Discuz! Board

 找回密碼
 立即註冊
搜索
熱搜: 活動 交友 discuz
查看: 881|回復: 0
打印 上一主題 下一主題

四招炼成“中華名小吃”顺德双皮奶

[複製鏈接]

1859

主題

1859

帖子

5607

積分

管理員

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

積分
5607
跳轉到指定樓層
樓主
發表於 2022-2-17 21:53:10 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
双皮奶来历自广东顺德一带,是由水牛奶、蛋清和白糖等夹杂炖制而成,其特异的地方在于含有双层奶皮,一层浓烈甘香,二层清香,故名“双皮奶”,乃传播多年的“中華名小吃”。听说昔時顺德一名叫何十三的田舍後辈,在凌晨烹制早饭的時辰,不谨慎在水牛奶里翻了個花腔,不久便有识貨的老朋侪买去了配方,開了間食档,這顺德双皮奶便吃成為了传统,而双皮奶也便由清末传播至今。

双皮奶可热饮,夏日入雪柜冷藏後添加蜜豆食用更加香甜。皎洁如膏脂,進口又很是细腻嫩滑,像婴兒肌膚般吹弹可破,平淡香甜。在广东,顺德广州两地几近人人都爱双皮奶,香港和澳門的不少甜品店稀有种双皮奶539報牌,的口胃,更是将其搭配阐扬到极尽描摹的境界。

去到香港,我第一時候就奔向鼎鼎台甫的顺义牛奶,品味了店内的招牌双皮奶。以後又不外瘾,和家人人继续夜访明星最爱的香港甜品屋“芝麻绿豆”。满屋的明星照讓我看花了眼,听说连S。H。E来也绝對不會错過品味店内的招牌双皮奶,這家店開創多种食材與双皮奶交融,冲破传统觀點的創意甜品讓明星也依依不舍。发几张香港的照片来诱惑大师哦。

這是三更12點今後的香港,甜品屋里還是济济一堂。。。

甜品一上桌就受到疯抢,最後我只能拍到本身點的這份手工杏仁芝麻糊,呜呜。。

另有不少照片等纪行再公布,在香港一向由刚從牛津大學结業的表弟和其娇妻两位食神举荐讲授美食,即便是午夜12點後還要陪吃陪喝,不易啊,哈哈

双皮奶的建造進程看起来很是简略:先将鲜牛奶炖滚,趁热倒在碗里,热气會使牛奶表层结出奶皮;待線上娛樂城,牛奶彻底冷却後,讓奶皮留在碗底,将牛奶倒出,加白糖、蛋清平均搞乱後,再倒回方才有奶皮的碗里,使碗底的奶皮浮起;然後将其放到火上继续炖蒸,當令起锅、冷却,新的奶皮天生,是為双皮奶。

這個進程看似简略,实在此中隐藏很多玄機。如原料牛奶上的選择很是首要,制品既有奶香,又有蛋味,甜而不腻;蒸炖的火候和時候也很首要,多一分则嫌老,少一分则嫌嫩,最佳是细腻柔嫩,進口即化。只要把握好了根本的双皮奶做法,它的衍生品姜汁撞奶和很是多的瓜果双皮奶都不可问题啦。

關節貼,重要食材:特浓牛奶一包243ml,鸡蛋清一個,沙糖20克。

具體做法:1。先将蛋黄和蛋清分手(有專業的分手器),在蛋清中参加白糖打散。

2。 蒸锅水開後,放入牛奶蒸几分钟,冷却後,有一层奶皮浮在上面。

用小刀沿着奶皮邊沿割開一道10厘米的口兒。

3。 将碗中的牛奶倒入另外一個容器中,碗底留一些牛奶,以防粘皮。(可以看到碗邊沿粘的奶皮)

4。 接着将打散的蛋清倒入另外一個容器的牛奶中,搅拌平均。

5。 用细筛子過滤掉一些没有打散的杂质。

6。 最後再屏住呼吸谨慎将過滤的牛奶沿着割的口兒倒归去。

(這個進程瓜葛到双皮奶的成败,几近要屏息一鼓作气而成哦,可以看到本来贴着的奶皮又渐渐上浮啦)

7。 最後再盖上保機車借款免留車,鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟摆布,按照原料几多做些调解,

8。大师可以看到细腻柔嫩的双皮奶一次就可以乐成哦,记得在40-50度食用口感最好。
回復

使用道具 舉報

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即註冊

本版積分規則

Archiver|手機版|小黑屋|台灣必吃美食大集合交流論壇  

防盜, 台北保全, 沙發工廠南港融資, 夾克, 背心, Polo衫, 圍裙, 當舖, 汽車借款, 信用卡換現金桑葚, 減肥藥, 減肥法, 日本DOKKAN, 降糖方, 咽炎貼, 美白霜, 治療牛皮癬藥膏, thermage FLX 電波拉皮鳳凰電波飄眉, 屏東當舖黑枸杞, 割雙眼皮, 瘦身產品, 減肥飲料, 牙齦整形, 台中搬家, 推薦招牌, 悠遊卡套, 壯陽藥白內障乾眼症治療, LBV, 近視雷射台中眼科彰化老花塑身, 體雕, 美體, 廚餘機, 抽脂價格, ellanse, 去斑藥膏, 糖尿病藥, 法令紋保養品, 男士保養品, 聚左旋乳酸, 治療皮炎濕疹, 私處瘙癢治療, 灰指甲治療, 治療灰指甲藥水, LPG, 禮品, 壯陽藥推薦, 最有效的壯陽藥, 上唇定位, 支票貼現, 支票借款, 未上市股票, 南港當舖, 樹林支票借款, 鶯歌機車借款, 鶯歌當舖, 贈品, 台灣生鮮癌症治療交流美顏瘦臉台灣世界盃台灣電子遊戲台灣運動彩券台灣棋牌遊戲高雄借錢台灣精品借錢新莊當舖中和當舖, 新店當舖永和當舖畫室素描彰化機車借款廚餘回收, 廢鐵回收創業加盟推薦, 免費加盟, 小吃加盟店排行榜, 基隆支票貼現基隆汽車借款荷重元, Force Sensor, 背心, 生髮精油, 日本面霜推薦, 熱門加盟, 飲食加盟, 空壓機暴牙, 美白淡斑精華液, 裁縫機, 止咳化痰小零食, 開胃零食推薦, 咽喉伴侶, 護肝保健食品, 養生茶包, 日本減肥食品, 眼袋貼, 日本減肥藥推薦, 消暑飲品, 暖宮腰帶, 減肥法, 暴汗薑汁, 玻尿酸護手精華液,

GMT+8, 2024-11-23 13:25 , Processed in 0.069601 second(s), 5 queries , File On.

Powered by Discuz! X3.3

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回復 返回頂部 返回列表