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標題: ...原因竟然是长期吃這种食物!南甜?北咸!东辣?西酸!中國美食地圖... [打印本頁]

作者: admin 時間: 2023-1-3 15:16
標題: ...原因竟然是长期吃這种食物!南甜?北咸!东辣?西酸!中國美食地圖...
3個法子，看看本身有無隐形腦梗！

近日，有人给小编留言：“腦梗的预防能不克不及说一说，我父亲就是腦梗错過黄金時候，如今半身瘫痪。”如许的留言一出，获得不少人點赞支撑。

今天小编来具体说一说腦梗。人的血管在终年累月的利用後，弹性會有所降低，再加之不良习氣的影响，血管内會構成血栓，影响血液轮回，這時候腦梗也就来了。

腦梗病發十分短促，病發後最好的醫治時候只有6個小時。為了使大師有一個更加直觀的印象，先说一個病例。

本年45岁的胡師长教師，是個資深的“红烧肉”迷，放工闲着的時辰，本身就在網上搜教程随着學各类做法的红烧肉，想吃就吃好不從容。

因而，胡師长教師的体重從婚前的128斤涨到了如今的190多斤，在2年前的体檢中，还查出了高血压、高血脂。

大夫再三叮嘱饮食要平淡，日常平凡多熬炼，但由于没有症状，因而胡師长教師嘴上说着好，身体却很诚笃。

事發当天，胡師长教師又亲身下厨，做了红烧肉吃，正吃的不亦樂乎時，胡師长教師忽然感觉头痛激烈，接着就晕倒了。

胡師长教師的老婆听到消息以後，赶快打了120抢救德律風，到病院一查抄，被确诊為腦梗，颠末醫護职員2個多小時的急救，仍是没能挽回胡師长教師的生命。

經由過程這個病例小编想奉告大師，红烧肉固然甘旨，但若常常吃、吃太多就會成為血管的“隐形杀手”。由于此中含有大量的油脂與胆固醇，持久食用，會升高血液中低密度脂卵白胆固醇與甘油三酯等的含量。

這些物資會在血管内聚积，構成動脉粥样硬化斑块，使血管落空弹性并變得狭小，影响血液的活動，使腦部缺血缺氧，引發腦梗。

一般环境下，腦梗會有较着的症状，呈現以下症状時必定要高度警戒。

一、目力停滞。這是腦梗的初期旌旗灯号。详细表示為目力模胡、看工具不完备、視線缺损，大大都在短期内會自行規复。

二、脸部不和谐。人的中枢神經体系與大腦瓜葛紧密亲密，若腦部缺血缺氧，脸部肌肉也會呈現活動功效停滞，呈現脸部不和谐的表示。

三、眩晕。腦血管硬化，會致使椎基底動脉的血氧不足，從而影响小腦、腦干等均衡神經组织，引發眩晕。

四、舌根發硬。這是脸部肌肉异样引發的，表示為舌头發硬、难以表述完备的一句话，特别是夙起時呈現舌根發硬，要实時就诊。

五、嗜睡。嗜睡的表示有昏昏欲睡、没法禁止，這是腦部血氧不足，中枢神經缺氧的表示，嗜睡會跟着腦動脉硬化的加剧而加剧。

用一句口诀来总结就是“中風的美體SPA,120口诀”，發明這些問題，要第一時候猜疑是中風，并实時拨打120抢救德律風。

看1张脸：不合错误称，黑白倾斜；

查2只胳膊：平行举起，单侧無力；

0（聆）听说话：言语不清，表达坚苦。

可是，约莫有10%概况康健且没有中風症状的中年患者，都曾產生過隐性腦堵塞。若何晓得本身有無隐性的腦梗呢？小编奉告大師几個自测法子：

法子一：画個圈。在纸上以5毫米的距离来画螺旋線4到5圈（如圖）。然後用另外一种色彩的笔在5毫米距离中心画一条線。這条線在10秒内画完。若是這条線有两处以上的处所，能和螺旋線碰触在一块兒，就要高度猜疑隐性腦梗死了。

