台灣必吃美食大集合交流論壇

標題: 舌尖上的浙江来了,各地美食讓你隔着屏幕咽口水～ [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-4-22 16:12
標題: 舌尖上的浙江来了,各地美食讓你隔着屏幕咽口水～
作為“鱼米之乡”的浙江，美食小吃的種類可以說数不堪数，山珍海味、糕團點心包罗万象，浙江共有11個市89個县（市、區），加起来有跨越1000道美食！今天，就和@诗画浙江文旅資讯一块兒，来看看浙江各地有哪些美食~

杭州

杭州地處杭嘉湖地域、水產資本丰硕，四時時鲜源源上市，素有“鱼米之乡、丝绸之府、文化之邦”的佳誉。西湖醋鱼、东坡肉、越王东坡鸡、红烧羊肉、春江老鲜、钱王四喜鼎、严州干菜鸭、七里仙人鸡、一品赛江鳗、秀水沙锅鱼頭……杭州的名菜样样精彩，秀色可餐。

西湖醋鱼

西湖醋鱼久长的汗青均可以追溯到南宋。西湖醋鱼一般選用鲜活西湖草鱼為主料，烹制火候要恰到益處，最後還要以當地的醋、酒、酱油和糖调出腻滑红亮的糖醋汁浇淋在鱼身上，撒上姜末，咬上一口，酸甜适口。

东坡肉

东坡肉至今已有900多年的汗青，东坡肉由酒與肉一块兒烧制而成。将半肥半瘦的猪肉烧得透亮，色如玛瑙，夹起一块試試，软而不烂，肥而不腻，其實味美。

严州干菜鸭

严州干菜鸭是建德独占的特點名菜，距今已有三百多年的汗青。严州干菜鸭用的是千岛湖水鸭，再加之火腿、肥膘肉、干菜、新安江啤酒等烧制。干菜浸渍鸭身，在鸭肉的美味中，伴随干菜的清香，并略带甜意；霉干菜則浸透了油润的鸭汁，酥烂适口，香味溢嘴。

宁波

宁波地處中國东部沿海，濒临舟山渔場，是以海產資本十分丰硕。宁波菜（简称“甬菜”）采纳的原料也以海鲜占多数，以鲜咸合1、鲜嫩软滑、原汁原味的特色自成一家——雪菜大汤黄鱼、红膏炝蟹、烤菜奉芋、青鱼甩水、三刨咸鳓鱼蒸肉饼、笋夫菜烧團鱼、书圣剡溪鹅、脆酥豆腐鱼、宁波汤圆、前童三宝……成為浙菜系列中最具特點的一個處所菜。

烤菜奉芋

奉化芋艿頭個大、皮薄、质粉、味香，因其味美适口，養分丰硕而名聞遐迩，是以有了“跑過三關六船埠，吃過奉化芋艿頭”這句谚语。烤菜奉芋将天菜心與芋艿連系，味美鲜香，是奉化的傳统名菜。

书圣剡溪鹅

“书圣剡溪鹅”選用正宗的溪口剡溪鹅。将鹅肉摒挡清洁，用特定的香料卤煮至七八成熟，待冷却以後切成小块，煮至鹅肉天然披發出浓烈的鲜香。以後揭盖出锅，再由門客在餐桌上現場建造，放入青葱嫩绿的蔬菜與鹅汤同煮，那鲜香其實讓人不由得大快朵颐。

前童三宝

前童豆腐白嫩细腻，前童香干喷鼻香柔韧，前童空心腐又香又脆。前童豆腐、香干、空心腐，被称為前童“三宝”，男女老小人人爱好。

温州

温州是一座具有二千二百多年汗青的文化古城，素以“东瓯名镇”而著称，简称“瓯”。温州菜称之為瓯菜，三丝敲鱼、温州鱼丸、鲜肉馄饨、岩頭锦粉饺、怀溪番鸭、盘香鳝鱼、瑞安扎羊、矾山肉燕、永强泥蒜冻、白落地温蛋……积淀了几千年的饮食文化，汗青久长，积厚流光。

三丝敲鱼

三丝敲鱼刺少肉嫩，口感绝佳。“敲鱼”是温州民間一種特别烹调工藝。新颖的去骨鱼肉撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片。颠末频频敲打，三丝敲鱼更易為人體消化吸取。成菜後，鱼片透豁亮丽陽萎治療,，滑腻皎洁，味道鲜美，别具一格。

