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作為一個移民國度， 美國的美食交融了来自世界各地的饮食文化，直到形成為了今天咱們看到的“美式美食”，即使到了今天，這個交融還在继续。
甚麼是美國美食？
不少人認為汉堡、热狗、芝士通心粉是典范的美國食物，可是究竟倒是不许确的。美國大部門地域是是移民文化的大熔炉，關于最初的美國人吃甚麼這件事，必要举行深刻的钻研。
當哥伦布达到美洲時，美洲原居民的食品也被引入世界其他地域。
咱們以前写过的美洲土著文章也提到过，北美土著的饮食很是有养分，包含豆類、玉米、番茄、马铃薯、南瓜和枫糖浆等，這些都是那時世界上大部門地域饮食中都没有的食品。
美洲的原居民們吃的都是本土的食品，不外跟着時候的推移也產生了變革。
當哥伦布达到美洲時，美洲原居民已莳植农產物一段時候了。他們不但莳植和收成食品，還在改良品种，好比從最佳的植物里選择种子，以便在第二年從新莳植。
哥伦布大互换和全世界化美食
哥伦布本来是為了香料而来，没想到美洲原居民的食品却在全世界引發了美食革命。哥伦布和海員們不但本身吃這些食品，還起頭把它們运到世界各地买卖。
很快，辣椒就成為不少國度和地域菜肴的一部門，好比中國川菜和印度咖喱。
而在乎大利美食中盘踞很高职位地方的番茄也是哥伦布大互换带来的。
哥伦布大互换带来了不少益处，但也會有一些坏处。
到如今為止，即即是美國人（大大都）都大白哥伦布發明新大陸這件事對不少人带来了劫难。美洲的食品被运往世界各地，也傳布了病原體和细菌。更首要的是，来自《華盛顿邮报》的数据表白，80%的美洲原居民死于了来自旧世界的疾病。
奴隶买卖带来的非洲美食
必要注重的是，初期来到美洲大陸的非洲人其实不是移民，他們是在奴隶商業時代被强迫带来的。
非洲饮食紧张影响了美國美食，這些非洲人對峙着本身的饮食文化。《國度地舆》杂志就曾提到过，原產于非洲的红豌豆就是在奴隶商業時代被带到美洲，并由非洲奴隶們莳植的。
此外，如今在美國南邊風行的秋葵也是原產于非洲的。据记录，秋葵极有可能最先是在埃塞俄比亚莳植的。秋葵的种子也常常被磨碎用来替换咖啡。
和红豌豆同样，秋葵也是在奴隶商業時代被带到美洲，并成為美國美食的一部門的。它如今在秋葵汤這些南邊菜肴里很常見。
19世纪的移民
1815年到1865年間，欧洲移民起頭前去美國。這個時代的不少移民都是来自爱尔兰的，由于爱尔兰大饥馑這些人不能不移民到美國。
今天美國的經典菜肴腌牛肉卷心菜实際上是傳统的爱尔兰菜肴培根卷心菜的美國版本。
在爱尔兰，酒吧是家人和朋侪饮酒和集會的场合。在美國，爱尔兰酒吧成為爱尔兰裔美國人的一种文化交换和族群接洽的场合。
据《纽约時报》报导，1800年月中期酒吧在美國真正鼓起，来自爱尔兰的移民們把酒吧當成他們在這里扎根的第一站。他們不但在酒吧里售卖啤酒，這里乃至谋劃銀行、超市和旅店。
在1800年月中期，另外一群来到美國的移民就是德國人。不少德國度庭是為了采辦农场而来，终极落户在美國中西部的密尔沃基等地。据估量，在此時代移民到美國的德國人多达500万人。
德國的法兰克福腊肠是美國最先的“热狗”，固然關于谁是第一個热狗的發現者，可是功绩必定要归于那些用手推車销售食品的德國移民，或德國面包师。
19世纪的淘金热驱痔瘡栓劑,策不少美國人前去西部，而中國的移民也是出于一样的缘由来到這里。淘金移民潮是這段時候美國華人数目暴增的首要缘由。
