的蒸米饭，上面笼盖着鹅肉、辣椒油和x.o.酱。對付鹅牙齦炎治療藥,肉中的脂肪和调味料来讲，米饭中的谷粒是卖力运载的車辆。

鼎邊锉

台灣各地皆有美食，提到基隆，除螃蟹羹，不能不尝的@另%W42Rl%外%W42Rl%一大甘%u8Co3%旨@就是鼎邊锉。鼎邊挫是一碗滑滑的米粉團。米粉糊被洒在一個大锅邊沿。它會滑下来本身開展。干了以後，将其切成条状。當建造成鼎邊挫時它會酿成很细有嚼劲的面条。吴家鼎邊挫是一個家属老字号店。上菜時還會加之便宜的猪块，虾块，白菜，黄花菜和竹笋。

　　大肠包小肠

台灣猪肉腊肠自己就是夜市中的超等明星，但它和小吃“大肠包小肠”一块兒供给時就更是全國无敌了。根基上，這类食品就像是一個热狗，可是這里的糯米不是包子状，而是将糯米填充在腊肠内部，形成為了超大号的糯米肠。将這根糯米肠切開，内里再填上猪肉腊肠。這就是大肠包小肠了。

　　麻糬

麻糬的口胃很是糯，有嚼劲，细腻的馅料又有种進口即化的美好口感。味道上甜而不腻，一打開扑鼻芝麻香交融浓浓糯米香。不管口感仍是味感都是无可抉剔。易发生饱腹感但绝對不會腻，很合适果腹的休闲食物。

這类糯米團子就像棉花團同样柔嫩，既有甜馅也有咸馅。传统的麻糬以红豆酱為馅，并撒上花生粉。不外近年来，草莓馅、黑芝麻馅、绿豆馅和花生馅都颇受接待。若是有乐趣本身建造麻糬，您可以到台灣麻糬主题馆觀光進修。吃麻糬時记得要细细品味再吞下，不然一旦被這类黏性极强的糯米團子噎住，可就欠好辦了。

　　灯笼卤味

“灯笼卤味”小吃店里的小吃城市淋上他们家的独門五香酱，酱由丁香、八角、肉桂等香料制成，芬芳扑鼻，味道不咸不淡，微甜。客人们在店里筛選好食材，然後由师傅放入酱汁中煮。夜晚外出，逛街逛得累了，来這里吃上几样中意的小菜，甘旨又饱腹。烹饪時，师傅们老是耐烦期待食材将酱汁渐渐吸取，以是門客们也得有些耐烦才成。

　　太阳饼

太阳饼发祥于台中，它只不外是抹上了不少麦芽糖的一种怪僻的糕點罢了。可是，這类有着好听的阿谀名字的糕點已起头代表台中市，而且是所有访客但愿获得的怀念品。在台中充溢着不可胜数的太阳饼店。所有的店都宣称他们是太阳饼的发祥店，可是实在没有一家是真实的发祥店。

那家独一的太阳饼发祥店“太阳烤饼”已在老板68岁的時决议退休後關門了。

　　筒仔米糕

建造筒仔米糕起首将糯米和香菇一块兒炒香，然後和肉燥、卤蛋一块兒放入竹筒中，蒸至糯米松软便可利用，淋上甜酱更佳。早在40年前，大桥头筒仔米糕就起头業務。如今买卖早已扩展了很多，可是筒仔米糕的味道仍是那样正宗甘旨。

　　台式早饭

在台灣得當的起头一天必要三种工具：芝麻大饼、炸油条和豆乳。由于芝麻大饼刚從热的金属桶中出锅時，它微微有點甜味，里层薄而酥脆，另有很软的芯。不少处所建造的芝麻大饼干而易剥落，而阜杭大饼味道上乘，這充辩白了然為甚麼周末凡是要等半個小時到一個小時的時候才能列队买到他们的芝麻大饼。”

　猪血米糕

這类糕點用猪血和糯米混制而成，串在竹签上，就像棒棒糖同样，另有人喜好在上邊撒上花生粉。篮球明星林书豪就曾暗示近来嬉戏台灣時，猪血米糕是他最喜好的小吃之一。信赖這类糕點也對不少人的胃口。

