＂舌尖3＂開播 以全球视野展現中國美食的独特性

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《舌尖上的中國》　第三季照旧持续透過食品與人物展現中國文化的路数，在“中國味道”里不但尝到“味”，還要品出“道”。(央视记载频道供圖)

昨晚，《舌尖上的中國》　第三季(如下简称　《舌尖三》)　在央视综合频道與央视记载频道播出。從2012年推出第一季起头，“今彩539號碼,舌尖系列”俨然成為了中國原創记载片界的超等大IP，這部作品掀起的收看高潮也是中國记载片財產“入春”的迁移转變點。

“千呼万唤始出来”的最新一季會有哪些變與稳定？　总导演刘鸿彦暗示，第三季照旧持续透過食品與人物展現中國文化的路数，在“中國味道”里不但尝到“味”，還要品出“道”。只是跟着美食题材節目标日趋丰硕，和觀眾审美情趣的提高，《舌尖三》　将以更年青、更國际化的视角展示美食，而且開垦更多衍生话题。以是在最新一季中咱们既能看到一份陕西水盆羊肉暗地里的匠心传承，也能體验辣椒從抚玩植物變身食材暗地里的饮食文化變迁交融，還能领會灶、刀、坛、锅、盘、碗等美食用具的故事。

這個由很多“90後”构成，乃至参加了欧洲“外助”的建造團队，但愿讓觀眾為美食垂涎、為故事堕泪的同時，更對食品暗地里的文化魅力與精力認同有更深入的领會。

　　食品、人物、文化，仍是一個很多

“舌尖系列”的乐成，在于捉住了“吃”這小我类的配合话题，更得益于把“吃”這件再平常不外的糊口體验，解读出了情面、人道，糊口觀、价值觀，乃至汗青文化，成了解中國與中國人的一扇窗。這类食品、人物、文化交错并行，互為内外的展示伎俩，撬動味蕾温润心坎，讓“舌尖系列”自成一格。

在第三季中，如许的叙事气概被持续下来。“食品、人物、文化，是第三季一起头就定下的關头词”，刘鸿彦先容，為了将這三個元素连系得更加活泼慎密，剧组耗時10個月，萍踪遍及天下20多個省市自治區，在115個拍摄地中，将400多道甘旨纳入镜头。“爱是最佳的调味料”，在對300多人的采访中，雷同纯朴鲜活的表达時時出現，讓剧组冲動。他们用航拍、延迟等技能镜头捕获中國好菜的极致之美的同時，也试圖发掘出根植在食品暗地里的台灣運彩賽事，文化魅力與精力認同。

“陕西水盆羊肉”是入镜美食之一，在這道看似平平无奇的家常甘旨暗地里，展示的是一個父子两代人传承身手與匠心的温情故事。在陕西一家水盆羊肉店中，店东老白定下如许一個端正———開店前必需亲身品味羊肉汤的味道，味道分歧格就不開門。如许的對峙讓店肆中水盆羊肉的口胃几十年如一日地传承下来。好菜的甘旨與烹调技能暗地里，是中國人對火候的理解與對峙，咱们的今天不正由如许一個個眇小又伟大的“對峙”塑造？

发掘普通食品的宿世此生，普及意见意义常识點，亦是第三季的看點。有一會聚焦辣椒的蜕變———辣椒在数百年前曾是江南人家的抚玩植物，厥後向西迁徙，才開启了本身在中國菜中的“食材生活”。與人同样，食品的“迁移舆圖”中亦包括着交融與立异，辣椒是一個小小的暗语。导演说，食材的流變讓觀眾得以在全世界视线下审阅中國美食的怪异性，在汗青演變進程中探讨中國美食與文化的流變，進而對人與食品的瓜葛有進一步的理解。

　　话题、班底、音乐，都在台北汽車借款，進级换代

六年前，《舌尖上的中國》　的呈現讓美食题材记载片成為香饽饽，這部作品的拍摄伎俩與旁白设计也一度被同类作品争相仿照。現在，没有了“独一性”的上風，觀眾的审美與等待又在不竭上涨，這给第三季的創作带来了庞大的压力。担當前两季的上風以外，针對新审美的立异進级在所不免。

《舌尖三》　的立异從其涵盖的话题中就有最直觀的表現。這一季的八集别离讲述了用具、宴席、厨人、小吃、點心、食養、時節與交融等话题。此中的用具、食養、宴席與交融都是以前不曾触及的，导演说，想要經由過程展示更多與美食相干的“衍生话题”，表示中國食文化的博大高深。拿用具為例，中國有“美食不如美器”一说，然

而在以往的美食節目中，用具倒是被疏忽的存在。《舌尖三》為“用具”專開一集，将灶、刀、坛、锅、盘、碗等食器的故事搬上荧屏。

與前两季比拟，這一季的拍摄團队也更加國际化、年青化。摄制组中呈現了一些老外的身影。在外國人眼中，中國食品奇在哪，美在哪？　他们又若何将咱们認识的食品拍出新意與目生感的？　這些细節“彩蛋”都暗藏在第三季的镜头说话中。驅蟑螂神器,

除内容显現與镜头说话以外，一些细節也在更新换代。好比，每集的片名城市從“说文解字”的角度切入———按照主题，拔取一個符合的汉字為名，把對字的追根溯源與食文化连系。再好比，前两季很是乐成的配乐也迎来立异，将民乐與現代元素奇妙交融。