卤肉饭、螺蛳粉、酸菜鱼,味道在變,中國風台灣味两岸情真情不改
近来，台灣陌頭出現出很多酸菜鱼專卖店，一些傳统饭店起頭轉型卖酸菜鱼，乃至連台灣的大型餐饮團體，也将酸菜鱼视為将来的计谋成长重點之一。實在，两岸美食交换再平凡正常不外。台灣美食，诸如卤肉饭、珍珠奶茶等曾在大陸風行一時，而大陸美食，诸如螺蛳粉、魔芋爽、酸辣粉等比年来也在島內大行其道，备受公眾青睐。
回首汗青，若是說，明清時代的两岸美食交换主如果大陸东南沿海地域為主與台灣開展的话，那末1949年今後，跟着大陸各地人士来到台灣，北方的宫庭菜、山东的面食、官派的江浙菜，另有川菜和湘菜，乃至是蒙古和新疆的美食，都逐步在台灣落地生根。水饺、葱油饼、锅贴、沙琪玛、麻花等源自豪陸的美食也早已成為台灣人糊口的一部門。
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美食依靠着来台不克不及归乡大陸人的乡愁，在入乡顺俗的進程中，也履历着改進與流變，逐步成為了如今的样子。听說，知名的台灣牛肉面，即是由高雄冈山眷村的四川老兵發現瑜伽繩,。老兵操纵冈山生產的蚕豆，制造出川味的豆瓣辣酱，再将牛肉面融進豆瓣酱煸炒出的红油汤里，建造出新的川味红烧牛肉面。
而最具代表性的臭豆腐，在半個多世纪之前的台灣陌頭，炸臭豆腐大可能是用“臭豆腐干”建造，若是不是嗜食臭豆腐的“逐臭之徒”，臭豆腐摊子對不少人而言是避之惟恐不及。而現在，在履历了半個多幸運飛艇,世纪補牆膏,的蜕變後，臭豆腐早已在島內安家落户，其在小吃界的江湖职位地方乃至已與源自台灣當地的蚵仔面線等不相上下。但分歧的是，炸臭豆腐彷佛也已“本土化”，改為一般豆腐建造，此外还搭配稍微酸甜口胃的泡菜一块儿食用。
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