法子二：瓜代夹豆粒和豆腐。将30粒大豆和2厘米巨细見方的的豆腐块一块兒放入盘子中。用筷子瓜代夹豆腐块或豆粒，頻頻5次。必要30秒以上的，就必要引發注重了。

法子三：走直線，测小腦和腦干。在地板上画一条5到10米长的直線。摆布脚瓜代踩在直線上向前走。若是不克不及正确踩線或身体摇摆，表白小腦或腦干呈現問題。

以上三個法子，主如果丈量有没有隐性的腦梗存在，是属于更前期的监测，担忧呈現腦梗的，本身日常平凡可以每隔几個月在家测一测。

预防腦梗，要對峙做好2控和2多。

第1控：節制血脂。血脂程度升高，腦梗的產生率也會升高。血脂這几個首要指标要注重節制：

▪ 总胆固醇：成年人應節制在200 mg/dL如下；

▪ 低密度脂卵白胆固醇：康健的成年人節制在130 mg/dL如下；

▪ 高密度脂卵白胆固醇：男性高于40 mg/dL 、女性高于50 mg/dL 為好；

第2控：節制饮食。饮食上要注重：

▪ 削減反式脂肪酸的摄取，适当多食用富含不饱和脂肪酸的食品；

▪ 盐分摄取量不跨越6g；

▪ 增长炊事纤维的摄取，如粗粮、豆类；

▪ 天天瓜果摄取量很多于200g，蔬菜摄取量很多于400g；

▪ 限定酒精、糖分高饮品的摄取。

第1多：抗氧化剂。据美國加州大學钻研显示，常常弥补抗氧化剂的人們，罹患腦梗概率更低。抗氧化剂可以抵当并歼灭自由基對血管的危险，增大冠脉流量、改良毛细血管脆性及脂質和甘油三酯在血管中的沉积，使血管加倍有弹性，從而预防動脉硬化和高血脂、高血压慢性爆發。

第2多：睡眠充沛。睡眠的充沛與血管康健痛痒相關。常常熬夜會令人处于延续愉快、严重的状况，使血管紧缩、升高血压，增长腦梗的產生率。持久熬夜还會使内排泄失调、免疫力降低，使体内器官提早朽迈。是以，建议尽可能不要熬夜，每晚23點以前入眠，并包管7~8小時的充沛睡眠。