据《期間》杂志报导，1玄關門設計，800年月的美國人其实不长于谋劃餐厅，當時候的餐厅其实不清洁，名声也不太好。而中國移民来到美國後，不少人就谋劃起了中餐厅，中餐厅的食品以清洁、廉價和甘旨而著名。
虽然由于种族轻视的缘由，中國移民遭到必定水平的冲击，可是中餐仿照照旧在美國蓬勃成长。
在這個特别時代，比起欧洲移民，中國移民受到了更严格的看待，归根到底仍是种族主义。在這些批判声中，食品常常是被批评最峻厉的，那些媒體們乃至還在字里行間表示中國移民們吃老鼠。
到了1882年，《排華法案》制止中國的新移民登岸美國，可是此時的中餐已成為美國文化的一部門。
炒杂碎是1900年月早期美國年青人的“新宠”，但現实上它其实不是彻底的中國“血统”，乃至在中國找不到這類食品。由于炒杂碎是中國移民来到美國後缔造的新菜式，那是專門為美國門客們建造的菜肴。
到了1970年月，由于尼克松访華事務和厥後的中美建交，美國人對中國文化發生了新的樂趣，而中餐在美國迎来了新的巅峰耳康貼，。
到了今天，你會發明美國中餐馆的数目很是之多，乃至比那些受接待的快餐店還要多。
1880到1920年月的移民潮
在19世纪後期呈現了新一波的欧洲移民潮，這個時代埃利斯島成了美國移民辦理局的地點地，不少意大利人在此時代前去埃利斯島。
在1880年至1920年時代，估量有约莫200万犹太人用移民美國来逃离宗教毒害。仅在1907年，就有130万人正當進入美國。
跟着意大利移民融入美國，意式美國菜肴產生了庞大的變革。大大都来自意大利的新移民都是来自贫苦地域，他們的饮食和咱們今天看到的意大利烹调彻底分歧。
在乎大利的時辰，他們吃不少谷物和自家种的蔬菜，很少吃美足產品推薦,肉，也没有聞名的意大利红酱。到了美國，他們可以吃到更多肉，并起頭從超市采辦食材。
最初，意大利喜好的大蒜其实不受美國人的接待，可是意大利美食在1900年月中期成了主流，大蒜和其他傳统意大利風韵逐步地被遍及接管。在20世纪後期，红酱成為意大利裔美國人饮食的風行成份。
拉美裔移民
拉丽人最初涌入美國其实不是由于移民，而是由于美墨战役。1848年，美墨战役竣事時，美國得到了墨西哥55%的國土。不少拉美裔此時依然留在了美國，然後针對這一群體的轻视和暴力起頭了。
跟着南承平洋铁路等公司不法雇用合同事情為便宜劳動力起頭，来自中美洲的移民愈来愈多。
由于和墨西哥很近，以是墨西哥裔美國人可以获得他們最喜好和最习气的食材，他們和其他拉美裔移民可以保存他們的饮食文化。墨西哥超市在拉美裔生齿浩繁的美國地域至關廣泛。
墨西哥菜很大水平上依靠辛辣的辣椒和肉類。他們吃墨西哥薄饼，肉或奶酪。這些都是墨西哥裔带给美國的饮食习气。
搭配
此外，莎莎酱和油炸豆子也被引入了美國文化。
虽然以前存在了几十年的轻视和反移民情感，可是墨西哥美食在美國依然廣受接待。不成思议的是，不少人不克不及接管中美洲的移民，却喜好美食。
墨西哥
直到今天，反移民情感仿照照旧很廣泛，可是這不影响莎莎酱在美國的销量一度跨越番茄酱。此外，玉米饼的销量也跨越了热狗。米饭是拉美烹调的主食，而如今成了美國風行的配菜。
以上就是世界各地的移民對今天美國美食的影响~
若是你有其他設法，接待给咱們留言哦~
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發表於 2022-5-11 17:12:31
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