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“川菜一条街”
位于烟台芝罘區桃花街上的一条胡同，曾有“川菜一条街”的佳誉。這条胡同里川菜店星罗棋布，有的店相隔50米内就有两家分店，你我也许都是這里曩昔仓促的門客。但是，比年来，這些盛极一時的川菜店，垂垂脱去昔日光辉的外套，风景再也不。取而代之的，是分歧菜系的中餐馆和各地特點小吃的加盟入驻。
10日，走在桃花街，迎面而来的北风，撩拨着街上零散兒童才藝班,的行人，正如這条街，冷静得讓人颤栗。曩昔，為了避讓严寒，他們或许會选择躲進一家菜馆，一邊取暖和，一邊大快頭皮按摩治療脫髮,朵颐。現在，却只想逃离。
“華茂街四周曾是那時烟台川菜店最集中的处所，像桃花街這，巨细川菜馆达20家摆布，大多買賣兴盛，到了饭點濟濟一堂，買賣好做得很。”提及昔時的川菜一条街，“熊老头”川菜馆現任老板杨師长教師還念念不忘。1999年，杨老板的哥哥在桃花街開了這家“熊老头”川菜馆，買賣一向火爆。2003年，因為哥哥有其他事變要忙，杨老板就接辦了菜馆，没成想，尔後没多久，菜馆“栽”在了本身手里。
“辛辣刺激是川菜最大的特色，也是遭到港都會民追捧的首要缘由。但跟着時候推移，人們再也不專注于一种菜系的口胃，分歧菜系的餐馆起头轮流登录桃花街，像鲁菜、粤菜、日式摒挡、韩國摒挡等，這對付川菜一条街来讲是一個不小的打击。”杨老板说。
眼下，這条街上仅剩的几家川菜馆，委曲保持生计。宜家川菜店老板奉告記者，像万达廣場、大悦城如许集饮食、文娱于一體的综合性阛阓的鼓起，對付川菜馆也有着很大打击。
但是，對川菜馆来讲的打击，却成為了快餐小吃的機會。董斌是桃花街一家黄焖鸡米饭的老板，現在開店已4年有余。“之前這里的川菜一条街很富贵，但渐渐的此外餐馆也来到這里，像我的黄焖鸡米饭，上菜快，味道好，大師也很喜好。”董斌笑着说。
桃花街餐饮的變革犹如一個都會的缩影。曾几什麼時候，在這片鲁菜的發祥地，川菜店曾機能性纖維產品,盘踞港城中低档餐饮市場近半壁河山，并引领了一場鲁菜革命。現在，凭仗低廉的代價和便利快捷的建造，各地小吃正如雨後春笋，在烟台各处着花。
10月30日，在鲁东大學開了8年的陕西人家，在莱山绿色家园有了第二家分店。開業當天，很多老店的主顾，纷繁赶来尝鲜。“以前在老店咱們就常常去吃，不外究竟结果仍是远，在無煙煎烤鍋,莱山跑曩昔出格不便利。如今在家門口，更要常来了！”市民李密斯说。
陕西人家老板张长全来烟已有12年。當初，在開運動彩券線上投注，辟區做厨師的老乡在烟台開起了第一家陕西小吃店，将凉皮、肉夹馍、臊子面等陕西美食带到烟台。由于買賣红火，几年時候動员了一多量陕西人来烟台做餐饮，陕西小吃從此在烟台各处着花。张长全就是此中之一。
“陕西面食比力香辣，咱們連系當地饮食特色，举行了改進，廣受市民接待。”张长全奉告記者，當初将老店開在大學四周，本想寄托學生流動员買賣，時候长了，發明来吃的仍是上班族更多。由于口碑好，不少人大老远開車来吃。“以是就决议開家分店，新店1500平米，是老店的近8倍，做的是小吃和胶东菜的交融，知足@主%4n32T%顾對會%GRJCl%餐@的需求，還能送外賣。”
在张长全看来，包含西安凉皮、肉夹馍，重庆小面、新疆抓饭等在内的各地小吃能如斯受接待，在于跟着糊口節拍不竭變快，更多的上班族更乐于接管像黄焖鸡米饭、肉夹馍凉皮這类即點即吃，便利快捷的中式快餐。“像一份凉皮和肉夹馍，就十几块錢，好吃不贵，并且店里還能送外賣。”
從川菜“桂林一枝”到各地特點小吃“百花齐放”，扭轉的是糊口方法，是餐饮款式，亦是烟台這座都會的包涵與開放。如许的扭轉，不但體如今川菜上，更體如今苍生衣食住行的各個方面。本網記者将延续跟踪。（胶东在線記者 张倩 李俊锋）
（胶东在線） |
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發表於 2022-10-7 14:38:51
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