2020年中國小吃產業发展現状分析 小吃种类丰富集中度不高

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2020年1-9月天下餐饮收入仅25226亿元，同比降低23.9%，受疫情打击较大，今朝餐饮業仍面對较大的消费回补压力。小吃財產作為餐饮業最大的赛道，具备商户数目多、买卖范围大、從業职員多、民生接洽紧等特性，在促消费、稳就業和惠民生等方面阐扬着巨高文用，疫情時代表示出较强韧性，规复环境好過餐饮業总體。

炸鸡炸串定单增加速率快

小吃財產种类丰硕，但集中度不高。按照美團平台大数据显示，美團平台大数据显示，2019年小吃財產定单量占比跨越1%的细分品类共有17個，排名靠前的是快餐简餐、麻辣烫、面条、米粉、粥、包子、黄焖鸡、炸鸡炸串、米线、饺子。快餐简餐因其具备刚需、快速、便利、代价亲民、顺应多种消费場景等特色，成為消费者的最爱。

2019年快餐简餐定单量在小吃品类中的占比到达43.7%，麻辣烫、面条、米粉、粥的定单量占比别离為6.0%、5.8%、5.6%和5.6%。與此同時，消费者對付炸鸡炸串、包子、韩式小吃、港式小吃、卤味鸭脖、米粉等品类的需求量增幅大，這些品类2019年的定单量同比别离增加146.9%、92.9%、90.6%、90.1%、

小吃商户集中在生齿大省

小吃商户多集中在生齿大省，天下小吃商户至多的省分是广东省、山东省和江苏省，此中广东省的小吃商户数在天下的占比為10.6%，一样為2019年生齿第一大省;山东省小吃商户数在天下的占比為7.7%，是2019年生齿第二大省;江苏省小吃商户数在天下的占比為7.4%，是2019年生齿第五大省。從各都會小吃消费环境来看，广东省一样是小吃消费大省，位居天下小吃消费定单量榜首，在天下的占比為14.6%，远超其他省分，此中广州市和深圳市的消费進献显著。江苏省、浙江省、北京市别离位列小吃定单量榜第2、3、四名，定单量占比别离為8.4%，6.6%和6.1%。西藏自治區、新疆维吾尔自治區、海南省、青海省等遊览人数较多，结伴消费较為广泛，客单价均处于较高程度。

小吃品牌加快连锁化

美團平台大数据显示，2019年小護膝產品，吃品类店肆数目排名前五的品牌是福建沙县特點小吃、正新鸡排、華莱士、绝味鸭脖、肯德基;新增商户增加最快的品牌是華莱士、正新鸡排、肯德減肥方法,基、麦當劳、福建沙县特點小吃;定单量排名前五的品牌為福建沙县特點小吃、肯德基、麦當劳、张亮麻辣烫、正新鸡排。

從品牌TOP榜单中可以看出，小吃品类的外洋品牌重要以肯德基、麦當劳等快餐品牌為代表，海内的小吃品牌则加倍多元，有将一個焦點產物做制品牌的正新鸡排、曼玲粥店、绝味鸭脖、五氣墊床,谷渔粉，也有将处所特點小吃做制品牌的重庆小面、淮南牛肉汤等;曾的小吃代表“黄沙拉麻”也起头走向品牌化，培育出杨铭字黄焖鸡米饭、福建沙县特點小吃、兰州正宗拉面、张亮麻辣烫和杨國福麻辣烫等一系列知名品牌。

跟着“90後”成為小吃的重要消费群體，吃已不但仅是知足饱腹的需求，更是成為寻求情况、味道、辦事和場景的综合體验，網红品牌趁势而生。網红小吃產物常常具备别致的形状、怪异的味道、創意的包装，同時兼具性价比和话题度，注意营销和消费者沟通，以更年青化、特點化的方法為消费者带来了新的體验。今朝，網红小吃消费已成為一种新的時尚。高线都會的消费者因為具备更高的消费劲和更個性化的消费需求，常常是網红品牌垂青的消费群體。

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