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標題: 2017年即被“盖章”為“中國鲁菜美食之都”,如今美味與底蕴形成合... [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-2-17 22:13
標題: 2017年即被“盖章”為“中國鲁菜美食之都”,如今美味與底蕴形成合...
跟着前几日“咀嚼济南”·名优特小吃美食文化節的“真香”来袭，济南使人垂涎的小吃和深挚的美食文化再次激发存眷。這座城，為什麼讓人“一吃就迷”?

在這座植牙價格,“中國鲁菜美食之都”，龙头品牌企業领跑、特點美食争奇斗艳，5000年汗青文化的积淀和稳居世界二线大都會的职位地方，付與了济南独具特點的上風，一张新的遊览美食咭片正在擦亮。

　　能吃济南的餐饮產值位居全省首位

在中國饭馆协會结合阿里當地糊口评比出的2020中國鲁菜TOP50餐饮品牌中，山东凯瑞贸易團體有限责任公司位居榜首。凯瑞團體旗下老牌楼、高第街56号、城南旧事、皇城根等品牌各具特點，已在天下開店300余家，跨入中國正餐10强。

凯瑞征象只是济南餐饮業提质進级的一個缩影。比年来，济南市聚焦龙头主干培養，打造鲁菜餐饮企業品牌。截至今朝，已培養成长國度钻级酒家90余家，山东大厦、皇宫餐饮團體、護手霜推薦,黄记餐饮、明湖楼等公共耳熟能详的品牌，采纳品牌多元化、谋划團體化成长计谋，范围不竭扩展，品牌价值延续飄眉,晋升。此中，山东黄记餐饮團體旗下的黄三怪、黄记馅饼、黄记泰和等自立品牌，运营中心厨房支持品牌多元化成长，拓展稳健;山东舜和旅店團體創始餐饮主题文化星级旅店先河，并在谋划中不竭立异，所谓“一流企業做尺度”，曾介入草拟客岁3月山东省市場羁系局公布的《餐饮業分餐制设计施行指南》。

在龙头昂扬的同時，济南餐饮市場显現高、中、低档公道结构，新老鲁菜蓬勃成长的場合排場。物美、价廉、便當的“安心早饭”即是此中一個表示。据领會，济南延续推動安心早饭工程扶植，培養了济南超意兴餐饮有限公司、山东金德利團體快餐连锁有限责任公司、山东三耕餐饮辦理有限公司等12家便民早饭龙头企業，扶植主食加工配送中間、中心厨房20多处，成长安心早饭连锁店500多個，日辦事消费者近150万人次，安心早饭占全市早饭市場份额的比例到达60%以上，動員了全市中式快餐的康健成长。此中，超意兴公司已跨入中國快餐50强，成长成為具有300余個店面，45部售餐汽車，2处中心厨房，近6000名員工，年業務收入逾10亿元的大型直营连锁餐饮企業。

来自济南市商務局的统计显示，我市共有餐饮辦事企業4.5万余家，從業职員38万多人。2018年以来，山东省餐饮產值初次超出广东省,成為中國餐饮的第一大省。作為省城都會的济南，餐饮產值一向位居全省首位。

　　會吃品鲁菜是平常也是“節日”

自2016年起，济南持续举行四届中國鲁菜美食文化節。在2017年举行的第十八届中國美食節暨第二届中國鲁菜美食文化節上，中國饭馆协會為济南市颁布了“中國鲁菜美食之都”称呼，此次“盖印認定”，對济南鲁菜美食的传承與成长和在天下餐饮業中的影响力赐與了充实必定。

比年来，济南出力打造一批各具特點的“鲁菜饮食文化”主题项目。如以扶植宽厚里“齐鲁美食汇”项目為抓手，强化济南餐饮品牌中心肠位，引入全省各市餐饮老字号和鲁菜新品牌17家、传统名吃15家和40款以上山东特產。“齐鲁美食汇”正在成為中國鲁菜饮食文化的交换中間、齐鲁各地特點美食的品鉴中間和泉城济南的都會咭片。近日，位于印象济南·泉世界的“非遗美食部落”正式業務，近3000平方米的鲁菜博物馆也将于年内建成，助力济南進一步发掘鲁菜文化。

在鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜這中國四大菜系中，鲁菜不但國民認知度高，也面對新的市場空間和機會。来自阿里新辦事钻研中間的《2020鲁菜数字消费陈述》显示，2020年鲁菜消费额在天下所有特點菜系中占比约4.1%。在八大菜系中，领先于徽菜、闽菜，但與川湘菜等可比菜系比拟，仍有较大晋升空間。同時，鲁菜消费今朝重要集中在山东和華北一带，天下化拓展水平還不高。

可是，鲁菜消费的上風也很是凸起：一方面，鲁菜商派别字化增速喜人，2020年增速远超可比菜系。阿里當地糊口大数据显示，跨越1万家鲁菜商家經由過程饿了麼平台实現数字化，與2019年比拟，鲁菜商派别字化增速冲破120%，速率远高于川湘菜、江浙菜和粤菜。

同消痔瘡茶,台北機車借款, 時，鲁菜征服了消费劲最强的年青粉丝的胃，18-24岁消费者占比显著高于天下，且女性消费者占比高于男性。這部門人群消费档次更高、更接管品牌多样性，這无疑有益于鲁菜品牌加快成长。

　　重吃擦亮遊览美食咭片济南上風多多

作為鲁菜文化高地的济南，現在在吃上更加垂青、加倍居心。实現“美食之都”再進级，打造新的遊览美食咭片，另有更多的上風正在呈現。

济南是齐鲁大地的文化地标，區位上風较着，文明秘闻深挚，吸引着愈来愈多的海内國际客人接连不断，已成為各种國际来往、商務勾當、高端集會的首選福地和國际化集會廳。

同時，济南有着深挚的鲁菜文化和传承身手。作為“中國鲁菜美食之都”，济南是引领全省餐饮消费的龙头，具有餐饮企業6万多家。2019年济南餐饮消费占全省餐饮消费总额的15%。阿里當地糊口大数据按照消费者采辦环境揭榜了线上消费TOP10的鲁菜菜品，不约而合的是，此中有三款也在日前颁布的“最受接待的济南名优特小吃名单”里，它们是把子肉、四喜丸子、黄焖鸡，此中黄焖鸡的省外消费比例跨越50%。

别的，济南有孕育多年的名师名店。济南今朝具有國寶级大家2人;中國烹调大师2人、金匠2人、工匠5人;中國烹调大家50多人、鲁菜特级大家40人、鲁菜大家200人。既有汇泉楼、萃華楼、舜泉楼等多祖传承百年的經典鲁菜餐饮老字号，又有凯瑞、四時明湖、皇家花圃等深受吃貨爱好的新鲁菜後起之秀，另有来自大江南北几近包括天下34個菜系及世界各色美食的特點餐饮。這些名师名店，特點光鲜又兼收并蓄地传承发扬着济南的美食文化。

客岁8月，《人民日报》曾點赞济南——這座城，讓人总想留下来。一座城给人安慰的，老是离不開布满炊火气的美食，從舌尖到心間，是甘旨與秘闻的协力。

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