台灣凤梨酥傳奇:從“粗饼”到“金砖”(圖)

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“這個好吃！我再要两盒！”在台北的糕饼铺里，如许的對话触目皆是，被主顾“哄抢”的，常常就是台灣伴手礼的招牌產物凤梨酥。大陆觀光團像潮流一般来了又去，没带點凤梨酥归去奉送亲友老友，仿佛就不算去過台灣。這小小的凤梨酥行業，五年来產值從20亿元(新台币,下同)一起狂飙到250亿，吸金能力其實使人咂舌。

凤梨酥出生自上世纪70年月，從当初做工俭朴、口胃单一的粗制糕點，到当今工藝精巧、包装精彩的“金砖”，凤梨酥的“傳奇”故事，就像一個微缩版的“台灣古迹”。時价台北市举行第五届“凤梨酥文化節”之际，记者德律風連线了台北市糕饼贸易同行公会理事长张國荣，和台灣知名凤梨酥厂商，请他们来聊一聊台灣凤梨酥的“起家史”。

改进几十年 方成“不败金身”

凤梨酥被大陆旅客遍及承認，凭的是“伴手礼”的身份。可是它出生之時，倒是作為喜饼。张國荣先容說，凤梨酥發源于上個世纪70年月，与台灣經济成长紧密亲密相干，可以說是 “大期間”下的產品。当時候台灣作為“亚洲四小龙”之首，农產物是首要的出口創汇產物，而大陆称為菠萝的凤梨，就是最受接待的台灣农產物之一，那時的產量高居世界第二。

“那時凤梨不少，一般被加工成罐頭和蜜饯。糕饼業者最初用凤梨果酱、蜜饯来建造糕點，做成成婚用的喜饼。”說起昔時的环境，张國荣還念念不忘。据他回想，当時候的凤梨酥口感其實不太好，由于凤梨果肉纤维粗、體积大，厥後颠末台灣業者几十年的改进，才垂垂構成如今的口胃。今朝市場的凤梨酥固然口胃各别，但广泛都是采纳西式酥皮，馅料则参加了冬瓜，变得甜而不腻。“凤梨酥遭到台灣人的爱好，几近每一個糕饼店城市做凤梨酥。”提到這一點，张國荣很是骄傲。

創意為王 打造千滋百味

依照张國荣的說法，台灣但凡開糕饼店，就会做凤梨酥。而不异的凤梨酥由分歧的厂商做出来，那滋味也是千差万别。

正在台北举行的第五届“凤梨酥文化節”上，除推行各自的品牌以外，業者们也在竭尽全力地比拼創意。台北市糕饼贸易同行公会作為主理方之一，為了共同台北市花草展览会的召開，也给凤梨酥業者们提出了以花入“酥”的考题。不外這也难不倒業者，玫瑰、薰衣草甚至洋甘菊，都為本年的“凤梨酥文化節”带来了立异滋味。

邻近台北行天宫的 “御珍果”，是很多大陆旅客城市去的凤梨酥店。他们的主打產物就是 “枸杞南瓜仁凤梨酥”，是客岁台北市“凤梨酥文化節”得到創意组金质奖的產物。

台灣人会玩創意，也把創意带到了凤梨酥中。固然都叫凤梨酥，可是從外皮到内馅，從包装到营销，几近每家店都有本身不成复制的創意浸透此中。

　精心推行 玉成台最好伴手礼

针對各方参觀客，台灣各县市都在推行特點伴手礼，比方太陽饼、方块酥。台北市是台灣的 “首善之都”，選做伴手礼的固然就是最出名的台灣糕點凤梨酥。

张國荣奉告记者，2005年起，台北市糕饼贸易同行公会起頭筹办把凤梨酥当做“伴手礼”来推行，由于凤梨酥携带便利，口胃好，不但能表現台灣文化，做法上還中西合璧，很是合适做“伴手礼”。

楊梅抽化糞池,在台北市糕饼贸易同行公会的鞭生髮精油,策下，凤梨酥業者起頭對凤梨酥举行精巧化包装，而且举行结合推行。自2006年起頭，台北市糕饼贸易同行公会便起頭举行“凤梨酥文化節”。第一届，他们的方针是對凤梨酥建造举行尺度化的规范。第二届，公会又展開了關于卫生、油脂利用方面的规范。從第三届起頭，起頭在包装上做文章，起頭注意對付台北都会形象的夸大。

在如许的搀扶帮助下，凤梨酥与台北市“相见歡”，短短五年，平凡的糕饼就酿成了带来庞大產值的“金砖”。

捉住陆客 小兵另有弘愿

凤梨酥的“金砖古迹”与大陆旅客密不成分，用“御珍果防護乳,”伙计的话說，“大陆的客人喜好咱们的凤梨酥，都是一箱一箱地搬上游览車，仿佛不要錢！”张國荣先容說，有82%的大陆旅客会在台北市最少留宿一個晚上，他们天然会想买點有台北特點的工具、也就是大陆常說的“特產”。而把凤梨酥作為台北市的最好伴手礼来推行，對准的就是陆客市場。大陆旅客公然没有孤负台灣業者的指望，短短几年，凤梨酥的產值就翻了12.5倍。

“若是可以，固然但愿把店開到大陆去啊！”“御珍果”的伙计奉告记者，台灣糕饼行業有很多已在大陆闯出台甫堂的，可是尚未哪家的凤梨酥能到达台灣当地的品格。“大陆旅客来的已不少，可是他们带咱们的凤梨酥归去，吃到的人更多。”在業者看来，来台灣游览的陆客就是台灣凤梨酥的自然告白员，人际口碑比平凡的告白可要有用很多。而為了共同大陆旅客的行程，台灣的糕饼業者更是 “办事抵家”。只要采办凤梨酥到达必定金额，店家便可以避免费帮主顾装箱打包，而且送到下榻旅店，罢黜客人的後顾之忧。面临如许知心的办事，大陆旅客欣喜之余，也經常不由得再多买几包。(记者 燕子 见習记者 杨思萍)