台灣必吃美食大集合交流論壇

標題: 糊拉汰、麦虾、饺饼筒……“浙江美食高地”台州吃喝攻略 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-10-7 14:25
標題: 糊拉汰、麦虾、饺饼筒……“浙江美食高地”台州吃喝攻略
杭台高铁開通以来，去台州的高铁票手慢無

從本年1月8日杭台高铁正式開通起头，台州成了杭州一小時出行圈内的都會，到台州去，爬山访古、听海逐浪，成為了沐日的热點选择。

西北有崇山峻岭，东南有海波浩渺，山與海的完善連系，方有了“山海水城”之称的台州。

怪异的地舆情况也赐赉這個都會丰硕的物產：蜜橘、杨梅、文旦、黄鱼、青蟹……给台州人供给了修炼成為美食家的充实前提。

關于台州美食，不少人可能都是從熟悉“新荣記”這三個字起头的，每一年有一多量来自天下各地的美食快乐喜爱者到台州的独一来由就是寻觅新荣記的大本营，在這里吃上一顿地隧道道的台州菜。

台州主城區有新荣記的第一家分店，不外，被视為台州菜第一品牌的新荣記一样有着十分强劲的竞争者：椒江、温岭、玉环的海鲜、嵌糕、炊圆；仙居酵素產品推薦,的麦饼、三黄鸡；露台的糊拉汰、牛肉；另有临海的糟羹、麦油脂和麦虾，都在主城區闪烁着本身的光線。

在不少資深老饕眼中，台州已然是浙江的“美食高地”。

到了節沐日，杭州到台州的動車票常常會“手慢無”。這個國庆節，不晓得想去何处的橙友，有無抢到高铁票。实在，自驾去的话也只需3個多小時，不算太远，沿途的风光也很是标致。

這份去台州吃喝的攻略無妨收好，若是國庆长假来不及去玩，挑個周末去嗨吃两天，想一想都很爽。

糊拉汰

糊拉汰是台州市露台县的傳统美食。

据本地人说，露台县有效做糊拉汰来磨练新媳妇技術的风俗。露台婆婆們認為一個优异的媳妇儿，做糊拉汰的動作必需纯熟且敏捷，攥一把麦粉浆，其份量應當是正好做一张尺度巨细的糊拉汰，做大了是豪侈，做小了是吝啬。做糊拉汰的時辰，火候要把握适當，制品皮儿薄脆，馅儿鲜香，色彩是黄灿灿的。

新媳妇能做好糊拉汰，就阐明她有勤快能干的品格和处變不惊的能力，此後必定也會持家有道。

糊拉汰的皮香脆适口，馅料多种多样，搭配豆乳、米粥都是佳品。

打卡點：聚缘坊特點名小吃

地點：露台县始丰街道天元西路35号

举薦：糊拉汰、饺饼筒等

人均消费：17元

麦虾

一碗热火朝天的麦虾，即是临海人的心头好。

麦虾，名列临海小吃榜单。它的主料是面粉，面粉加水放在海碗里搅拌成面糊，锅内烧热炒菜加水熬煮，水沸後，把面糊一刀一刀“刮”下锅，落水後的面糊酿成了麦条，外形像虾，在滚水里上下翻腾，四周遊走，更显機動。

之前倒點萝卜、青菜、瓜藤下去，拌一下就好吃了，而如今的麦虾早已解脱了昔時的“穷”样，配猜中有香菇、肉丝、鲜虾、蛤蜊等山海珍品，再加之主料麦虾，味道更是鲜美。

打卡點：雙平麦虾店

地點：临海紫阳街與回浦路交织口

举薦：麦虾

人均消费：15元

蛋清羊尾

蛋清羊尾，具备1400年的汗青，因取材于“蛋清”，外形似“羊尾”而得名，曾是清代宫庭御宴上的一道食物，口感绵软、香甜，被列入《中國菜谱》特點名點。

蛋清羊尾在傳统中属于甜菜，内里是豆沙，“最难的是打蛋清，要不中断鼎力打上泰半個小時，蛋清要打成雪花状。”