若是有人感觉以上“2控、2多”做起来不太好操作，或有人感觉本身很难做到不熬夜，别急，小编举薦大師更简略便捷的“7步防腦梗”：

第一步：每周一次木耳。黑木耳6克，水泡發，蒸食。可以降血脂，抗血栓，抗血小板汇集。

第二步：每周一次芹菜红枣汤。芹菜根5個，红枣10個，水煎服，吃枣饮汤，辅助低落血胆固醇。

第三步：饭後一杯山查水。山查泡水，加蜂蜜（糖尿病者不宜加）适当调味，冷兒女茶饮。有低落血脂、活血化瘀、益心健胃促消化的感化。

注重：若是有胃病或常常反酸的人不建议饮用。

第四步：炒菜加蒜和洋葱。每顿饭包管菜中有必定量略微加热過的大蒜和洋葱，可以扩大血管、低落血脂。

第五步：天天得当品茗。天天對峙得当喝绿茶的人，低落腦梗危害。注重要绿茶哦。

第六步：天天6克盐。高盐饮食是增长血压的直接并且首要的身分，血压升高，腦梗危害會成倍增长。

第七步：饭後走一走。氣候凉的時辰咱們可以選擇室内活動，好比球类或泅水。氣候好的時辰，出門散溜达也绝佳的選擇。

最後，要注重按期体檢。

彻底康健的人，也會跟着春秋的增加呈現颈動脉狭小。是以按期体檢不克不及轻忽，建议：春秋大于40岁、且合适如下任何一項环境的人，按期查抄颈動脉彩色B超：

▪ 高血压、高血脂、高血糖、抽烟、肥胖、心房颤抖、家属史者；

▪ 自己得了過中風；

▪ 曾產生太短暂性腦缺血。

怎样样，你自测下来有隐性腦梗吗？

在中國這片地皮上，以地區為界，展示出了丰硕多彩差别和特色，

以年貨文化為例，南北差别较着。

而關于地區的口胃差别，更是有如许一条千古定律

南甜北咸东辣西酸

為四种口胃打call的人們，就像来自四個分歧的門派

讓咱們看看口胃四大門派曾上演過的“西岳論剑”——

【年貨口胃大比拟】

南邊年貨标配↓↓

各类都雅好吃的糖巧糕點，好比：

徐福記、費列罗巧克力、丹麦蓝罐曲奇、蛋卷、沙琪玛、杏仁饼、麻花合川桃片、云片糕、蛋卷、绿豆糕、龙须酥、廣东人最爱的蜜饯果脯、湖南人最爱的槟榔…

北方年貨标配↓↓

简略易買，咸口子為主，好比：

老干妈、茅台、五粮液、偏偏瓜子、核桃、花生

【年貨主食大比拟】

南邊米饭汤品 VS 北方面食杂粮

南邊人饭桌上必需有米饭和汤，而北方人则以面食和粗粮為主

南邊大饭必备一桌好酒佳肴再加一碗俏饭

而北方大饭必备一碗饺子，也难怪来了北方，立冬冬至都得吃饺子

提及饺子，南邊和北方口胃差别就又出来了↓↓

【饺子：蘸醋VS蘸酱油】

话说有一天，我把早饭的饺子带到辦公室，打開一包酱油正筹算蘸着吃……

坐在我右侧的山西同事見到這一幕，

惊呼：天哪！你吃饺子竟然蘸酱油吃？不感觉味兒很怪吗？

作為一個蘸酱油吃饺二十年的人，不由問了一句：啊？否则蘸甚麼吃？

此時同事A：我蘸辣椒酱！

（同事B：我蘸酱油！同事C：我蘸麻酱！）

我那時就震動了……

一颗小小的饺子居然也能够引發一番會商！

那末，你吃饺子蘸甚麼酱料呢？

【年貨调料大比拟】

南邊小火伴爱好甜味，在菜中也經常放糖

北方的同窗则無辣不歡，辣椒直接生吃也面不改色

你来自哪里？偏心甚麼口胃呢？

南甜：蚝油、头抽、鸡精

东北方：老干妈

西部：陈醋、香醋、孜然粉

口胃之战难分难明，东南西北各执己見

在這場战鬥中，各地人民唇舌之争從未停息

实在，南甜北咸东辣西酸，

大師都有苦守這必定律吗？我看不必定！

那末，口胃之战的战果到底若何？

出門遊览品味各地美食也是不成或缺的一种体驗，今天老饕為大師带来一份中國美食舆圖，涵盖了重要的觀光省分，讓大師在出行路上，找到最想吃的！

1、北方地域——鲁菜按照地，就要吃到爽

北方地域来看，重要的菜系都是鲁菜為主，這里罗列几個大師最喜好玩的省分，来看那一下這里大師都在吃甚麼！

北京：天朝首都，烤鸭是王道北京烤鸭绝對是天下人民都爱吃的一道菜，不論是哪里的朋侪，来北京总要吃一顿隧道的北京烤鸭。北京烤鸭是北京的美丽美食，海内大師熟知的全聚德恰是北京烤鸭的代表之一。除此以外，北京另有诸如大董、四時民福、廉价坊等诸多烤鸭店。

北京烤鸭讲求烤鸭肉片成片，加之葱丝黄瓜条卷饼吃。

在北京，除烤鸭以外，北京小吃常常多重调味。炸酱面、卤煮火烧、炒肝、炸灌肠等等，都是北京的聞名小吃。可能這些内里大師最领會的是炸酱面，可是北京的小吃种类比力丰硕，可以在比方護國寺等处所吃到最廉价和隧道的北京小吃。

