台灣卤肉饭的美味做法

admin

筹备质料：五花肉洗净，切成约1.5厘米見方的小丁；红葱頭去皮切碎（若是利用洋葱，則切丝）；大蒜和生治療靜脈曲張,姜切好备用。水煮蛋提早煮熟并剥壳备用。

建造油葱酥美白淡斑精華液,：這是卤肉饭的關頭步调之一。锅中倒入适當油，小火加热後放入红葱頭碎，渐渐翻炒至金黄酥脆，捞出备用。這一步调必要耐烦，防止炒焦。

煸炒五花肉：锅中留底油，放入五花肉丁，小火煸炒至出油且概况微黄。参加大蒜片和姜丝，继续翻炒出香味。

调味上色：在五花肉中参加适當生抽、老抽和料酒，翻炒平均使肉块上色。接着放入一小块冰糖，小火炒至冰糖熔化并包裹在肉块上，构成诱人的焦糖色。

加水炖煮：参加足够的净水（没過肉面约2厘米），放入八角、桂皮、香叶等香料。大火烧開後轉小火慢炖，時代需時時翻動以防粘锅。炖煮時候最少1小時，直至肉质软烂，汤汁浓稠。

参加油葱酥和卤蛋：在炖煮進程中，可以按照小我爱好参加以前炒好的油葱酥，增长風韵條理。同時，将水煮蛋放入锅中一同卤制，使鸡蛋充實吸取卤汁的味道。

筹备配菜：将青菜洗净，焯水後沥干水份备用。這一步可以在炖煮卤肉的同時举行，以節流時候。

装盘享用：将煮好的米饭盛入碗中，浇上炖好的卤肉和汤汁，放上卤蛋和青菜。撒上葱花或香菜增泡腳袋,长色采和香气，便可上桌享用。