　台灣的招牌：三杯鸡

三杯鸡用一杯米酒、一杯油和一杯酱油作為调味品制成。在三种调味品配合起感化的這类台式烹调食物中添加一些新颖的罗勒、红辣椒和蒜，這类组合的魅力没法招架。一些处所對三杯鸡有着分歧的界说，好比一杯酒、一杯芝麻油和一杯糖。

養分丰硕的小吃“阿给”

阿给来历于日本的油豆腐，即炸豆腐块。起首将油豆腐中心挖空，然後填充卤汁、或肉燥粉丝，以鱼浆封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他特别酱汁。由于豆腐吸取了汤汁，以是每咬一口城市有汤汁迸出。阿给配上一杯豆乳，绝對是一顿風韵怪异的早饭。

粉圆

粉圆指的是台灣人喜好在甜點里加的所有有嚼劲的生面團。有時辰它们是由糯米粉制成，内里塞满了各类馅。在蒸的時辰，這些生面團有點呈半透明状，可以看到五彩缤纷的夹心，好比红豆、绿茶、鸡蛋糊。更凡是的环境下，粉圆是由不带夹心的木薯制成。参加黑糖今後，就酿成了珍珠奶茶里的黑珍珠，叫做珍珠粉圆。

　豪大大鸡扒

按照《台北時报》2011年的报导，台灣人天天消费约25万片鸡扒。若是将這些鸡扒累叠在一块兒，會比508米高的台灣第一高楼台北101大楼高上10倍。

豪大大的大鸡扒颇具盛名，由于人脸般大的鸡扒，表皮酥脆，再淋上五香粉和胡椒粉。一口接一口，甘旨得讓人停不下来。豪大刚起头只是士林夜市的一個摊點，現在已在香港、马来西亚和新加坡都開了分店。

任何含有墨鱼的食物

烧烤味的台式墨鱼每次都正合口胃。台灣島上有不少很是棒的墨鱼，处处扔满了墨鱼扦子的烧烤站在島的南端到处可见。固然放了药草和蔬菜的浓浓的墨鱼汤是台灣人在冬季里暖手的典范食物，享用這类软體動物最好的法子倒是去掉墨鱼體内的海水，直接将其碳烤。

想象一下带着烟味的香气、暗玄色的烧烤陈迹、闪灼的、卷起的邊沿，和撒上去的盐和胡椒，该是何等诱人的甘旨啊。

　　爱玉冰

提起台灣人最爱吃的冰品，爱玉冰绝對能排到前头。爱玉样貌豁亮通透，口感软硬适中，参加柠檬水和刨冰，即是一道夏季佳饮。

可乐饼

可乐饼受日式炸馅饼和程序炸肉饼的開导，如今是台灣必不成少的小吃。圆盘状的肉饼里填满了马铃薯泥或肉馅，外面是一层面粉、鸡蛋和面包屑。

可以選择炸肉、蔬菜、海產物和任何其他可以吃的食材，将它们做成圆盘的外形。咱们最爱的是猪肉和奶酪的组合。

　　润饼

若是简略的将润饼诠释為非油炸的或蒸的春卷不免难免對润饼不公允，究竟结果润饼比春卷呈現得要早。几近每一個家庭都有本身建造润卷的“秘方”。每碰到節日時，家家户户城市選好馅，然後本身卷润饼。到台北101大厦不但能吃到甘旨得润饼，還能赏识全部都會的風景。

　　麻辣暖锅

冒着泡的一锅汤里盛满了各类中草药和辣酱，為所有選用的自然、新颖的食材缔造出一种使人难以置信的丰硕多彩的麻辣暖锅，門客们纵情享用。

在台灣，天天都有新的暖锅店開张，每家店都有本身的特點来吸引永不知足的暖锅門客。

在统一张桌子上可以同時供给自助暖锅和烧肉暖锅;對付吃腻了一般口胃暖锅的人来讲，還可以供给珍珠奶茶暖锅。

可是品格上乘的麻辣暖锅才能經得起時候的磨练。固然台灣暖锅麻辣的水平没法和重庆暖锅麻辣的水平比拟，台式暖锅依然是很是辛辣開胃的。前去那些耐久不衰受人接待的暖锅店和炙手可热的太和殿麻辣暖锅，體验魅力无穷的台式暖锅吧。(练习编译：陈西子 程晨，审稿：赵小侠)