山东：鲁菜發祥地山东地域，山东是鲁菜發祥地，也是吃貨的集中地域。可是山东处所不小，吃的也有很大不同。在山东大部門地域，鲁菜是重要菜系，比方九轉大肠、葱烧海参、德州扒鸡、红烧大虾、糖醋鲤鱼、四喜丸子、坛子肉等都是鲁菜代表。鲁菜口胃咸鲜為主，注意火候。

鲁菜讲求烹调火候，比力重色重调味。

在山东，從日照到烟台一带，喜好海鲜，出格因此青島海鲜最為出名。青島人喜好吃海鲜，配上青島啤酒，绝對是糊口中有滋有味的典范代表。山东海鲜多為贝壳类，海蛎子、蛤蜊、蛏子、扇贝等等，是青島人最喜好的海鲜品类。

青島海鲜多為贝壳类

2、东北地域——乱炖炖一锅，口胃方才好

东北菜，绝對够硬氣。在东北，用饭绝對不是只有烤串。东北菜多炖菜，乱炖就是东北代表菜。除乱炖，东北的炖鱼也是出格經典，绝對能知足抉剔的口胃。

东北铁锅乱炖，人越多越符合。

在北方，用饭是大事變中醫治療腦鳴,，并且北方做菜喜好用炖的法子，注意火红，菜品份量足，口胃丰硕。在北方玩，吃肉是少不了的，并且菜主如果咸口，對付男士来讲加倍爱好。

3、中部地域——這里是華夏，這里丰硕多彩

在中部地域，多吃面食。河南、山西、陕西的面食都是绝對的甘旨。河南烩面，山西刀削面，陕西的肉夹馍凉皮，都是一等一的美食。

河南：河南是吃面大省，河南烩面远近著名。身為華夏地域的河南，在吃方面保存了极高的禀赋。河南最着名的面食当数河南烩面，從陌头几块一碗到大饭馆里几十一碗都有。

河南面食里最着名的是河南烩面

安徽：安徽菜属于徽菜菜系，是八大菜系之一，跟着徽商鼓起垂垂發扬光大。徽菜重色重油重味道，常見的菜品中，像瓦块鱼、臭鳜鱼、火腿炖團鱼等等，都是安徽菜的典范代表。

说到華夏面食。山西陕西不得不提。

山西：山西人爱吃面，喜好酿醋。走到山西就可以聞到阵阵醋香。山西人的面食种类丰硕，油泼面、刀削面很常見，莜面也是山西非經常見的面食种类。

山西人爱吃面，也爱吃莜面。

陕西：陕西绝對是中華丽食的發祥地之一，這里的吃的多以肉类和面食為主，肉夹馍，凉皮，葫芦头，羊肉泡馍，臊子面等等，都是陕西美食的典范代表。

肉夹馍凉皮配冰峰，典范的西安范兒。

湖南：红遍天下的小龙虾，湖南菜重辣，是海内吃辣最利害的省分之一，并且這里的辣椒，有一种阳光的味道。湖南菜属于湘菜菜系，是八大菜系之一，大師所認识的麻辣小龙虾正式出自這里。

中部地域实在有着丰硕的饮食文化，并且這里是中華饮食的發祥地，不少美食都有震不少年的傳承成长。

4、江浙沪——体驗正宗淮扬菜

江浙沪的美食极具代表性，這里也是中國菜系里比力偏甜的省分地域。下面咱們就来看那如下在這個江浙沪包邮的地域，都有哪些經典的美食代表吧。

江苏：國菜淮扬菜發祥于此

淮扬菜自己其实不甜，口胃為清单河鲜為主，包含大師耳熟能详的松鼠桂鱼，清炖狮子头，大烫干丝等等都是淮扬菜的代表。淮扬菜在這些年逐步成了中國的國宴菜品首選，很是值得一试。

