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標題: 山西特色小吃荞麦碗團的做法,口感劲道爽滑,比凉粉好吃多了 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-7-25 16:52
標題: 山西特色小吃荞麦碗團的做法,口感劲道爽滑,比凉粉好吃多了
天天分享纷歧样的家常美食，另有一些故乡特點小吃做法。若是我的美食分享可以或许给你带来帮忙，看完不要健忘存眷甘旨小舍哦。碗團碗托，是山西的一種風韵小吃，如今各大超市里都有賣袋装的，并且網上也有賣。碗托分白面碗托和荞面碗托，今天给大师分享的就是荞麦碗托的建造法子。荞面碗托做好後，看上去晶莹亮光，粉白微青，质地邃密，柔嫩，滑腻，细嫩，清香利口，風韵怪异。荞麦碗托在山西晋北一带非經常見，常常在街邊看到有賣碗托的，浅浅的一碗2块錢，味道很是好吃過瘾，也被網友称為山西風韵小吃之上品。下圖是我做出来的制品展現圖，下面来跟我看下建造法子吧。

一、先做個调料水，汤锅里参加水，往内里参加几片生姜片和2個八角煮開。等锅里水煮開後转小火再继续煮8分钟摆布。

等锅里调料水煮好後，然後往锅面参加一勺盐搅一搅，關火晾凉备用。這個就是做碗托和面的阿谁调料水。二、第二步调和面。和面盆里参加一部門面耳康醫用冷敷貼，粉和一部門荞麦粉搅拌平均。做碗托荞麦粉和面粉大要比例是3:1
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然後一點一點往内里参加温水来和面，把内里搅到没有干面粉的時辰揉成面團。做荞麦碗托這個面團要和的略微硬一些，可以说跟我们泛泛做手擀面的面團硬度同样。

這里的面團揉滑腻後不必要饧發，直接在面團的中心挖個窝。然後取個小勺子，然後舀2勺适才煮好晾凉的调料水，倒進去面團的窝窝里。

用两只手将面團的邊沿向小洞位置折回挤压，讓调料水充实的和面團交融在一块儿。

调料水被面團揉的充实吸取後，继续掏個窝，继续加调料水用拳頭挤压。一向反复這個動作，一向把面團被调料水反复消融成面糊便可。如许做看似贫苦，看似烦琐的很，不外這才是山西人建造碗托的關頭步调。只有如许，做出的碗托才筋道好吃。若是稀释的面糊中有面疙瘩的话，可以用手捏碎熔化。然後用筷子继续搅拌面糊，朝一個标的目的搅拌平均，一向把面糊搅拌上劲。搅到最後，搅到可如下圖中那種水平便可以了。然後把搅好的面糊静置饧1個小時，饧的時候越长越好。

三、接下来起頭蒸了。提早筹备几個浅口碟子放在蒸锅上蒸热，然後趁热掏出碟子擦干碟子里的水蒸气

再把面糊舀入盘子里，略微荡匀下。

然後再把装有面糊的盘子直接放蒸锅篦子上面，盖上锅盖開大火蒸20分钟。

蒸熟後是這個模样，然後盘掏出来晾凉下

晾凉後用一個不锈钢勺子的勺柄沿盘子面團邊沿轻轻齐截圈，很轻易就分手出来了

四、這個蒸好後就是碗團、碗托。然後把它们切成条装盘

装盘後起頭调味。内里参加生姜水、山西老陈醋、生抽、参加油凶暴子，盐、芝麻碎、葱花，搅拌平均便可以吃了

好了，今天禀享的這個山西特點小吃碗團、碗托就建造完成為了，做出来碗托口感劲道、特此外好吃。跟外面賣的味道几近一模同样，喜好的朋侪可以在白髮變黑髮,家尝尝，跟家人一块儿来分享下這道美食吧。

若是我我的作品，贫苦存眷分享下，我们下期見！

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