台灣必吃美食大集合交流論壇

標題: 陸客赴台個人遊美食篇:十大特色小吃三大夜市(圖) [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-2-17 22:39
標題: 陸客赴台個人遊美食篇:十大特色小吃三大夜市(圖)
中新網6月27日電大陸旅客赴台小我遊28日正式启動，在台灣，棺材板、“虎咬猪”、鼎邊锉光，這些美食的名字城市讓你布满好奇，欲欲跃试；老兵牛肉面、度小月担仔面、彰化肉圆，每种小吃的暗地里都有一段小故事。享受甘旨的同時，旅客可以品读汗青，浏览糊口。

1、台灣饮食

在台灣，百般各样餐廳，包罗万象。台灣任何一個大城小镇中，都可瞥见三步一小吃店，五步一大饭馆，饮食至關便利。

中餐方面，餐廳种类包括五湖四海，包含北京、天津、山东等北方口胃的餐廳，四川、湖南、江苏、浙江、广东、台式等南邊口胃的餐廳。

其它种类的摒挡包含美式、法國、德國、意大利、日本、韩國、泰國、越南、印度等，几近全球的美食都可在台灣见到踪迹。

别的，台灣另有一些怪异饮食文化，比方素食、夜市小吃、改進式暖锅(比方药膳锅)、特點酒吧或啤酒屋等，饕客不管要浅尝小酌或畅怀痛饮都适合。

台灣菜：台灣四面對海，历来渔產丰硕，是以大部門的台灣餐馆都以海鲜為招牌。此外清粥配上饶有处所特點、一碟一碟的小菜，也很是出名。啖海鲜，尝清粥小菜已成為到台灣参觀的必修课程了。

台灣菜实际上是以福州菜為根本，加之部門日本摒挡的影响交融而成。本日台灣菜的特點在于摒挡法子的精巧。味道平淡，也有很多以甜或酸调味的菜。非论蒸、煮、炒、炸，都别具風韵，值得一尝。

此中另有较特此外客家菜，由于初期客家人处处迁移，為了使食粮易于携带與持久保留，晒干和腌渍在客家菜中占至關首要的职位地方，客家妇女处置萝卜干特别着名。客家菜口胃较重，也比力咸，更器重香味，“客家小炒”足為代表。较着名的客家菜包含：梅干扣肉、梅菜蹄膀、盐焗鸡、姜丝肥肠、炒毛肚、酿豆腐等。

2、特點小吃

台灣小吃不单與公眾的糊口痛痒相關，更能显現出台灣一般市民的糊口與文化，是以，若想熟悉台灣本土特點，借由访问各地夜市、品味甘旨小吃，是最敏捷的法子。“當場取材”是百般小吃的特點，因為台灣四面环海、渔获丰硕，是以“海鲜”常常是摒挡的主角之一，如蚵仔煎、生炒花枝、海鲜粥、鱿鱼羹、虱目鱼汤等，鲜美的滋味，常常讓人吃得大喊過瘾！

棺材板

台南知名小吃“棺材板”如同厚片土司般巨细，将厚片土司切成三长条，放到油锅里，得翻面炸得又酥又脆，用作棺材板，切起一片酥脆的表皮當盖子，把里头挖空，填入鸡肉、鸡肝、虾仁、红萝卜、土豆、牛奶等配料，再以吐司盖起，這道小吃需趁热切块品味。

由于吃多了會腻，日前有業者将它改進成“迷你版”，只有1/3巨细，從方型酿成长条型，外觀更像棺材，里头加的馅料，也去除“下水”，换上鸡肉及杏鲍菇，可以拿着邊走邊吃，味道更好。

蚵仔煎

蚵仔煎最先的名字叫“煎食追”，是台南安平地域一带的老一辈的人都晓得的传统點心。如今是台灣夜市里至關广泛的一道小吃，新颖的蚵仔是這道甘旨的首要元素，将蚵仔淋上和谐太白粉與地瓜粉的粉浆，加之蛋、青菜下平底锅以大煤油煎，食历時再淋上特调的酸甜酱汁，味道香郁使人垂涎。

