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台州地处东海之滨，本地小海鲜一年四時不绝歇，叫人久食不厌。今天，跟咱們乘上新開通的杭台高铁直抵這片“鲜得猛”的美食天國，将餐馆的新颖海產和陌头海味小吃一扫而光。
台州島礁滩涂浩繁，小海鲜风行。本地餐馆大多没有固定菜单，門客都是看着什物點单。是以，認准台州海鲜，是享受隧道甘旨的第一步。
❶
野生黄鱼
一尾值令媛
每一年9月開渔季，最着名的莫過于东海的野生黄鱼，即使每斤售價涨到上千元，照旧叫很多饕客趋附者眾。
台州临海的新荣記是吃野生黄鱼的首选地之一，現在在各大米其林指南里频仍摘星的同名餐廳，最先就是從這里走出去的。店内黄鱼不但肉质细腻，做法多样，更首要的是品格有保障。
❷
三門青蟹
國度地舆标記產物
黄鱼以外，三門青蟹也是台州海鲜的一大代表。虽属于海蟹，但因其糊口在浅海，综合了海蟹體大肉多和湖蟹丰腴鲜美的长处。
❸
水潺
柔若無骨的豆腐鱼
东海具有面积宽敞的大陸架海疆，即使進入休渔期，照旧能在滩涂上找到很多家常的小海鲜入菜。
本地最多見的水潺，吃起来滑嫩不成方物，唆一口就可以吃掉泰半条，也被人們叫做豆腐鱼。
豆腐鱼代價低廉，做法不拘一格，煎炸炖烧都符合，是台州餐桌上經常有的甘旨小食。
❹
望潮
东海邊的美味炮弹
比拟之下，名字诗意实足的“望潮”彷佛更能吸引外来人的注重力，現实就是洞居于滩涂的小章鱼。
望潮吃起来跟名字同样清爽。在盐水里烫至七八分熟，就可以直接食用。吃的時辰要整只進口，肉质脆嫩，汁水四溢，像是咬了一港口邊的浪涌。
❺
沙蒜
山與海的欣喜碰撞
沙蒜实在就是海葵，单看外表其实引不起食欲。但在山海相依的台州，本地人用烹山煮海的摒挡伎俩，将沙蒜和红薯粉结對，结果声东击西。
将沙蒜慢火煨成鲜香绵稠的汤，讓润滑爽口的豆面吸足汁水，大口嗦最過瘾。沙蒜则是韧中带脆，咬一口咯吱响，讓人不由感慨搭配之绝妙。
❻
鹰爪虾
最好赏味期，出水即食
鹰爪虾是典范的原產地美食，由于出水即死，不耐运输，凡是只能在產地四周吃到。
這类海虾固然娇贵，但也包管了它們纯洁野生的味道，其中鲜甜是養殖虾不克不及比的。
❼
鱼鲞
风干的海滋味
鱼鲞即鱼干，也是本地禁渔期里首要的美味来历。走在台州老街，常常會看到晒咸鲞的架子。
鱼肉风干後入菜，风韵悠久。好比台州着名的白水洋豆腐煲，如果没有鱼鲞的提鲜加持，味道不免寡淡。
台州人也會将鱼鲞用水泡開後，直接蒸熟下饭，便利快捷，但仿照照旧吃得有滋有味。
台州海鲜不但是餐桌上的主角，把它們揉進面粉里，就酿成了陌头的各色小吃，讓台州海鲜多了一些轻盈和意見意义。
❽
泡虾
小身段，大知足
這是台州特點油炸小食，也是本地朋侪首推的陌头甘旨。若是在陌头碰見，万万不要错過。
摊主現炸現賣，在一块木板上摊防疫噴霧器，開面糊，码上丰硕的虾仁、鱿鱼、肉末、葱花等馅料，再盖一层面糊封口，炸成金黄焦脆的“海鲜盒子”。
趁热咬開酥脆外套，粉嫩的内馅有肉又有虾，至關知足。虽是小吃，但泡虾的份量足够一個女生吃到半饱。
❾
海苔饼
把大海包進酥皮里
临海是台州小吃的高地，而临海紫阳老街最聞名的海鲜小吃绝對是海苔饼。刚進古城，就可以聞見氛围里飘出的海苔热烤的香气。
九九海苔饼和王天顺海苔饼是临海出名的老字号，两家各有一群拥趸。在我眼里，只如果新颖出炉，蓬香酥软的酥皮裹着海苔，怎样都好吃。
麦虾
临海美食的“金字招牌”
临海@另%5x9d6%外%5x9d6%一大特%f73l9%點@是麦虾，不外主角不運彩線上投注，是虾，而是用麦粉做成的面疙瘩。汤头里参加鲜虾提鲜，一碗呼噜噜落肚。
老街上最老的雙平麦虾店是當地朋侪一向念道在嘴邊的“必打卡工具”。选一份牛肉浇头，加之店内便宜辣酱，至關入味。
由于靠海吃海，台州對姜也情有独钟。非論菜式仍是商超，都能看到码成排的新颖姜汁，随時筹备做進菜肴里，做成驱寒神器。
姜汤面
暖和了一座城的“土豪面”
来台州，必定要吃姜汤面。面里调集了螃蟹、蛤蜊、海虾等十多种食材，豪横的還能埋一只青蟹，盛在一個海碗里端上来，知足感爆棚。
台州人用黄酒加老姜的傳统配方煮面，汤底吊得辛辣浓烈。喝一口，姜汁的热度一起顺進胃里，整小我都暖和起来。
姜汁调蛋
红糖加點辣，最好下战书茶
万物皆可姜的台州人，另有一道國民甜品——姜汁调蛋。把老姜榨汁後，倒入蛋液里打匀，分進珐琅碗里，黄澄澄的光彩非分特别诱人。
後厨接到點单，就在蛋液上铺满一大勺红糖，大火蒸熟即成。蛋羹趁热吃，孔洞里浸满了红糖姜汁，滋味光鲜，甜辣夺人。 |
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發表於 2022-10-7 14:45:00
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