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台灣凤梨酥傳奇:從“粗饼”到“金砖”(圖)

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發表於 2023-7-10 18:32:56 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
“這個好吃!我再要两盒!”在台北的糕饼铺里,如许的對话触目皆是,被主顾“哄抢”的,常常就是台灣伴手礼的招牌產物凤梨酥。大陆觀光團像潮流一般来了又去,没带點凤梨酥归去奉送亲友老友,仿佛就不算去過台灣。這小小的凤梨酥行業,五年来產值從20亿元(新台币,下同)一起狂飙到250亿,吸金能力其實使人咂舌。

凤梨酥出生自上世纪70年月,從当初做工俭朴、口胃单一的粗制糕點,到当今工藝精巧、包装精彩的“金砖”,凤梨酥的“傳奇”故事,就像一個微缩版的“台灣古迹”。時价台北市举行第五届“凤梨酥文化節”之际,记者德律風連线了台北市糕饼贸易同行公会理事长张國荣,和台灣知名凤梨酥厂商,请他们来聊一聊台灣凤梨酥的“起家史”。

改进几十年 方成“不败金身”

凤梨酥被大陆旅客遍及承認,凭的是“伴手礼”的身份。可是它出生之時,倒是作為喜饼。张國荣先容說,凤梨酥發源于上個世纪70年月,与台灣經济成长紧密亲密相干,可以說是 “大期間”下的產品。当時候台灣作為“亚洲四小龙”之首,农產物是首要的出口創汇產物,而大陆称為菠萝的凤梨,就是最受接待的台灣农產物之一,那時的產量高居世界第二。

“那時凤梨不少,一般被加工成罐頭和蜜饯。糕饼業者最初用凤梨果酱、蜜饯来建造糕點,做成成婚用的喜饼。”說起昔時的环境,张國荣還念念不忘。据他回想,当時候的凤梨酥口感其實不太好,由于凤梨果肉纤维粗、體积大,厥後颠末台灣業者几十年的改进,才垂垂構成如今的口胃。今朝市場的凤梨酥固然口胃各别,但广泛都是采纳西式酥皮,馅料则参加了冬瓜,变得甜而不腻。“凤梨酥遭到台灣人的爱好,几近每一個糕饼店城市做凤梨酥。”提到這一點,张國荣很是骄傲。

創意為王 打造千滋百味

依照张國荣的說法,台灣但凡開糕饼店,就会做凤梨酥。而不异的凤梨酥由分歧的厂商做出来,那滋味也是千差万别。

正在台北举行的第五届“凤梨酥文化節”上,除推行各自的品牌以外,業者们也在竭尽全力地比拼創意。台北市糕饼贸易同行公会作為主理方之一,為了共同台北市花草展览会的召開,也给凤梨酥業者们提出了以花入“酥”的考题。不外這也难不倒業者,玫瑰、薰衣草甚至洋甘菊,都為本年的“凤梨酥文化節”带来了立异滋味。

邻近台北行天宫的 “御珍果”,是很多大陆旅客城市去的凤梨酥店。他们的主打產物就是 “枸杞南瓜仁凤梨酥”,是客岁台北市“凤梨酥文化節”得到創意组金质奖的產物。

台灣人会玩創意,也把創意带到了凤梨酥中。固然都叫凤梨酥,可是從外皮到内馅,從包装到营销,几近每家店都有本身不成复制的創意浸透此中。

 精心推行 玉成台最好伴手礼

针對各方参觀客,台灣各县市都在推行特點伴手礼,比方太陽饼、方块酥。台北市是台灣的 “首善之都”,選做伴手礼的固然就是最出名的台灣糕點凤梨酥。

张國荣奉告记者,2005年起,台北市糕饼贸易同行公会起頭筹办把凤梨酥当做“伴手礼”来推行,由于凤梨酥携带便利,口胃好,不但能表現台灣文化,做法上還中西合璧,很是合适做“伴手礼”。

楊梅抽化糞池,在台北市糕饼贸易同行公会的鞭生髮精油,策下,凤梨酥業者起頭對凤梨酥举行精巧化包装,而且举行结合推行。自2006年起頭,台北市糕饼贸易同行公会便起頭举行“凤梨酥文化節”。第一届,他们的方针是對凤梨酥建造举行尺度化的规范。第二届,公会又展開了關于卫生、油脂利用方面的规范。從第三届起頭,起頭在包装上做文章,起頭注意對付台北都会形象的夸大。

在如许的搀扶帮助下,凤梨酥与台北市“相见歡”,短短五年,平凡的糕饼就酿成了带来庞大產值的“金砖”。

捉住陆客 小兵另有弘愿

凤梨酥的“金砖古迹”与大陆旅客密不成分,用“御珍果防護乳,”伙计的话說,“大陆的客人喜好咱们的凤梨酥,都是一箱一箱地搬上游览車,仿佛不要錢!”张國荣先容說,有82%的大陆旅客会在台北市最少留宿一個晚上,他们天然会想买點有台北特點的工具、也就是大陆常說的“特產”。而把凤梨酥作為台北市的最好伴手礼来推行,對准的就是陆客市場。大陆旅客公然没有孤负台灣業者的指望,短短几年,凤梨酥的產值就翻了12.5倍。

“若是可以,固然但愿把店開到大陆去啊!”“御珍果”的伙计奉告记者,台灣糕饼行業有很多已在大陆闯出台甫堂的,可是尚未哪家的凤梨酥能到达台灣当地的品格。“大陆旅客来的已不少,可是他们带咱们的凤梨酥归去,吃到的人更多。”在業者看来,来台灣游览的陆客就是台灣凤梨酥的自然告白员,人际口碑比平凡的告白可要有用很多。而為了共同大陆旅客的行程,台灣的糕饼業者更是 “办事抵家”。只要采办凤梨酥到达必定金额,店家便可以避免费帮主顾装箱打包,而且送到下榻旅店,罢黜客人的後顾之忧。面临如许知心的办事,大陆旅客欣喜之余,也經常不由得再多买几包。(记者 燕子 见習记者 杨思萍)
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