《非遗美食》探索小吃文化 全國哪些小吃不容错過?
《非遗美食》说到中華丽食，必定绕不開的就是民間小吃了。咱们到各地游览，彷佛只吃那些名菜不足以领略本地的特台北汽車借款，點，总會去寻觅些特點的小吃。简直，小吃應當算是本地風俗風土的缩影，最可以或许代表每個地域的情面風俗，乃至汗青变迁。江西卫视《非遗美食》在節目中，探寻各地特點小吃，领略小吃中的非遗文化。
护國寺小吃咀嚼老北京文化
北京的护國寺小吃算是北方小吃文化的代表，护國寺小吃發源于庙會，是将各类老北京風俗小吃及部門宫庭小吃调集起来。北京作為古都，經济政治發財，王侯将相浩繁，小吃也得到了极大的成长，护國寺小吃品类曾达160多種。節目也寻觅到了此中最具代表性的两種——豌豆黄和驴打滚。豌豆黄取丰满黄豆煮熟压泥，和白糖成型後蒸制成型，進口即化，豆香沙甜。驴打滚则用糯米粉為原料，和面蒸熟，擀成饼状撒黄豆粉後，摊入薄薄红豆沙，最後打卷撒黄豆粉，切開做成，口感软糯，齿颊留香。
《非遗美食》
火宫殿臭豆腐傳承有序
长沙火宫殿臭豆腐可以说是五湖四海無人不知，其臭豆腐怪异的玄色，現下已成為不少人果断臭豆腐黑白的尺度。火宫殿臭豆蓮花清瘟茶,腐从姜二爷起頭發現傳承，一向以来薪火不竭，傳承有序。到現在的非遗美食傳承人何谷良手中，依然是姜家人最原汁原味的卤水配方。火宫殿臭豆腐讲求“黑如墨、香解酒藥哪裡買，如醇、嫩減肥貼,如酥、软如绒”，而這個黑如墨就是姜二爷傳承的卤汁的功绩。卤汁中必定要放入新颖冬笋、浏阳豆豉、香菇和上等白酒等多種上乘原料，這才能有火宫殿臭豆腐的鲜香。
沙县小吃中的隧道滋味
说到小吃，沙县小吃必定是避不開的一種，現在沙县小吃已从海内迈向國際，成了全世界知名的中國味道。但一百多種的沙县小吃，却有如许几種非获得沙县四周才能吃的到，此中就以扁肉和芋饺最為出格。沙县小吃的扁肉與其他地域分歧的是，不采纳切肉的方法，而是寄托人力打肉，使肉质纯净、新颖脆嫩，這才有沙县扁肉脆、嫩、香、甜、進口爽利的特點。而芋饺则必要毛山芋煮熟捣烂，掺木薯粉做皮，香菇、瘦猪肉、笋干、生姜做馅，鸭汤做底，粉饰葱花，才能鲜夸姣味。而南邊特點的食材，也限定了這两道小吃，讓他们真正留在了沙县，成為本地的隧道滋味。
（练習编纂 邓玉華 责任编纂 郭金華）
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