創意融入傳統小吃台灣餐饮業者開創美食新商機

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立春此日，南邊有吃春卷的習气。在台灣台中就有一家臭豆腐店，将春卷皮包在臭豆腐外，制成春卷臭豆腐，外酥内软，口感怪异，讓傳統美食“玩”出新花腔。

一块块臭豆腐在油锅里翻腾，起锅滤油後，外皮炸得金黄酥脆，刀子切開後，披發浓烈香气。不外這個臭豆腐，可不是傳統的臭豆腐，内里包了好几種馅料，是店家研發出来的春卷臭豆腐。

台灣公眾：外面吃不到只有這邊有，還蛮特此外。

台灣公眾疤痕修復霜，：口感酥脆味道很入味，咬起来會脆脆的。

本来店家一起頭感觉臭豆腐碎片丢掉很挥霍，因而想出以春卷皮，包裹臭豆腐碎片，再搭配杏鲍菇和素火腿，做成特制的春卷臭豆腐。

台中臭豆腐業者 邱绍明：好的豆腐碎，把它拿来當春卷，就没有挥霍掉。

創意春卷臭豆腐，不测大受接待。此外，也有店家自創減肥藥,面線蛋饼。

焯水過的手工面線在煎台上煎到酥脆，底下還加了蛋，接着洒上肉松淋上炼乳，甜甜咸咸的口感，像是在吃超厚蛋饼。

台灣公眾：算吸惹人，蛮别致的，第一次看到這類做法。

老板本来在賣麻減肥產品,油鸡，但看到喜好吃面線的朋侪點餐都還要加颗蛋，訓練想像力玩具,因而突發奇想，把煎面線跟蛋饼連系，開辟出頭具名線蛋饼和大阪烧，并且另有虾仁、泡菜等多種口胃可以選擇。

伙计：煎面線最傳統最原始，咱们只有賣干面線跟煎面線，面線蛋饼和大阪烧，是厥後咱们忽然灵感而来。

創意面線蛋饼和大阪烧，有着多条理口感，喜好尝鲜的公眾，几近两三天就要来報到。餐饮業者立异求變，将創意融入傳統小吃美食，創始出另外一条美食商機。