台灣必吃美食大集合交流論壇

標題: 亚洲50佳餐廳榜從中國的15家吃起 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-2-17 21:35
標題: 亚洲50佳餐廳榜從中國的15家吃起
2月29日，一年一度的亚洲餐廳50佳榜单在曼谷公布。依照入選榜单餐廳数目的排名，中國（含港澳台地域）以15家的数目成為入選榜单餐廳至多的國度，日本和新加坡则以各10家的数目紧跟厥後。接下来的餐廳名额别离被泰國（4家）、韩國（3家）、印度（3家）等亚洲老牌美食重地瓜分。别的，斯里兰卡、菲律宾和柬埔寨等國也有餐廳入榜。

亚洲餐廳50佳榜单

纵觀中國入選榜单的餐廳，香港還是當之无愧的领头地域，共有9家餐廳入榜。大陸地域有3家餐廳入榜，且全都位于上海。台灣有2家，澳門则有1家。這些餐廳各有甚麼气概特點？又有甚麼必要注重的预订事项？接下来，就一家一家地奉告你们。

入選榜单的中國餐廳

香港（9家餐廳入榜）

本年香港的入榜餐廳大多仍是往年榜单上的常客，且與米其林指南评价高度重合。在香港的6家米其林三星餐廳中，共有4家（龙景轩、BO Innov小孩矮小怎麼辦,ation、L’Atelier de Joel Robuch叫小姐,on、8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA）入選亚洲50佳榜单，别的，入選榜单的二星（Amber、天空龙吟）和一星餐廳（福临門、Ta Vie）也各有两家，只有老牌餐廳买辦楼不是米其林餐廳（但也曾入選過）。

一、Amber（第4位）

地點：香港島中环皇後大道中15号置地文華东方旅店7楼

Amber

位于置地广場文華东方旅店的香港老牌法餐廳。Amber不但登上亚洲50佳榜单，還持久在全世界50佳餐廳榜单中盘踞一席之地。若是你是周末假期到香港，无妨選择含四种佐餐酒的午饭，代价约為800多港币，在香港来讲已属性价比力高的法餐了。Amber最闻名的招牌菜為北海道海胆配龙虾冻、鱼子酱和海藻薄脆。黑鱼子酱上面放了金箔粉饰，海胆是產自北海道的紫海胆，几近就是各类高档食材的豪侈味道叠加。

二、龙景轩（第10位）

地點：香港島中环金融街8号香港四時旅店4楼

曾几什麼時候，龙景轩紧紧盘踞着全世界独一一家米其林三星中餐廳的位置。現在，即便澳門8餐廳和香港唐阁也登上了三星中餐廳的榜单，但龙景轩的霸主职位地方依然不成撼動。其订位难度也是這三家餐廳中最难的。

港澳地常见點心：鲍鱼鸡粒酥

龙景轩独創招牌點心：龙带玉梨香

我小我很是喜好這家的两道點心：鲍鱼鸡粒酥，港澳地域常见的點心，先做好@基%i妹妹vK%层@的酥挞，配上鸡粒焗一次後，再加之鲍鱼焗一次，然後涂上鲍鱼汁，鲜香异样；龙带玉梨香，龙景轩独創招牌點心，将龙虾饺、带子、梨肉裹在一块兒炸，上面放有云腿和芫荽做粉饰，使瓜果和海鲜的甜香混在一块兒。餐廳只有20多张桌子和一個包房。若是是周末前去，请尽可能提前订位。

三、8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA（第13位）

地點：香港島中环德辅道中5-17号历山大厦2楼202号铺

8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA

餐廳開業之時，以意大利本土以外独一的一家米其林三星意餐廳的名号吸引了浩繁門客到访，現在在澳門、北京、上海開有分店，澳門店也于本年的米其林指南得到一星评价。餐廳主厨是有“白松露之父”之称的Umberto Bombana，松露几近成為到店門客必點的菜品。除松露意粉和松露温泉蛋等，你還能在這里尝到黑松露冰淇淋。

四、买辦楼（第27位）

地點：香港島中环九如坊18号

买辦楼

买辦楼的名望，與其略显寒酸的外表形成為了强烈反差。餐廳位于九如坊一条小街上，門面和装潢都不太起眼，但恰是這麼一間餐廳，却曾被饮食杂志评价為本港十大食府之一。除登上亚洲50佳餐廳榜单以外，买辦楼也曾得到過米其林一星评价，只是如今已被摘星，但這丝绝不影响买辦楼买卖的旺盛。餐廳菜品中有很多是颇必要耗费工夫的传统菜式，因此吸引了很多門客慕名前来。在當地門客心目中，买辦楼就是香港老餐廳情怀的意味之一。

五、天空龙吟（第33位）

地點：香港九龙尖沙咀柯士甸道西1号举世商業广場101楼

舌苔清潔器,天空龙吟

這是东京闻名摒挡店龙吟在海外的第一家分店。餐廳主厨本是2009年参加龙吟團队的佐藤秀明，厥後因為佐藤转战山本征治旗下的另外一家餐廳Ta Vie旅，本来的副厨师长關秀道上位成新任主厨。餐廳担當了本店的一些特點菜品如最具噱头的份子瓜果甜品，也按照香港的饮食气概做了一些口胃上的调解。临時去不了龙吟东京本店的话，天空龙吟是個不错的選择。但出于食材空运本钱等缘由，這家餐廳的消费是比本店還要高的。