蚵仔煎固然处处都吃获得，可是不少人仍是要到蚵仔產地去吃，比方要到台南安平、嘉义东石或屏东东港去，由于要做出好吃的蚵仔煎，最重要前提即是采纳新颖的蚵仔，這些新颖蚵仔在產地現剥現卖，没必要由于远程输送而浸水，以是颗颗肥美硕大、鲜美非常，做出来的蚵仔煎天然丰厚多汁。

臭豆腐

臭豆腐是越臭越好吃！一旦進口浅尝後，便难忘其特别滋味。搭配酸甜泡菜一同食用，便可尝到外皮酥脆、内部组织疏松的特别口感。

台中“梁婆婆臭豆腐”颇有名，這家摊已有52年汗青。酥软多汁的口感加之独門的酱料，常常一到業務時候总有很多拿着号码牌的品味人潮，通常尝過的人都對這类香酥多汁的好口胃赞不停口，一吃再吃。

店中所有酱料包括酱油、辣椒、蒜泥皆為独家便宜调配而成，工具不单新颖并且每天换油，怪异口感更是讓吃過的人再三回味，一盘看似不起眼的臭豆腐，搭配小黄瓜與泡菜在淋上香馥馥的酱料，一口咬下的感受真的是黯然又消魂。

苏妈妈汤圆

南投埔里的“苏妈妈汤圆”，口胃香浓甜蜜，特别是汤圆的软滑，讓郭台铭也超爱。苏妈妈汤圆開了已有30年，是本地很赞的人气店，鸿海團體董事长郭台铭，在一次偶尔機遇里尝到了苏妈妈汤圆，龙心大悦，逢人举荐。

苏妈妈汤圆能天然滑溜、進口软绵過细，即是糯米團的处置功夫很扎实，用的是生糯米浸泡、研磨成糯米浆，再颠末重压成糯米團建造，此中多采手工建造，一點工都偷不得。

苏妈lol運動彩券，妈汤圆的甜汤圆，汤底是用桂圆、红枣、白木耳及焦糖熬制而成，還参加了红豆、红枣、桂圆、小薏仁等，有常客赞只吃半碗，也能到达实足的幸福感。”

牛肉面

“吃碗牛肉面，你就會爱上台北。”台北市长郝龙斌為上海市长韩正举行拂尘宴，就端上了牛肉面鼎力推介。牛肉面在台灣鼓起于上個世纪50年月，從大陸迁台的老兵，因忖量故乡起头建造牛肉面。分歧地區的老兵，添加了本身分歧的故乡味。

在台灣從南到北，到处可见牛肉面馆。有間藏身松山路30几年的“老兵”專卖汤头辛辣不刺激的红烧牛肉面。大锅焖煮汤汁香气平顺，透過微微辛辣提高汤头酱香的浓烈口感，喝起来清辣带麻、進口回甘的感受讓人志愿上瘾。

半筋半肉的牛肉炒得丰腴多汁，咬起来一點也不塞牙缝，惋惜，汤香袒护了牛肉香，若是两相得宜应當會更迷人。面条虽非手工拉面，凭着老板娘技術節制下锅後的嚼劲，拌着汤头增加香气，再来几匙辣味酸菜，讓你吃得大汗淋漓，非常過瘾！

鼎邊锉

很多人到基隆，都想一尝鼎邊锉的口胃。日本NHK独家專访，特意来基隆拍照專辑其建造進程。鼎邊锉是福州小吃，在福州人家里這算是家常小吃。

内里有肉羹、虾仁羹、金针、香菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜，内容丰硕，是尺度的汤好料多。但是這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片称之“鼎邊锉”。“锉”是台语，為爬滚的意思。其建造是用米磨成米浆，沿着大锅鼎邊滚下，米浆滑滚的動作叫锉，所成白白一片，就是鼎邊锉。鼎邊锉以邢家所做最為着名。