打卡點：白塔桥饭馆

地點：临海市紫阳街376号

举薦：蛋清羊尾、烧饼

人均消费：53元

炊圆

椒江、黄岩、温岭的傳统小吃。外皮以糯米粉和粳米粉1.5∶1的比例夹杂，加水揉成面团，静置半晌後，取一小块捏成碗状，塞入以菜、肉為主料炒好的馅料。

蒸笼里垫上菜叶，炊圆置于菜叶之上，開仗蒸10分钟便可。出锅前浇上一小勺酱油，软糯鲜甜，口感丰满。

在椒江和黄岩的街巷里，賣炊圆的店很多。台州城區的“吃貨”們举薦了一家位于椒江區的店，若是来台州，無妨测驗考试一下。

打卡點：章安老店菜包炊圆骨头汤店

地點：台州市椒江區沿江路與水門街交织口西60米

举薦：炊圆、菜包、骨头汤、牛肉汤

人均消费：24元

浙宁鲫鱼汤

在东塍老街和新街口交织处本来有一家不挂招牌却天天涌入大量門客的小餐馆，大大都人是冲着他家的鲫鱼汤而去的。店东吴浙宁说，做汤的鲫鱼，以溪水中的鱼為最好，河中的鲫鱼次之。“如今溪鱼少了，咱們這里的鱼根基上以河鱼為主。”虽然是河鱼，但他對產鱼地的水质很垂青，要尽可能靠近山溪的水质。烧汤鲫鱼处置的時辰要過细，放血、洗净這些是必需的。烹调時，锅热下油。咱們如今通常為猪油和和谐油参半，油热後放入鲫鱼，煎至两面金黄，倒入開水。

鲫鱼两面煎黄以後，沿锅一圈洒上少量绍兴黄酒，参加開水，烈火煮沸4分钟，用盐调味，撒上葱花便可出锅。

鲫鱼汤汤色奶白，香气扑鼻，品味時，鱼汤里另有淡淡的奶香。而這隐隐存在的奶香，实在就是果断一碗鲫鱼汤乐成與否的關头。

打卡點：浙宁渔家乐

地點：临海市东塍镇百福路149号

人均消费：70元

鱼皮馄饨

在玉环坎門的海邊，住着一名被称為“榴莲島妈”的80後女子。

島妈家是一個靠海的小院子，院墙外波浪澎湃，院墙内七大姑八大姨手持小棍子正敲得起劲，她們正在赶工建造鱼皮馄饨。

鱼皮馄饨的皮，原料是海鱼的肉，通常為海鳗或马鲛鱼，豪侈一點的话用大黄鱼的肉，切成小块，稍微掺入一些甘薯粉增长黏性，然後用棍仔细细敲打，打成饺子皮巨细，薄到几近透明的饼状。

“原料就是鱼肉和少少量的甘薯粉，没有其他添加。”島妈说，這是坎門渔家人的傳统技術，每张皮几近得数百下才能敲成，费時费劲。

馄饨皮敲好後，包上用玉环當地土猪肉剁成的馅料，捏成錢袋状，鱼皮馄饨就算成形了。

一碗水烧開，放入鱼皮馄饨，煮熟時，切入一些芹菜梗。碗中放少量盐和醋，然後将馄饨連着汤舀到碗中便可。鱼肉做的馄饨皮鲜美有韧性，土猪肉咸鲜适口香味四溢，馄饨汤由于有芹菜的香味，十分清爽。

