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“几串烤肉，一杯琼浆，這就是深夜路邊的那份满意。這就是普通热辣的街市人生。”
“几串烤肉，一杯琼浆，這就是深夜路邊的那份满意。這就是普通热辣的街市人生。”
眼下，關于中國烧烤的美食记载片《人生一串》正走红收集，使人目炫纷乱的陌头美食江湖被翻開了面纱一角。
何止烧烤？遍及中國大街冷巷的小吃摊、大排档，裹挟着烟熏火燎的街市气，引来天南地北的門客，乃至不乏為之神魂倒置的“歪果仁”。
豪伊·索思沃思（左）和雷格·马察在中國品味美食。（圖片由豪伊·索思沃思供给）“烧烤搭配啤酒，的确完善。”
如斯點评的是美國“吃貨同伴”豪伊·索思沃思和雷格·马察。他们日前在美國出书新作《中國陌头美食》，向英语世界读者先容100种中國小吃。
吃大排档比麦當劳有趣“中國人對烧烤真是‘爱得深邃深挚’。”豪伊·索思沃思對《人生一串》赞不停口。
圖片由豪伊·索思沃思供给這個“歪果仁”，倒是對中國陌头美食情有独钟的“中國胃”。他的中文名——“郝威”，谐音“好胃”或“好味”，足以明志。
這名字音波拉皮,已取了20年。1996年從纽约大學得到硕士學位後，他来到中國辽宁沈阳一所黉舍教书。
用他讥讽本身的话说，遍及中國陌头的美食一會兒迷住了他，他那一年的确都是在“吃”中渡過，“吃”成為了正業，教书倒成為了“课間苏息”！
豪伊·索思沃思（左）和雷格·马察在中國品味美食。（圖片由豪伊·索思沃思供给）尔後20多年里，他和同伴屡次重返中國，走遍北京、西安、成都、扬州、姑苏等地，品味美食、收集食谱。他還從2010年起起头建造收集视频節目，将本身在中國的美食之旅收入镜头。
中華丽食博大高深，郝威却最钟爱陌头小吃。
在他眼里，享用陌头小吃已成為了中國人一种糊口方法：清晨上班路上，在路邊摊买几個包子或一套煎饼果子，配上一杯热火朝天的豆乳，就可以搞定一顿早饭；晚上放工後，和朋侪在大排档吃着烤串、喝着啤酒谈天，绝比拟坐在麦當劳店里更有趣。
圖片由豪伊·索思沃思供给他感觉，不少小吃摊主虽非專業厨师或美食家，却撑起了中國最怪异的陌头美食文化；而對門客而言，能亲眼目击摊主烹制美食的進程乃至現場“偷师”，更显意见意义无限。
這100种小吃 都吃過才举荐！郝威感觉，虽然中餐在美國备受接待，但全部西方世界對中國陌头小吃這個“重磅脚色”却领會寥寥。向世界先容中國陌头美食的動機，促成為了新书的出炉。
书中记实了100种經典中國陌头小吃：煎饼、油条、包子、豆腐脑、煎蛋锅盔、肉夹馍……
郝威包管，入選小吃，他本身都吃過。如许算来，他生怕比不少中國門客吃過的中國小吃种类都多。
面临记者，他也给出了一份私藏心水菜单：
圖片由豪伊·索思沃思供给——“棒棒鸡”“這应當是最棒的中國陌头小吃。特别是酱料味道怪异。酸、甜、咸、辣，口胃俱全。芝麻酱和辣椒油的组合更是經典。”
——生煎包子“脆底生煎包是我和孩子们最爱的家常小吃，首選猪肉韭菜馅。”
——灌汤包“咱们曾尝過鸡肉口胃的灌汤包，味道很是棒，但我最钟爱的仍是牛肉馅的。”
——胡辣汤“這类由牛肉和马铃薯制成的汤味道很是怪异。對其他美國人来讲，這类粘糊糊的汤颇有挑战性。但在我眼里，這类汤质地颇有意思。我還出格喜好汤里的肉丸。”
圖片由豪伊·索思沃思供给
——鸡翅包饭“把鸡翅里填入香馥馥的炒饭，放在烧烤架上烤一下，表皮變得酥脆，外焦里嫩的味道的确太棒了！”
圖片由豪伊·索思沃思供给
——煎蛋锅盔“今天的锅盔更小巧和甘旨，内里夹一枚简略的煎蛋，像西餐里的三明治，也讓我遐想起程序羊角面包，但我認為锅盔味道更胜一筹。”
吃到最後 吃的是情意不外，若是非要在中國小吃當選出一個“自發熱貼,最爱”，郝威有一個暖心的谜底：在中國，有一复生病，病榻上的他吃到了朋侪带来的几個热火朝天的茄子馅包子。
“在我心中，茄子馅包子一向都是最佳吃的中國小吃。”
说到底，心和胃是相通的。
郝威感觉，就像大大都美國人不领會中國陌头美食同样，在不少中國人眼里，美國菜只局限于汉堡、股癬怎麼治療,薯条、披萨、炸鸡等快餐，相互有不少不领會。而他有一個心愿——成為中美之間美食交换的使者。
圖片由豪伊·索思沃思供给在中國拍摄美食收集视频節目時，郝威曾做過成心思的测验考试，用本地食材做“美國菜”。
好比，在“鱼米之乡”姑苏，他们做了一款美國路易斯安那州香港腳,家常菜“十锦饭”，特地選用本地“太湖三白”之一的白虾。
最後
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發表於 2022-2-17 21:51:25
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