鼎邊锉，台南闻名小吃，来自明末清初闯王李自成落灾黎間，向苍生乞讨用以充饥的避祸點心，即位後因吊唁如许一道點心，不只為其定名還订為御菜，传播至今。

度小月担仔面：

台南小吃最着名的就属位于民族路二段的“度小月担仔面”了。其由来是由于第一代開創人，本来因此打鱼為生，但因打鱼人端赖天用饭，經常由于天候欠安，過着“小月”(买卖平淡的月份)的糊口，因而爽性挑担卖面，渡過小月糊口，厥後爽性取個名字叫“度小月担仔面”，没想到一碗小小碗的担仔面就卖過百年。

“度小月担仔面”的建造看起来很简略，只见店員手抓一把丝面，在大锅汤里涮一涮，然後捞起，倒進碗，撒上配料，再加之高汤，一碗香馥馥的“度小月担仔面”就算大功告成為了。汤头很好喝，油却不腻，香而不浊，面条也好吃，筋道既耐嚼，又爽滑柔韧。

度小月担仔面有两件“機密兵器”：一是有以家传秘方精炖的肉燥；二是有以虾头熬制成的高汤。台前工夫简略，台後工夫做足，這就是度小月担仔面有别于其它汤面的缘由，至于精炖肉燥和熬制虾头的火候若何把握，那就是店家的機密了。

割包

割包(“虎咬猪”)：

台灣的小吃种类浩繁，不外其特點能與美國汉堡比拟的，也许就是割包了。白面皮割包蒸好後，就像一個伸開的虎嘴，内里美國黑金,包满猪五花肉，是以這类食品又被称為“虎咬猪”。

割包本来是尾牙(夏历12月16日)時才吃的小點心，現在已在台灣夜市广泛吃获得。外型好像中式汉堡，白净、松软如包子一般，趁热夹進而進口即化的猪肉和酸菜、再撒上花生粉與香菜，气息芳香、口感绝佳。

位于第宅商圈内的“蓝家割包”，传统的割包與四神汤是很多人到第宅来必定要品味的甘旨。蓝家割包面皮绵密，并将温體猪肉爆香炒過，瘦肉與肥肉分隔卤制，多年熬煮下来的老卤汁加在肉中浸透入味，夹上纯花生粉、酸菜、香菜，几种配料不會偏甜、偏咸、偏酸，交融的恰到益处。

此外，参加芡实、糯薏仁、莲子、淮山等食材的四神汤，浓浓的香气扑鼻而来，料多其实满满的一碗汤加之一個丰硕的割包，便可以知足你的胃。

彰化肉圆

彰化肉圆

台灣各地皆有可囗小吃，著名遐迩的彰化肉圆之内容丰硕而取胜。提及彰化肉圆的汗青，要追溯到186年前的一次洪流灾。

昔時，台灣斗极這個处所原有72個庄头，历經一次紧张水患後，仅剩下52個庄头。本地住民没有工具吃，就把番薯捣成粉再加些糖来果腹，因為甜食轻易吃腻，又有人做了带有咸味的肉圆，没想到颇受接待。厥後颠末持久传布、改良，就形成為了今天人们所熟知的彰化肉圆。

彰化肉圆的重要质料是特選甘薯粉(清明節後產制)，上等猪肉、香菇、蛋黄、冬虾、竹笋配葱、玉桂香料，颠末配制炊蒸，便是圆形表皮滋润富弹性的半制品。放入不温不燥的油锅炸上数分钟，捞起浇洒特制的佐料逐一糯米、花生、芝麻，糖搅拌而成的甜酱，加之上等壶底酱油。吃起来感受皮Q馅香，味道可囗。

鲁肉饭

鲁肉饭

“卤肉”，在台灣被“道地”地称之為“鲁肉”，而把“隧道”说成“道地”，倒是本地人最爱的一种表述方法。從台北的星级酒楼、到台灣的村落角落，只如果饭馆，就有“鲁痛風治療,肉饭”吃。

