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拌面是扁肉的黄金同伴，来到沙县的拌面則分為沙县拌面和夏茂拌面。前者面条较薄有弹性，後者面条较宽而筋道，加了自然的碱，以是有特此外香味。
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03.芋饺
沙县盛產芋子，芋饺天然也颇有名，還曾登上《舌尖》。
煮熟的芋子捣烂，和着木薯粉，揉成半透明的皮坯，再包入猪肉丁、香菇、笋干等。
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04.沙县烧麦 / 夏茂甜烧麦
沙县烧麦是很是與眾分歧的，起首面皮参加木薯粉，看起来透大白晳、吹弹可破。馅料則是粉丝為主，肉丁消除口臭的藥,為辅。
除咸烧麦，沙县夏茂镇另有一種甜烧麦。
它是把夏茂三元饼切成饼丁，放入紫菜、白糖、猪油搅拌，用扁肉皮将馅團底半包起来，蒸熟便可食用。
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05.烫嘴豆腐
沙县人吃烧麦還爱配一碗烫嘴豆腐。
烫嘴豆腐的重要质料是新颖豆腐、干黄花菜、花蛤干，配料是各類用来提鲜的海貨，每家店都有所分歧。
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06.米冻皮
米冻皮是把早稻米浸泡一晚，再参加冷米饭一块兒磨成米浆，蒸熟後用豆豉油提味，吃起来很是滑嫩還不粘牙，米香味也很浓烈。
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07.沙县豆腐丸
豆腐丸口感软而粉，可以包入肉馅，制成包心豆腐丸。
豆腐的细嫩與馅料的鲜美交相交融，進口即化。
08.烤豆干
沙县豆干有两種，黄色的是放入栀子果實卤水里煮出来的，褐色是放入傳统卤水里卤出来的。以後放在炭火上烤，吃起来很是鲜嫩。
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09.金包银
沙县金包银是一種豆成品。
外层豆干先炸後蒸卤，内里包裹着厚實的肉馅，根基上每家店都有。
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010.夹饼
夹饼就是表层沾了芝麻的光饼剖開，夹入粉蒸肉或酒糟炒鲜笋。
粉蒸肉肉香嫩有嚼劲，酒糟炒鲜笋則脆嫩带着酒香味。
011.泥鳅粉干
泥鳅粉干顾名思义抽水肥,就因此泥鳅為浇頭的粉干。
泥鳅先颠末家酿酒糟和调味料灌醉，共同爽口的粉干，好吃得停不下来。
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012.卤味+炖罐
炖罐實在就是滋補炖汤，凡是是用乌鸡、猪肚、牛羊，和鱼翅、干贝、鲍鱼等，再参加各類藥材一块兒炖。
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除以上這些，另有郑湖板鸭、罗兰烧饼、沙县鱼丸、鸭汤粉、烙粑、豆香糍粑、碧玉卷、锅贴......每種都值得好好品味。
此外，真實的沙县小吃是没有炖酵素飲品,罐和蒸饺的。由於這两样實際上是為了廣东人材發現的。
3.廣西柳州
很多来柳州的旅客，恰是為了吃一口隧道的螺蛳粉。 |
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發表於 2024-4-22 16:15:35
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