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福建三面環山，一面對海，天气暖和湿润，物產富饶。八闽之地，饮食習气各不不异，即使是相邻的两個都會，風景與特產也都有着不小的差别，但對大豆成品的爱好是一致的。連城的四堡漾豆腐、永安的烫嘴豆腐、莆仙的豆丸……都表現了福建人民對大豆成品的酷爱和怪异的烹调身手。
【特點美食】
和平豆腐
和平豆腐是一道源自福建邵武市和平镇的傳统美食小吃，以其怪异的建造工藝和甘旨口感而著名。和平豆腐、碎铜茶和摆果台被称為福建邵武和平三绝。
和平報酬充實操纵地皮，從来有稻田養鱼、田埂種豆的習气，盛產優良黄豆，因此和平豆灰甲藥,腐也有了久长的建造史，远近著名。
和平豆腐也被称為游浆豆腐，采纳怪异的酵母凝结豆腐的建造工藝，经由過程浸泡、磨浆、滤净、煮浆後参加少许盐卤，使卵白質固结成花，再压去多余的水份制成。其味醇正，質嫩，無粗拙感，口感鲜美。
煨豆腐（烫嘴豆腐）
福建省永安市聞名的傳统小吃，又称烫嘴豆腐。其制法是将豆腐块置大铁锅内，加目鱼、猪脚、排骨、净水等，以炭火久煨，将豆腐煮成蜂窝状，使之入味。煨好後，热豆腐小块蘸酱油、蒜頭、冰糖等做成的调料食用，味道香甜。
連城四堡漾豆腐
闽西，是福建省最首要的三条大江——闽江、九龙江、汀江的發祥地，人杰地灵，也出生了闽菜系中很多不能不提的美食。位于這里的連城县四堡镇，就有着一道具有300余年汗青的豆腐好菜——四堡漾豆腐，以豆腐為重要原質料，四堡豆腐水份多，肉馅在豆腐内只是粉饰，用高汤煮就，汤汤水水泛動此中，故名漾豆腐。
莆仙豆丸
莆仙豆丸是莆田市升天县民間一道美食,人們也常称其為包心豆腐丸，是由豆腐肉丸成长而成。以豆腐為重要原料，参加肉末、淀粉等辅料制成丸子状，再颠末烹调而成。口感鲜嫩，汤汁浓烈。
在仲春二，莆田的一些地域還會有“抢豆丸”這一風俗，被付與了安全赐福寄意的豆丸被人們争抢，共祈團聚安全。
长汀豆腐干、豆腐饺
长汀豆腐干因此優良大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、五香粉為主料建造的菜品，是福建客家文化的美食代表。
在长汀，做工讲求的豆腐饺也是筵席摒挡必上的一道菜。饺子皮夙来弹牙耐嚼，谁能想到细腻軟滑的豆腐也能比肩厚實的饺子皮。
江西
江西属中國东南春夏秋大豆區，久长的莳植汗青讓江西老表對付這類食品很認識，做起来也是驾輕就熟。操纵微生物們的發酵及分歧的後期工藝，豆腐做出了酸甜苦辣分歧味道和块状、團状、片儿状等分歧的表示情势，古老的伶俐就如许在餐桌上熠熠生辉。
【特點美食】
崇义黄姜豆腐
崇义黄姜豆腐建造身手是傳播于江西省崇义县的一種傳统手工身手。由崇义县思顺乡李姓家属家傳，以當地產優良黄豆為重要原料，用酸姜水替换傳统石膏，将構成的豆腐腦用勺舀出，用小方布块取代模具零丁包成的一個個小四方形豆腐，经紧压後再一块块拆開，然後用被誉為姜中上品、“藥中黄金”的黄姜熬水下锅煮十分钟後制成。
赣南腐竹
赣南腐竹為江西赣南特產，養分丰硕，四時皆可食用，口感怪异。赣南產的腐竹以優良黄豆為原料，经科學法子與傳统工藝相連系加工而成。
陽埠腐竹
陽埠腐竹是赣南知名的非物資文化遗產美食，其汗青發源可以追溯到明代，并在清朝當選為朝廷贡品。2019年，赣县陽埠腐竹乐成经由過程國度常識產权局的批准，获得牌号注册證书，成為赣县區的第一個增強免疫力水果,地舆標記牌号。陽埠腐竹選用優良大豆為原料，以傳统工藝精制而成，具备光彩润黄、養分丰硕、鲜嫩适口、味道纯洁等特色，深受門客的爱好。
九江豆条
九江豆条又称豆参，是江西九江的特點大豆成品。豆条光彩金黄，口感绵軟，以其怪异的建造工藝和養分價值遭到本地人的爱好。豆条在烹调中可以或许充實吸取肉汁，晋升菜肴的口感和風韵。
高安腐竹
高安腐竹因此當地優良黄豆為原料，在特定的水源和天然情况前提，利用傳统工藝加工建造而成的一種豆制食物，主產于高安市锦河沿線，以產地得其名。高安腐竹呈浅黄色，条平均，条内空心，且韧性好，吸美國黑金官網,水膨胀後不黏糊，具备大豆成品特别的清香風韵。
上清豆腐
上清豆腐汗青久长，為江西鹰潭市上清古镇的傳统特點產物。發源于西晋永嘉年間，颠末不竭成长和改良，形成為了現在的上清豆腐，選用本地優良的黄豆和山泉水，包管了豆腐的質地细腻、口感嫩滑。不管是豆腐仍是豆腐干，都独具風韵。 |
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