岩頭锦粉饺

锦粉饺又称山粉饺，是永嘉楠溪江一带独有的小吃。以红薯淀粉、鲜猪肉、豆腐、香菇等為原料而成。和平凡的水饺比拟，岩頭锦粉饺個頭要再大一些。出炉的岩頭锦粉饺滑而不腻、香嫩适口，進口较有嚼頭，吃上三五個就饱了。

矾山肉燕

百余年前肉燕由福建傳入，肉燕长得有些像馄饨，可是它的皮是肉加淀粉敲打出来的矾隐士称肉燕建造工藝為“肉包肉”。一锅汤水，旺火烧開，肉燕遇水一热，燕皮一舒一张，酸辣汤的刺激和骨汤的润清又将矾山肉燕的甘旨阐扬地极尽描摹。

湖州

2250多年前，湖州叫作菰城。秦同一六國後，改菰城為乌程，因此本地乌巾、程林两琼浆定名，以是說湖州從發端之初，就與美食琼浆结下了不解之缘。金牌酱羊肉、仙山湖鱼頭汤、银杏蜂窝巢、鞭笋浔味绣花锦、阁老毛腌鸡、红烧柴火羊肉、蟹粉鱼蓉狮子頭、松茸菌炖桑园鸡、龙王山石鸡、太湖蟹黄蛋……提及美食，湖州人可以如数家珍。

银杏蜂窝巢

“银杏蜂窝巢”，用鹰栗粉、吉人粉、生粉和蛋黄和谐平均後，入油锅炸成蜂窝状，出锅前撒上碎银杏肉和木樨糖。烹调流程、菜式看似简略，却分植物生長活力素, 歧於泛泛油炸食品，布满小我風度，披發异域气味。

阁老毛腌鸡

南浔人沈榷為明代尚书，後為阁老，退休後住马腰，喜食毛腌草鸡（本鸡），後南浔辑里村温體仁、南浔朱國桢两個阁老也仿典故，退休致仕也爱吃毛腌草鸡，故南浔民間有“九里三阁老，鸡香黄天高”的俚语，因為该鸡香嫩味鲜，又是三名阁老共爱之美食，故称“阁老毛腌鸡”。

龙王山石鸡

龙王山位於黄浦江泉源，多產石鸡，质细嫩鲜美，養分丰硕，味道鲜美，且有清热解毒、滋補强身等成果，是南邊丘陵山區宝贵山珍之一。

嘉兴

禾菜（嘉兴菜）是中國八大菜系之一浙菜的首要構成部門，是承载鱼米之乡風俗風情的首要载體，降血糖藥,也是展現嘉兴運河文化的“金咭片”。禾菜選料严谨、建造邃密、品種繁多，逐步構成并傳播下了味德丰酱鹅、红烧羊肉、平湖糟蛋、八宝饭、醉鲤珠嵌肉、瓜香扎肉、糖醋油卷、海白虾粉丝汤、醉鱼干焖酥肉、雪菜卤炖小黄鱼等独具處所特點的菜品。

八宝饭

提及過年時代必不成少的吉利食品，必定少不了八宝饭！剛蒸出来的八宝饭，阵阵香气直往鼻尖里钻。热呼乎地来上一大口，香甜、松软料又足，怎样吃都吃不敷，哪里還顾得上减肥大業！

瓜香扎肉

平湖作為西瓜之乡，這道瓜香扎肉其實經典。慢火微炖，每块五花肉都被浓稠的汤汁包囊住，光彩晶莹剔透，味浓而不重，肥而不腻。進口後，肉味里透着淡淡的瓜皮清香，配上红烧肉的酥软，酱茄子的爽口，解去了肉的油腻，把平湖西瓜的甘旨阐扬得极尽描摹。

醉鱼干焖酥肉

醉鱼干焖酥肉精選猪背部光润無毛的猪肉，武火烧制，轉文火煨3個半小時再蒸4個小時以上，酥肉不单皮润肉酥，肥而不腻，并且烂而不散。

绍兴

绍兴菜富有江南水乡風韵，以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆類為烹饪主料，注意香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣。梅干菜烧（扣）肉可說是绍兴本地最着名的家常菜。此外，白鲞扣鸡、干菜焖肉、糟鸡、酱腊三味、霉千张、清汤鱼圆、嵊州炖鸭、西施煎豆腐、新昌炒年糕、扎肉等也是颇受接待。