在江苏，若是在無锡、姑苏一代，实在口胃偏甜。比方無锡的酱排骨，就是甜口代表。這一代自古是中國富饶地域，吃工具也很是讲求。

上海：中國最甜的地域

上海菜比江苏更甜，算是中國最甜的省分了。上海菜的种类不少，可是大師常常更喜好上海的小吃。像蟹黄汤包、生煎包都是爱吃的菜品，比方小菜里常見的四時烤麸，也是上海菜。上海菜自己长于红烧，生煸一类，口胃比力重，多带有甜味。

浙江：杭帮菜物美价廉吃個够

浙江是中國經濟最佳的省分之一，可是浙江的吃的倒是出格廉价。大師認识的外婆家、绿茶這些餐厅，实在都是發祥于杭州。杭帮菜物美价廉，代价实惠份量足。在浙江吃工具，菜系多為平淡菜品，比方龙井虾仁，西湖醋鱼，东坡肉，求乞鸡，都是杭帮菜的代表。

东坡肉是杭帮菜里颇有名的一道，东坡肉就是红烧肉。

5、南邊地域——吃在顺德包你胖三斤

南邊地域，以廣东，福建為代表。廣东是粤菜的發祥地，出格是顺德，吃在廣东，是一件很是幸福的事變。

廣东：吃在廣东，食在顺德

廣东是粤菜發祥地，廣州更是吃貨的天國。在廣东，起首要尝尝的是早茶。早茶在南邊很常見，在廣东尤其凸起，可以说代表了一种美食文化。早茶，顾名思义茶必不成少，可是品茗為的是聚在一块兒畅聊糊口，是以茶點也必不成少。廣东早茶茶點丰硕，從各种點心到蒸點小吃全数都有，可以说如今已是早茶的主角。

早茶代表了一种饮食文化

廣东是粤菜發祥地，粤菜技術讲求，如今的高级餐厅粤菜馆很是多。粤菜代表菜不少，大師耳熟能详的白切鸡、烧鸭烧鹅、叉烧、虾饺、肠粉都是粤菜中大師認识的小吃，而大菜方面粤菜多為海鲜，廣州也是中國最合适吃海鲜的处所。

福建：這里不但只有佛跳墙

福建也是觀光的热點目标地。福建菜系為闽菜，福建菜的招牌菜大師都晓得，那就是佛跳墙。佛跳墙讲求食材种类和烹调火候，常常十几种質料炖成一碗，想一想就甘旨。

佛跳墙讲求食材种类丰硕

厦門另有沙茶面，這绝對代表美食。

除此以外，闽菜很注意食材的美味，像海蛎煎、煎螃蟹、沙茶面之类，都是福建地域的美食代表。固然，福建一带由于挨近台灣，饮食方面與台灣也有着千丝万缕的接洽，以是在福建，也能吃到很是多的台灣美食。

6、西南省分——火辣辣的美食王國

西南地域，四川、云南、重庆，都是绝對的美食王國。并且西南地域绝對是海内觀光的大热點，下面咱們就来看一下西南地域有着怎麼的美食吧。

四川、重庆：辣辣辣辣，這里是暖锅的天國

川菜是四大菜系之一，川菜馆現在在陌头巷尾也是触目皆是。對付川菜来讲，重油重辣是特點，并且川菜的辣是麻辣，辣椒加之花椒，更具诱惑力。對付川菜来讲，咱們常見的比方鱼香肉丝、水煮肉片、宫保鸡丁、伉俪肺片、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡丁等等，這些大師最多見的菜，都是川菜。

川菜不少菜都长短經常見，比方很是有代表性的回锅肉。

重庆：重庆是暖锅的天國，對付重庆来讲，吃暖锅是必不成少的觀光項目。重庆喜好吃暖锅，更喜好吃辣锅，不必要甚麼蘸水，直接煮出来就是火辣辣的味道。

重庆喜好吃暖锅，這也是重庆糊口的一部門。

云南菜：不但仅只有米線

云南是海内觀光的第一目标地，每一年都要歡迎来自世界各地的浩繁旅客。在云南，吃的种类很是多。云南菜里大師最認识的就是米線了。云南米線其实不仅仅是大師認知的過桥米線，而是种类繁多。如果口胃，小锅米線、蒙自鸡汤米線都是很是好的。而云南菜的口胃，從平淡到重辣到酸辣，各种都有。锅炉鸡、香茅草烤鸡、黑三剁、腊排骨等等都是云南菜的代表。

