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舌尖上的莘县——聊城特點名小吃荟萃
莘县，位于山东省西部、黄河北岸，冀鲁豫三省交壤处，從属聊都會，2009年列為山东省財務直管县，是天下著名的农業出產大县，國度级生态树模區、天下食粮出產先辈县、國度级出口农產物质量平安树模區、中國香瓜之乡、中國双孢菇之乡、中國小肉食鸡之乡、中國蔬菜第一县、天下食用菌出產先辈县、中國塑编城，山东省現代农業树模區。
古城鸳鸯饼
古城鸳鸯饼是山东省聊都會莘县古城镇的特產，汗青久长，為古城名吃。鸳鸯饼選用精猪肉和小麦精粉為原料，制成8层肉锅饼，两两相扣（故称鸳鸯），上蒸笼蒸制而成。皮薄筋道、香而不腻、鲜香味美、回味悠久。亦可用鸡蛋、葱為馅，称為素锅饼。其選料、配料讲求，别有風韵。
燕店烧鸽
補髮神器,“燕店烧鸽”是我國鲁西名吃，產于鲁西莘县燕店镇。以怪异的传统建造工藝。選用肥嫩优良的當地无公害无添加剂家鸽經烧煮高温杀菌精制而成。
重要原料及建造法子：選用优良乳鸽，操纵传统法子，连系現代工藝精制而成。選料讲求，精心建造。香嫩酥脆，風韵怪异。宴饮奉送，可谓一绝。今朝，燕店烧鸽已成為莘县名吃，產物远销中國的多個都會，在聊、莘包你發,等地已有分销店。
荸荠丸子
以鲜荸荠為重要原料，配以糖、精肉及其它佐料團成丸子状，入油锅炸熟後，勾芡制做而成，是莘县的传统名菜，具备光彩亮光、形状雅觀、蜜甜味浓等特色。该食物創制于清朝，至今已有200多年的汗青。解放前，县城内头号饭店“瑞生楼”名师孙振生建造最好。1959年曾進京演出，得到好评。其門徒潘心德在担當和发扬传统身手的根本上，改其调味，粉饰以绿花，為這一位吃增加了新的風度。因建造工藝繁杂，今朝建造较少。
张鲁烧麦
发源于张鲁回族镇，距今已有一百多年的汗青，是很具民族特點的食物。其特色：外甜里咸鲜香嬰兒消化不良,适口。現只有张鲁饭馆有谋划者。其建造法子：将半膘羊肉剁成泥，加酱油、盐、花椒水、葱姜末、新颖蔬菜、香油调成馅。将面粉用開水烫匀，揉匀，晾凉後掐成四钱一個的剂子，用烧麦油擀成面皮，加之馅，包成石榴嘴形，上笼急火蒸15分钟即成。
朝城水饺
久负盛名，不少来莘的外埠主顾都要前往朝城品味這一位吃。其特色：皮薄、肉味鲜、软香适口，回味悠久。朝城水饺按民族划分，回族當属张三水饺，汉族属朝城东關郭家水饺、平家水饺。之以是朝城有這麼多好吃的水饺，根来源根基因只有一条：那就是江楼香油。
朝城水饺工藝及特色：采纳6-8個月鲜嫩羊肉、上等香葱、江楼香油、加以家传滋补配方调料、精面细皮、手工建造而成。 该水饺已有400年汗青，由明两京尚书江东引進皇宫。有诗赞曰：“武阳水饺進朝堂，万岁食之赞声朗;盛名美谈全國知，皆因阁老家武阳。”
莘县伊面
莘县民間小吃。現传播在城乡民間的伊面，汗青久长，别有風韵。
其建造法子：先把面条做熟。或用滚水煮熟，或把面条用低热度油炸熟後入滚水，除去浮油。两法皆适口。将植物油、葱、姜爆锅後，加酱油、肉丝、白菜心、木耳、玉兰片丝翻炒平均，再参加高汤、盐，倒入熟面条，開锅後，把香油、味精、蒜末调匀盛碗即成。
康园肉饼
房氏康园肉饼工藝及特色：清光绪初年，莘县康园村房爬山独創。该肉饼選用小麦精粉和鲜精肉，經文火煎制而成。造型雅觀、光彩金黄、香气四溢。味道鲜美。
马西金蝉
马西金蝉產于马西林場。金蝉，别名知了猴、知了龟、季鸟等素有唐僧肉的佳誉。老话说，三個蚕蛹顶一個鸡蛋，一個金蝉顶三個蚕蛹。金蝉若虫别名黄金蝉、知了龟、知了猴等，蝉若虫(知了龟)有极高的药膳養分价值和怪异的口感，尤以刚出土的若虫含卵白质最高，是可贵的高卵白、低脂肪的野味好菜。据中國養分學會的專家钻研表白,每100克蚱蝉的干粉末中含水份4克,脂肪7.19克,卵白质71.4克,碳水化合物l0.9克,微量元素钾30毫克,钙l7毫克,锌8毫克。
莘县蒸饺
莘县蒸饺工藝及特色：選用鲁西优良小麦粉，无公害韭菜，猪上脑精肉，配以怪异佐料，手工包制，上笼蒸制而成。香而不腻、鲜香适口、風韵怪异、食後难忘。宏达蒸饺為國度一级厨师王敬波师长教师開創，2004年莘县第一届美食節入選“莘县美食”。
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發表於 2022-2-17 21:55:04
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