白鲞扣鸡

黄鱼的干成品称為白鲞，作為绍兴美食由来已久。越俗每逢新春佳節有烹制白鲞扣鸡的風俗，绍兴宴“十碗頭”中亦有此菜。别的，很多民間美食诸如“鲞扣鹅”“鲞冻肉”“羊鲞冻”等均由這道菜延长而来。

干菜焖肉

干菜焖肉為绍兴傳统名菜，听說系明朝徐文长所創。相傳山阴城内大乘弄口新開一肉铺，请徐文长寫招牌，店东以一方五花肉相酬。時價文长数月不知肉味，大喜，惋惜身無分文，只有床頭底下甏内尚存一些干菜，便用干菜一块兒蒸煮，不意其味甚佳，從此在民間傳開来。

酱腊三味

酱腊三味由酱鳊鱼、酱排骨和香肠構成，是绍菜酱腌風韵中的代表。每逢尾月年邊，大街冷巷，山乡屯子，户户屋前，家家廊下汽車補漆，，酱腌成品挂晒满竿，煦日霜气之下，香气四溢。酱腌之法不单成绩美食，更酿出人文風情。

金華

金華饮食文化可溯源到万年以前的上山文化。豆、稻米和陶制器皿是養育婺州人民最根基的糊口要素，代代相傳，金華胴骨煲、蜜汁火方、金華萝卜肉圆、方前馒頭、永康肉麦饼、兰庆鸡子馃、东陽土鸡煲、豆腐皮鸡蛋、东河肉饼、宣平豆腐圆、金華土汤圆、白切鹅肥肝、雙味宣莲等，持续着质朴的乡土野食，沉淀了浩繁汗青典故、人生礼節、風气風俗、糊口風俗等。

金華胴骨煲

金華胴骨煲是金華人的傳统美食，七十年月末鼎新開放，路邊摊胴骨煲起頭渐渐成长成煲庄，其香味浓烈，味道醇厚，養分丰硕，深受公共的爱好。金華胴骨煲在杭州、上海等省表里都會也享誉盛名，亦有一批有目光的餐饮人在多地開金華胴骨煲庄，買賣火爆。

永康肉麦饼

相傳远古黄帝在永康城南14里之石城山铸鼎時，曾用麦粉裹碎肉在青铜板上烤饼来充饥，由此在永康傳播。這是永康最负盛名的名點，同样成為永康人的一道不成缺乏的美食。

豆腐皮鸡蛋

浦江豆腐皮文字记實在元宋明初清朝《浦江乡言杂字》有豆腐皮的工藝流程：選料—浸泡—磨浆—過滤—烧浆—捞皮—晾皮—包装。浦江一带產妇坐月子都是豆腐皮加鸡蛋烧制成一道菜作為重要食品。

衢州

“民以食為天”，衢州的美食更是讓所有来過衢州的朋侪回味無限。衢州菜肴風韵怪异，饮食文化汗青久长，烹饪讲求鲜嫩软滑，意在稳定原味，有蒸、烤、炖、泡、炒等多種法子。三頭一掌、石室鱼頭、不老神鸡、龙遊發糕、開化小青蛳、山泉净水鱼、马金豆腐干、敦睦碳锅鹅、常山贡面……衢州菜肴風韵怪异，饮食文化汗青久长。

龙遊發糕

龙遊發糕的建造始於明朝，距今已有600多年汗青，建造工藝怪异，配料讲求，制品光彩皎洁如玉、孔细似针、聞之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘，可谓江南一绝。

開化小青蛳

青蛳烹调法子有清炒、酱爆、葱油焖烧等。而開化地域的特點是用紫苏调味，紫苏不但去腥提鲜，還能中和青蛳的性寒，口感郁香，是青蛳最佳的配搭。

山泉净水鱼

本地人在自家房前屋後挖塘引泉水采纳古法養殖鱼類，因此鳃色红艳，無半點泥腥味。山區海拔偏高，气温较低，鱼的發展速率较慢，一年才可长半斤摆布，肉质细腻而有弹性，食之不腻，鱼汤則黏稠如饴，美味绵长。

舟山

舟山渔場是我國最大渔場，也是世界聞名四大渔場之一，舟山海鲜美食烹调的重要法子為清蒸、酱渍、盐渍、風干、生吃。黄鱼鲞烤肉、青椒炒贻贝、大烤目鱼、炒什烩、红膏炝蟹、芹菜炒鳗丝、舟山風鳗、清蒸钓带鱼、熏马鲛鱼、锅贴海鲜饺……若是你爱吃海鲜，到舟山各大菜馆和海鲜大排档便可享用甘旨，用舌尖去感觉舟山怪异的海鲜美食。