传统的“鲁肉”由猪腿肉、猪皮、绍酒、酱油、汤汁等原料卤成。在台北林森路一家“便利”里，老板娘奉告记者，传统的“鲁肉”是把猪肉、猪皮剁细成肉燥後，用多种配料“卤”，好吃欠好吃，“功夫”全在配料上。

有台灣朋侪说，在花腔繁多的台灣饭食小吃中，一碗正宗的鲁肉饭要具有饭又香又韧，鲁肉多汁，肥美而不油腻的特色，外加鲜脆适口的腌制酱菜。

但好吃的鲁肉饭，關头就在于肉要先汆去腥味，再卤得入味，每一個环節都要做到位，鲁肉饭才“道地”。

士林夜市

3、台灣夜市

每一個都會都有本身怪异的街市文化，旅客若想寻觅最真正的“台灣脸”，夜市绝對是個好去向，而很多美食也藏在夜市當中。在台灣島内浩繁夜市中，最闻名的有三個：台北的士林夜市，南北小吃、風行衣饰、杂貨包罗万象，你可以邊吃邊逛；台中的逢甲夜市，沿街诱惑的人气美食超多，旅客几近把全部夜市挤得水泄欠亨；台南的天地夜市是島外旅客最的爱，快要30%的台灣小吃摊已历經三代谋划，甘旨照旧使人垂涎。

台北士林夜市：调集南北吃個饱饱逛衣饰

士林夜市是台北最闻名、也最布衣化的夜市去向，夜市可分两大部門，一是慈诚宫對面的市場小吃；一因此阳明剧場為中間，包含安平街、大东路、文林路围成的區域。南北小吃、風行衣饰、杂貨、加之如织的人潮，溢散热烈滔滔的气味。

位在慈诚宫對面的士林市場，铁皮覆顶，市場内包括五湖四海综合小吃、從牛排、铁板烧到蚵仔煎、广东粥、生炒花枝、满目琳琅；每到夜晚，逛夜市的人潮总将狭小的通道挤得水泄欠亨。

以阳明剧場為中間所围成的夜市，则重要由几条冷巷道组成，穿梭此間，非分特别有一种街市滋味。百般店肆及地摊挨家紧临，小吃摊、衣饰店、精品店、鞋店、唱片行、活動用品等，只要市道市情上風行的，在此都找获得。每當夜幕垂垂覆盖，華灯逐一亮起，士林夜市即步入富贵。

士林夜市最為闻名的莫過于多样的美食小吃，可说是台灣美食大调集，除有古早味烤甘蔗汁，還可尝到各式各样的台灣隧道小吃，此中最叫老饕垂涎的有像金黄色的超大鸡排，香馥馥的“豪大大鸡排”外脆内嫩；吃上瘾的“10元串烤”；香气四溢的“士林大腊肠”；會喷汤汁的“上海生煎包”；包着满满红烧肉、蛋酥的“润饼卷”；独有的生炒花枝、田鸡下蛋等，都使人直吞口水、留连忘返。

大饼包小饼

大饼包小饼可说是士林夜市最知名的小吃，做法是在大张面皮中包小油酥饼，内馅则分甜咸两种，甜的有豆沙、芋头、枣泥等，咸的则有花生、咖哩等，吃起来外Q内酥，風韵至關怪异。

田鸡下蛋

為“田鸡下蛋”此一招牌名号的開山祖师，在阳明剧場旁摆摊近20年的王老板，為避免别人乱花，還申请過專利，不外仍挡不了处处类似的招牌。说穿了，田鸡下蛋就是柠檬爱玉粉圆，Q软的大粉圆加之滑嫩的爱玉，伴着柠檬的清香，是夏季至關爽口的冰品。

生炒花枝

生炒花枝為士林夜市享有盛名的美食，五、6家汇集在市場内，密度之高也算是一大特點。這道小吃因此新颖的花枝和笋片、红萝卜一块兒快炒後，勾芡成羹汤，再加醋和糖调味；汤头尝起来咸中略带酸甜，花枝和笋片则非分特别鲜嫩爽口。