六、福临門（第34位）

地點：香港島湾仔庄士敦道35-45号利文楼地下3号铺

福临門

福临門总店不但多年拿下米其林一星的评价，也是亚洲50家餐廳榜单的常客。福临門湾仔总店位于庄士敦道，1948年由良庖徐福全建立，昔時名為“福记”，并于1953年更名為“福临門”。那時，徐福全以带备质料、厨师到客人家即時烹饪的闯劲，摸清了一群富豪们的口胃，也博得了他们的口碑。如今，李嘉诚等浩繁巨贾名流都是福临門的座上宾。福临門总店其实不太显眼，外面挂着的大招牌乃至有些复旧夜总會的气概。虽然说是高级酒楼，辦事員穿戴也精力，但辦事起来還是一副街坊酒楼的随便做派。店家的招牌菜是鲍鱼和鱼翅，其粤式點心也非常值得一试。

7。 L’Atelier de Joël Robuchon（第40位）

地點：香港島中环皇後大道中15号置地广場中庭401 号铺

L Atelier de Joël Robuchon

餐廳位于香港中环置地广場四楼，atelier即事情坊之意。餐廳采纳的是開放式厨房的结构，设计以红玄色為主色调，門客可以坐在吧台前察看厨房筹备摒挡的進程，空气相對于也轻松一些。午市套餐有三道、四道和五道菜的套餐可供選择，代价别离是49八、598和758港币，加收10%辦事费，以三星餐廳来讲性价比颇高。

八、Bo Innovation（第41位）

地點：香港島湾仔船街18号2楼

Bo Innovation

這家餐廳的創意中式份子摒挡十分有趣。主厨梁經伦本是學理工科身世，持久從事防噪音工程师的事情，年過四十後才選择走上厨师之路。2009年米其林指南初次登岸香港，BO Innovation當即拿下一星评价，并在2014年荣获三星最高评价。份子小笼包是他家最着名的菜式之一。這道小笼包以海藻提取物做成小笼包外皮，将肉汤裹入此中，加之一根赤色条状的姜和醋的提取物，以取代吃小笼包時蘸的酱料。進口内咬破胶质外皮，内里的肉汤一會兒涌出来，伴着姜醋味的肉香便敏捷丰裕在口腔當中。菜品改换時，餐廳也會推出份子叉烧包。至于其他有趣的份子摒挡，仍是亲身到店體验吧。

九、Ta Vie（第48位）

地點：香港島中环皇後大道中74号石板街旅店2楼

Ta Vie

主厨佐藤秀明曾是东京名店龙吟團队的一員。龙吟在香港開设分店天空龙吟時，佐藤秀明曾出任主厨，後開辦了Ta Vie餐廳，主营日法交融菜。開業後當即在2016年米其林指南中得到一星评价，也入榜本年的亚洲50佳餐廳。除葡萄酒和清酒以外，店家還精選了三款清茶以供佐餐。

内地（3家餐廳入榜）

一、Ultraviolet by Paul Pairet（第7位）

地點：未颁布

Ultraviolet by Paul Pairet

這家經常登上逼格餐廳话题榜的感官餐廳，也是亚洲50佳榜单的常客了。法籍主厨Paul Pairet還被评比為為2016年主厨之選的得主。晚饭共有20道菜，每晚只欢迎10位客人，所有客人必需坐在一升引餐。餐廳地點不颁布，客人事前到某地集中再一块兒前去餐廳。除味觉自己，餐廳還會用各类光芒和声音结果，在视觉、听觉上讓你更好（或说更有逼格）地享受這顿豪侈的晚饭。

二、福和慧（第18位）

地點：上海长宁區愚园路1037号

福和慧

入選亚洲50佳榜单独一的素食餐廳。餐廳位于愚园路老街，和闻名的“福1015”、“福1039”同属一家團體，只供给素食套餐，十分合适點菜无能的素食控。

三、Mr And Mrs Bund（第28位）

地點：上海黄浦區外滩18号6楼

Mr And Mrs Bund

這是Ultraviolet by Paul Pairet的法籍主厨Paul Pairet在上海創辦的另外一家高级餐廳。餐廳名字中就含有外滩，就餐情况也正好對着黄浦江景。在小情侣们的鞭策下，這家餐廳的靠窗的坐位經常成為预定热點。

台灣（2家餐廳入榜）

一、乐沐程序餐廳（第31位）

地點：台中西區存中街59号

乐沐程序餐廳

乐沐藏于台中的一幢住民楼里，生于1981年的年青主厨陈岚舒曾获亚洲最好女主厨称呼。從台灣大學外文系结業後，陈岚舒即赴法國粹习厨藝四年，在巴黎斐杭迪高档厨藝黉舍结業，并考取法國厨师证照。她認為，夸姣的摒挡，便是食材間展示的均衡，但均衡不是暖和，是以此中或酸涩、或甘甜、或辛呛、或香醇……最後怪异地融成调和。

二、Raw（第46位）

地點：台北市乐群三路301号

Raw

餐廳由生于台灣的良庖江振诚開设。他旗下位于新加坡的Restaurant André本年上升至亚洲50佳榜单的第5位，并持续第四年勇夺新加坡最好餐廳奖。而這家他在台北所開设的餐廳Raw本年首度上榜即排名第46位。這家餐廳以台灣在地食材為新觀點，但愿用程序摒挡的觀點将台灣食材推上國际舞台，讓世界更多人熟悉真实的台灣味。餐廳開店後立即成為热點店，且仅接管将来两周内的订位，是以被門客成為台灣最难订位的餐廳之一。

澳門（1家餐廳入榜）

Robuchon au Dôme（第35位）

地點：澳門半島南湾葡京路2-4号新葡京旅店43楼

Robuchon au Dôme

從米其林指南在港澳地域公布以来，這家餐廳一向雄踞三星餐廳之列。餐廳位于新葡京旅店，風光视线极佳，招牌菜包含焦糖珍珠鸡伴香煎鹅肝等。在甜品選择环節，我會選择這兒的拿破仑酥饼。

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