锅炉鸡是云南菜的代表之一

固然，在云南玩，也必需買一些鲜花饼试试。

7、西北省分——豪宕的西北菜，要大口吃

西北地域，新疆、青海、甘肃、宁夏等省分，西北菜風韵总的特點是"三凸起"：主料凸起、主味凸起、香味凸起。

西北菜多采纳古老的傳统烹饪法子，石烹法至今沿用。古風犹存，烧、蒸菜，外形完备。汁浓味香，特色凸起；清氽菜，汤清見底，主料脆嫩，鲜香滑腻，清利落口；温拌菜(属炝法)。不凉不热，蒜香扑鼻，乡土氣味极浓。

新疆羊肉串、大盘鸡、烤馕，兰州拉面，肉夹馍，黄河鲤鱼等，都能讓人吃個够。

像如许豪放的服法或许只新疆了吧

可以说，民以食為天，中國人在吃這方面历来不拼集。出門在外，玩得高兴，更要吃的高兴。

虽然说咱們這一代已少有顿顿咸菜就馒头的苦日子了，但由那代發展過来的爹妈們掌勺後，@照%xJm19%旧對這%hkt31%类@俭朴的菜式爱得不患了——就像长大後的咱們仍在死命寻觅小浣熊爽性面的影子，我妈还在寻觅她童年影象里正宗酸菜的味道。因而那些八門五花的咸菜，也就历来没有分開過咱們的餐桌和筷子。

放眼故國各地的腌菜缸子，榨菜萝卜干咸白菜干菜笋雪里蕻酸菜咸竹笋五香大头菜包罗万象，拿好這份咸菜舆圖，端粥上菜。

重庆涪陵榨菜

“咸菜？我是你爸爸”

生脆适口的榨菜必定是咸菜名列的大咖，這個明星產物早在宋朝就呈現了，從發源地重庆涪陵（那時叫涪州）發扬到天下各地，他們用了六百多年的時候。榨菜在不少人印象里是個不太咸的平淡小菜，但對付重庆人而言，固然榨菜在咱們那兒產，但你們吃的榨菜跟咱們吃的可有點區分。

咱們吃的榨菜

重庆人吃的榨菜

榨菜的原型是瘤状根茎的大头菜，菜叶拿去喂猪，只留菜头。在清朝，有榨菜可以或许提食欲、祛病延年的傳说。

榨菜的原型：大头菜

傳说涪陵城西皇帝殿有個僧人做的榨菜远近著名最佳吃。有天晚上，一個由于吃鸡鸭鱼太多，致使食欲不振身体瘦弱的小富豪做梦，梦到一個童颜鹤發老头要给他看相，说：”你真有福分，我来教授點法門给你：皇帝殿有個包包菜（榨菜的古早叫法），特下饭，保准你開胃，咋不去试一试？”

然後小富豪醒来就喊人去買，吃下後顿時就来食欲：這是甚麼仙人榨菜？

傳说中的涪陵皇帝殿

而吃榨菜能活好久的傳说，也是從皇帝殿的僧人那兒来的，他因终年食用青菜头咸菜，精力充分，食欲倍加，活了八十多岁。固然如今听起来也不算长命，但在当時候，但是很难患了。

能不克不及长命不晓得了，归正榨菜肉丝真的很下饭，榨菜豆豉蒸黄鱼也不错，榨菜牛肉汤也挺好的。就是有點不领會榨菜鲜肉汤圆究竟是個甚麼操作？？？

懂行的朋侪来诠释一下？？

全國酸菜代表

“固然姓酸但我才是全國第一咸菜”