食個饱饱，另有卖潮水服饰、巧手精品、可爱宠物的小店小摊可以走走，难怪吸引到很多标致時尚达人来搜购心头好。不能不提，這里很多伙计也是服装得漂标致亮的年青女生！

出行資讯：

地點：台北市士林區剑潭路、基河路、大东路、文林路

坐捷运在剑潭站1号出口

士林夜市以學生為重要消费族群，代价也比一般的商铺廉价很多。

逢甲夜市

台中逢甲夜市：人气超旺創意小吃诱惑多

逢甲夜市位于台中市西屯區文華路，為固定参觀夜市，内容多元。沐日逢甲夜市的人潮可以用万人钻巷来形容，由于沿街诱惑的人气美食太多，旅客逛逛停停、四周张望，另有美食摊前排得落落长的人潮，几近把全部逢甲夜市挤得水泄欠亨！

逢甲夜市以美娛樂城註冊送，食、小吃著名。俗搁大碗的百般創意小吃，世界各地纷歧样的闻名甜點，想获得统统都有，并會有不测的欣喜。全台知名創意小吃多数源自逢甲夜市的創意，比方章鱼小丸子、懒人虾、鱼要酱吃、巧蕉王、巨无霸臭豆腐、等大师耳熟能详的特點小吃、真的讓旅客大呼到逢甲夜市一遊不枉此行。

大肠包小肠：逢甲夜市第一人气小吃，也是台灣風靡好久的一种特别小吃，所谓大肠就是糯米肠，小肠是指腊肠，将體积较大的糯米肠切開後，再夹住體积较小的台式腊肠，有原味、辣味、黑胡椒和芥末等口胃可供選择。逢甲夜市人气第一位的摊位，应當首推這家位于逢甲路20巷巷口的“官芝霖大肠包小肠”。

一口煎饺：巨细恰好就是可以一口丢進嘴里，加之酱油膏和辣椒酱，味道更是香浓。

可丽饼：以料多、口胃多样化著称，它的饼皮還可以请求要脆脆的或是软软的，是必吃食品之一。

出行資讯

地點：台中文華路逢甲大學門口

搭乘公車，统联3三、7九、81线、台中客运3三、3五、135线及仁友客运2二、2五、3七、4五、125线、全航5线皆可抵达该夜市。

天地夜市

台南天地夜市：牛排隧道百般美食重传统

天地夜市為高雄市汗青最久的夜市，也是台灣南部数一数二的夜市，仍是島外旅客最爱好的夜市第一位。天地夜阛阓各地風韵的小吃美食都有人卖。快要30%的台灣小吃摊已历經三代谋划，甘旨照旧使人垂涎。造型各别的摊車亦惹人立足，显現出传承與立异兼具的夜市。

该夜市最特别的景觀是招牌林立的牛排店，大巨细小十多家，重要卖點是平价、家庭式的牛排套餐。别的不管是山產、特產、冷饮、冰品及海產店等也是包罗万象，种类之多使人目不暇给，此中盐蒸虾、木瓜牛奶、筒仔米糕、臭豆腐等高雄市的招牌特點。

担仔面：首推這里的担仔面，最大特點在于它的肉臊，再加之一只味道鲜美的虾子，固然就這麼小小一碗，但台中借錢，風韵怪异，回味无限。

海產粥：汤清料其实，最首要的是海產新颖，以大骨、柴鱼熬成高汤，再搭配花枝、鲜蚵、鲜虾、文蛤等质料，泛泛一天就可以卖2000多碗。

筒仔米糕：常见于台灣各地的糯米类小吃，與油饭雷同，倒是在瓷瓶、竹筒或铁罐中炊煮而成，香馥馥的糯米上，淋有肉香四溢的佐料，口胃浓烈。

出行資讯：

地點：高雄市前金區天地二路

天地夜市距高雄火車站约十几分钟旅程，沿中山路直行右转至天地路便可达到。

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