黄鱼鲞烤肉

黄鱼鲞烤肉，鱼鲞與五花肉同烹，在火的热力下變得酥烂、進口即化。五花肉吸取了黄鱼的鲜香，减淡了肉的油腻，而本来略显干巴的黄鱼鲞立時變得丰满圆润。浓稠的汤汁，夹杂着鱼肉的鲜香，既有浓烈的鱼鲞香味，又有猪肉的美味，两味相掺，各尽其妙。

红膏炝蟹

舟隐士尤喜食蟹，夏历玄月今後，螃蟹體内起頭储蓄积累脂肪（生膏），筹备越冬。這時候捕获的蟹称作門蟹（雌性，又叫大肚脐膏蟹），體质饱满，质量最佳，養分丰硕。

锅贴海鲜饺

锅贴海鲜饺作為舟山十大代表美食之一，它的来頭可不小。網状的底部被反轉過来，硬爽香脆，饺子皮薄馅鲜，隐隐還能見到汁水排泄，吃到嘴里，海鲜的甘旨交融了肉香，油而不腻。

台州

台州山海雄奇，秘聞深挚，物產富饶，美食荟萃，是聞名的海鲜之乡、瓜果之乡。台州食材得天独厚，特點光鲜，有姜汁调蛋、宁溪豆腐、路桥目鱼肠、临海糟羹、温岭黄鱼、玉环文旦露、露台饺饼筒、三門青蟹、三門跳跳鱼、仙居八大碗等一系列風韵小吃。

姜汁调蛋

姜汁调蛋是台州的特點小吃，主料有核桃、姜汁、蛋、红糖等。将姜汁、鸡蛋和红糖一同调匀，装小碗倒入大锅干烧，烧出的蛋品甜中带辣，口感扎實朴實。這道菜很是暖胃，是養分丰硕的滋補佳品，具备散寒、止呕、祛痰、健脾等诸多成果。

临海糟羹

糟羹备料有冬笋、香菇、蘑菇等山珍，另有干贝、虾干、蛏肉、牡蛎等海味。配菜主如果芥菜，再参加當地腊肠和咸肉，十几種食材在锅里各施其能，猪肉的咸香、腊肠的腊香和芥菜的清香在汤汁里會合。

露台饺饼筒

饺饼筒的做法很讲求，人们称之為“五虎擒羊”，就因此肉片、猪肝、蛋皮、鱼肉、豆腐片等别离與金针、木耳、粉丝、笋丝、菜梗等按照必定次序放在糊拉拖皮上卷制而成。把它烤得油光發亮，是最佳的下酒物。不饮酒的话，和粥而食，味道也很不错。

丽水

走在丽水精油推薦,的各地，除能赏識到遍地美景，還能品味到各样的美食。究竟结果，當美景碰到美食，才是觀光之所爱。這里有巧手豆腐丸、缙云烧饼、青田山粉饺、遂昌长粽、缙云土爽面、冰镇云和雪梨、油炸荷花、松陽十大風韵小吃、遂昌姐妹馄饨等甘旨的小吃；更有精巧的菜品：遂昌三层楼暖锅、庆元241香菇、龙泉安仁鱼頭、景宁领班大肉、青田田鱼、龙泉泥鳅暖锅、丽水炸知了、缙云麻鸭、丽水黄粿……

缙云烧饼

在缙云，烧饼就是見义勇為的陌頭名小吃，剛出炉的烧饼，冒着火气，饼皮金黄松脆，半焦的糖油闪着亮光，油而不腻，一口咬下去，麦香、肉香、葱香、芝麻香和糖油香在口中交汇，那叫一個知足！

遂昌长粽

包好粽子，颠末3個多小時的柴火蒸煮，箬叶上油星點點，牢牢地裹着土猪五花肉和梅干菜，遂昌长粽粽香愈發浓郁，咬一口，糯米软糯，肉汁鲜美，齿颊留香。顿時就到端五節了，能尝到如斯特此外长粽也是一桩美事。

龙泉泥鳅暖锅

泥鳅固然看似小而不起眼，却素被称為“水中人参”，含有很高的卵白质和多種维生素。红汤烧開，去浮沫，再将處置好的泥鳅和配菜下锅炖煮，热腾腾的香气里，汤汁稠密，麻辣與鲜美完善交融在一處，吃着好给力。

一口吻看了這麼多的美食

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