当涪陵榨菜碾压各路咸菜大行其道的時辰，酸菜第一個站出来暗示分歧意：你把我酸菜鱼，酸菜肥牛，酸菜猪肉炖粉条，酸菜丸子放到哪里？

酸菜肥牛啊啊啊啊啊啊啊

酸菜是一种能讓食品的魂魄获得升華的咸菜，它可以在酸菜和面為主食的融合中成為主角；也能够做到在花椒、鱼這場大战中胜出，不甘做一個配菜。否则你觉得酸菜鱼的主角是甚麼？是鱼吗？我分歧意。

酸菜鱼啊啊啊啊啊啊啊嗝

固然天下人民的眼中只有一种酸菜，但在酸菜本菜看来可不是。酸菜按產地可以分四川酸菜、东北酸菜、贵州酸菜、云南酸菜等等。按初始形态可以分為白菜、芥菜、包菜等等。但咱公共说的酸菜，一般都是芥菜做成的酸菜。（即酸菜小題目下来的第一张圖）

由于东北得天独厚的地區上風，在那兒，酸菜才是年老。固然，從傳布方法来看，除酸菜的味道。不論是话剧仍是歌曲，那句“翠花，上酸菜”也有极大功绩。

东北酸菜五花肉炖粉条

南方系梅菜干

“梅菜就像糊口，有人吃甜有人吃咸”

梅菜在咸菜界听起来像一個温婉肃静严厉的小密斯，現实看上去却像個糊口履历实足的伶俐老太太，还很是咸那种。

但若你由于梅菜的咸而回绝了它，那你将會错過梅菜蒸肉饼，梅菜干丸子，梅菜扣肉...再者，你可以去尝尝稍甜的梅菜。没错，咸甜之争汗青久长不分上下，连在自称為“咸菜”的梅菜上，都有分咸甜两派。

梅菜扣肉不接管甜的！！

甜梅菜派多見于上海菜、浙菜、粤菜，咸梅菜派则在重庆菜大展技藝。咸梅菜咸到啥水平呢？重庆人直接收它叫“盐菜”。

而甜梅菜固然“甜”，但仍是归于咸菜行列的。特别是廣东的梅菜——惠州的那种梅菜，大要是是海盐了。

潮汕橄榄菜

“下饭请選我”

“有潮流的处所就有潮人，有潮人的处所就有潮菜”，橄榄菜在潮汕地域固然比不上甚麼牛肉暖锅、炒米馃，但也是“潮人們”爱到不可的杂咸小菜，橄榄菜由橄榄和包心大芥菜建造而成，罐子里泡着的，可都是橄榄油！

由于橄榄菜里的油太多了，有些人不爱吃，但换個辦法来搞這個橄榄菜，就不患了了：榄菜肉末四時豆、橄榄菜烧豆腐、橄榄菜培根意面...少了橄榄菜，這些菜式都没法得到出彩。

橄榄菜四時豆，這看着能欠好吃吗？？

腌雪里蕻

“没吃過我，人生都不算完备”

腌雪里蕻（hòng）？啥玩藝兒？乍一听你可能不太领會，但它又叫春不老、腌雪菜、皱叶芥菜、菜尾——各地叫法纷歧样。上海喊雪里红，保定喊春不老，另有一句话叫“保定有三宝，铁球、面酱、春不老”，春不老的魅力不只在它的名字，还在于它的口感——進口即爽，先有微甜，再来點奥妙的苦涩，最後还伸曩昔一筷子。

妈妈們最喜好用它来煲文蛤，味道鲜美到一顿能吃五碗饭。但比力常見的做法是雪菜肉丝面、雪菜虾仁豆腐羹，尔後者這個竟然仍是骨質蓬松的食谱。好吃是一回事，這個腌雪里蕻可很是塞牙缝。

雪菜肉丝面

咸菜界的萝卜

“半斤八两”

• 浙江萧山萝卜干

沿海往北走，浙江萧山的人們用响亮爽口的萝卜干下饭。好久以前，由于大量的鲜萝卜吃不完，伶俐人民把它們做成為了咸菜，這一道萝卜干成為了了江南酱腌技法的精采代表。干吃、下饭、馒头夹馅兒、炖五花肉咋整均可以。谭教員地舆事情室综合收拾

