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“冶春茶馆”台北分店推出的“红楼宴”菜品之一“甘旨茄鲞”。 “冶春茶馆”供圖
首家来台投資的大陸独資餐饮企業——扬州“冶春茶馆”台北分店走過11年進程，固然遭受島内疫情影响，仍降服坚苦打造新店從新迎客，近期更首度推出扬州菜精品代表“红楼宴”，讓台灣公眾咀嚼中汉文化與美食交融之韵。
“冶春茶馆”建立于1877年，2010年9月投資1亿多元新台币在台北開设分店，凭仗精深的烹调身手與怪异的文化品位，一向深受台灣消费者青睐，获得島内餐饮業和抉剔“老饕”好评。
台北“冶春茶馆”現任总司理兼行政主厨申滨坦言，這两年出格不容易，餐廳改换新址，台灣本土疫情突发使装修過程遭到很大影响，疫情趋缓後才從新開张。為不孤负台灣消费者持久的爱好與支撑，餐廳尽力连结水准，更要推出高质量新品。
這次推出“红楼宴”成人頻道,，從菜谱设计，到食材選择、好菜烹饪，再到讲述此中的故事内在，台北“冶春茶馆”都精心投入、非分特别讲求。取材《红楼梦》中刘姥姥進大觀园的士林通馬桶,“姥姥鸽蛋”、史料文章里记录曹雪芹亲手做過的江南名菜“老蚌怀珠”……申滨说：“咱们會跟主顾讲授扬州菜的汗青典故，失眠貼,但愿大师深刻领會美食暗地里的文化，從而有更好的就餐體验。”
“之前来的年父老多，如今来的年青人愈来愈多，也對餐饮的汗青文化感乐趣。”申滨喜好在餐廳里和門客聊谈天，不只為领會他们的感觉，還像個“平话人”。一名台灣美食專家说，到“冶春茶馆”用饭，能听申滨“说菜”，是一种愉悦的體验539抓牌,。
從事餐饮業本就十分辛劳，比年来更难的是要自發熱貼,若何扛住疫情打击。2021年5月台灣本土疫情爆发，三级鉴戒時代一度制止堂食，很多餐廳被迫歇業乃至倒闭。而按照台灣政府相干防疫划定，大陸厨师今朝仍没法来台。現在，還在島内對峙谋划的纯陸資餐饮企業，就只剩“冶春茶馆”一家。
申滨暗示，今朝他不单卖力总體谋划辦理，還得“下厨”。台北“冶春茶馆”用的都是台灣厨师，只能是他渐渐教，一些精品“套餐”還做不了，要等大陸厨师過来四五個，再带着台灣师傅，才能有個不乱的團队。
“再难，咱们也要尽力做得更好，不怕辛劳。餐饮文化也是两岸交换的一部門，咱们但愿两岸同胞吃好、喝好，日子過好!”申滨说。
(据新華社台北電 记者陈键兴 徐瑞青) |
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發表於 2022-2-17 21:34:29
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