島妈的美食作坊不直接對外業務，但在玉环不少处所都能吃到好吃的鱼皮馄饨，此中最為本地人赞美的是位于楚門镇南兴街上的楚洲人家。

打卡點：楚洲人家

地點：玉环市楚門镇南兴西路222号

举薦：鱼皮馄饨、小海鲜、烤羊排、鱼头

人均消费：120元

海珍豆面

海珍豆面是温岭石塘镇餐桌上最有职位地方的一道菜。本地筵席必备，宴會规格的凹凸，以這道菜的程度辨别。

主料豆面，即红薯粉丝。辅料则是海邊渔家自晒的虾干、鱼干、墨鱼干等干海鲜，和香菇、荷兰豆等。

上好的豆面，必定是一盘海珍豆面乐成與否的首要身分，而炒制手法例是這道菜是不是及格的關头地點。

看上去简略泛泛，而現实上倒是干海鲜發生的美味與豆面的面體完善交融，在味蕾上碰撞出一番“灿艳火花”。

嵌糕

嵌糕堪称是温岭最有特點的傳统美食。

嵌糕的糕皮雷同年糕，但它是糯米粉搭配粳米粉建造的，符合的比例软糯甜香，又不黏牙。

内里包上菜、肉、海鲜等预先炒制的菜肴，一個嵌糕常常重达半斤以上，知足味蕾的需求，也非常饱腹。

打卡點：石塘人家

地點：温岭市石塘镇白岭头路77号

举薦：嵌糕、鱼羹、鱼面、海珍豆面等

人均消费：150元

番粉圆和香菇汤

番粉圆是地隧道道的渔祖傳统美食，在玉环坎門，受本地人接待。

本地的住民們举薦了位于坎門解放路上的一家番粉圆小店，一間房，三四张小桌子，灶台上却蒸着一大笼。

老板娘王美蓉苦守着老嫂子教授给她的配方。“一斤地瓜八两粉。”王美蓉说，多年来她從不敢扭轉這個配比。番粉圆的做法現实上和包子差未几，只是质料分歧。

粉皮部門，她用的是本地的红心甘薯，香味足，口感好，甘薯蒸熟後碾成泥，拌入甘薯粉揉成面团，做成面窝後包入馅料。

馅料的成份很丰硕，主角是本地人最爱的盘菜，配料為豆腐干、鳗鱼干、五花肉、芹菜、香菇和葱花。

鲜美的馅料包入甘薯面窝後，捏一捏封口，封口处留一個小尖尖，尖尖向上，放入蒸笼蒸10分钟就熟了。咬一口，外皮软糯香甜，里面鲜香丰满。減肥肚臍貼,每一個重量约莫在75克，肚子饿時，蒸上四五個，配上独有的香菇汤，十分知足。

打卡點：柳氏番粉圆

地點：玉环市坎門街道解放路147号

人均消费：20元

土鸡炖望潮

與多山的黄岩分歧，椒江人以海為生，椒江的菜，食材以海鲜為主。

在椒江，吃小鱼小虾和谷麦的海島鸡才称得上是处所上的土鸡，也被称為“海鲜凤凰”。

台州浅海生產的小八爪鱼，也叫“望潮”，每當潮汛到临，望潮的触手就會上下招摇，渔民們以此果断潮流涨落。望潮，是台州人爱好的食材之一。

這道土鸡炖望潮現实上源自昔時大陈島的開荒青年，由于島上地皮有限，他們為了改良糊口，只能鼎力成长海島養殖和近海捕捞，两种食材連系培養了這道特點菜肴。

取“開荒精力代代傳，龙凤呈祥國門前”之意，這道菜又有“凤飞潮涨國門前”的雅称。可在海門老街的餐馆里吃到。

打卡點：第一楼（海門老街店）

地點：椒江區人民路88号

举薦：烧鹅、豆腐皮、红烧肉、炊圆等

人均消费：116元

永宁庆糕

永宁江流經的黄岩區，是早年黄岩县的县治地點，虽是城區，却也是多山地形。山中有台州都會的洪流缸长潭水库。长潭水库山美水好，长潭胖头鱼一度是吃貨們必尝的下酒席，而與长潭胖头鱼齐名者，即永宁庆糕。

永宁庆糕的原料是甘薯和糯米粉，黄岩西部多山，可以种出品格上乘的甘薯，而庆糕则是黄岩人粗粮细做的典范代表。有人問，為啥叫“庆糕”，黄岩永宁街上的白叟说，台州方言里，“蒸”和“庆”發音附近，“庆”乃是“蒸”，但庆字更带喜气，故用之。黄岩城區永宁街，小吃浩繁，便有老技術人做的甘薯庆糕，味道正宗。

打卡點：长潭蕃莳庆糕

地點：台州市椒江區桔园路37号

举薦：甘薯庆糕人均消费：20元

更多橙友举薦

橙友“选择综合症”：有時候必定要去台州大陈島看看海，吹吹海风。固然没有枸杞島，南麂島，东极島這些知名島屿的名望大。但大陈島上风景毫不會比這些島屿差，還分了上大陈和下大陈两個島屿，下大陈開辟得比力完备，上大陈會加倍原始，二者也就仅仅相差十分钟船程，很是值得一去。

橙友“泉熹喵5630”：浙江省内國庆去哪儿玩，快和我去台州浪。去看江南城墙秋意浓，赏大瀑布气概雄，逛紫阳古街炊火浓，美食小吃层見叠出，再超過汗青长河看戚继光抗倭气概如虹。

橙友“赵肉肉八卦田”：台州扁食好好吃！

橙友“圆圆”：仙居的仙人居景區，是國度5A级景區，也是國度级风光胜景區之一。仙人居景區集险峰、深谷、秀林、奇潭為一體，奇峰环列、山崖峻峭，有将軍岩、睡丽人、飞天瀑等60多個景點，可與黄山相媲美。此外，景區内還設有五座網红桥，以“如意桥”為代表，都是十分合适摄影打卡的景點。所谓仙人居，顾名思义，是仙人栖身的处所，自带仙气飘飘的结果。曾有评审專家称颂景區道:“早知仙人居，何须去黄山”。以是，趁着國庆假期去仙人居景區嬉戏一板橋當舖免留車,番，一定不枉此行。

橙友“琼瑶”：我去了台州仙居淡竹乡的“尚仁村”，這里有不少民宿，有“石窗文化公园”，有不少庇护無缺的古民居。阁下的十三都坑河流流域是露营戏水的好去向。离它不远就是聞名的“仙人居景區”，真的是山净水秀，氛围清爽，温度适合。

歡迎光臨台灣必吃美食大集合交流論壇 (https://taiwanmeishi.com.tw/)