你必定吃過這萧山萝卜干！特脆口

•• 云南萝卜丝鲊（zhǎ）

当白萝卜换個脸在跻身天下咸菜界大展技藝的時辰，远在云南的胡萝卜一個不平氣：大師都是萝卜，凭甚麼就你能远销海外？

萝卜丝鲊是在昆明門客死力举薦的咸菜，胡萝卜切细丝，晾晒後加切碎的猪头肉和各类调料夹杂，上锅蒸入味再放到水鲊罐里腌制。不但是咸菜，你还能吃出猪头肉的味道。

甜辣甜辣的口感很像肉松

如果喜好吃茄子，把主角胡萝卜换成茄子，你就可以获得一缸甘旨茄子鲊咸菜了。

••• 南邊系黑萝卜干

而各地想着辦法切丝剁块腌萝卜的時辰，福建地域、潮州地域和廣西西南地域的人民選擇直接把全部萝卜都腌了：黑萝卜干，又叫咸菜头。煮熟晾干脱水後放咸菜缸里加盐，腌上個几十年都不可問題，并且还升值——腌的時候越久越值錢。

黑萝卜干

黑萝卜干炖肉

黑萝卜干炖五花肉真的很是下饭，实在...哪一個咸菜炖五花肉都很好吃。但有些朋侪，喜好用整根的黑萝卜干和香肠一块烧饭....打開電饭锅，白米饭上面两条黑萝卜這一画面，不晓得會作何感触。谭教員地舆事情室综合收拾

若是另有其他萝卜咸菜没被提名，阐明它还不敷出名。（叉會兒腰！）

京津冬菜

“古早味冬季之光”

早前的北方人過冬，會储不少明白菜，还會往地窖里腌明白菜。固然很蠢，但仍是要说两句：冬菜之以是叫冬菜，是由于在冬季做的。而冬菜的原型，就是明白菜。年青人可能不太懂啥是冬菜了，它不像酸菜同样風行于公共的餐桌上，但對付八九十年月過来的人来讲，味道怪异诱人，特别是冬菜包子。

我可以，你呢？

北京的冬菜包子，要提到中猴子园的来今雨轩。在網友的影象里，它是值得长大後從風干晾晒起头做的一道甘旨：

故事布景：鲁迅、张恨水、李大钊等名流爱来的来今雨轩

“記得仍是小時辰為了看一块治療跟腱炎,咱們孩子們争辩不休的太湖石，被大人带着去来今雨轩看石头，趁便買的冬菜包子吃，感觉比家里外院墙根兒放着一溜坛子的冬菜好吃不晓得几多倍。怎样还一溜?素冬菜(無蒜的)、五香冬菜(加五香粉的)、椒香冬菜(加花椒面的)、荤冬菜(加蒜蓉的)在孩子的眼中這麼一看可不就是一溜。”

不外，不少南邊人只吃過素冬菜.....

延邊朝鲜泡菜

“泡菜才不是韩國的”

明白菜成為了北方咸菜界甘旨又常見的载体，固然少不了跟朝韩邻近的泡菜。

执政鲜族盘踞全州生齿总数三分之一的延邊，做法和服法彷佛跟韩懶人瘦身貼,都城不同不大。不論是辣白菜、菜饼，仍是辣白菜炒年糕和石锅泡菜拌饭，总能讓你在看着這些字眼的時辰，使劲地吞一下口水。

泡菜锅！

总之，看完這篇文章，心路進程已從“啊！想吃酸菜饺子”、“想吃冬菜包子”到“想吃泡菜海鲜锅”了。真饿！

今世作家汪曾祺说：“中國咸菜多矣，此不克不及备载。若是有人写一本《咸菜谱》，将是一本很是成心思的书。”

而這里只不外是谈及了中國咸菜的沧海一粟，另有啥好吃又没人晓得的咸菜？说出来深夜放毒。

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