它是風靡全國的中華名小吃!它是“清道夫”,它美味還预防贫血!

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鸭血粉丝汤是南京的一道名小吃，用鸭血、鸭肝、鸭肠、鸭胗加之粉丝和配料，再加鸭汤做成，南北咸宜的口胃，很是開胃，風行天下各地。

听说南京的這类小吃店常常有人列队去吃，哪怕下雨天也有人列队，另有朋侪称说為了吃上正宗的鸭血粉丝汤，她排了3個小時的队。這鸭血粉丝汤是很招人喜好，特别是外埠人到南京，仿佛不吃一碗鸭血粉丝汤就没来過一趟南京似的。

南京對付這一小吃也尤其器重，听说本地相干部門還制订处所尺度，為申遗做筹备。

鸭血，是补铁的好食材，這真是一個以形补形的食材，兒童、青少年、成年女性和老年朋侪都是轻易缺铁的人群，针對缺铁性血虚的食療，動物肝脏和動物全血是最有用的路子，其次是動物红肉，植物类食品的铁吸取操纵率很低，若是缺铁性血虚，除在大夫的引导下可以酌情服用弥补剂外，最佳的食療结果就是适當吃動物肝脏和動物全血了，泛泛也常常吃一些瘦肉来预防缺铁。

今天這道鸭血粉丝汤，不但是一道隧道的甘旨小吃，同時仍是一道补铁的摄生食谱，對付缺铁性血虚有着预防和辅助醫治的感化，血虚分為宜几种，這里说的是缺铁性血虚哟。鸭血被成為人體污物“清道夫”，常吃對人康健颇有帮忙。

在家做這道小吃，无法像小吃店里那末多的质料，好比鸭肝、鸭肠、鸭汤這些我就没有，以是我就按照自家环境做了一個私房的鸭血粉丝汤，在汤里加了一點排便貼，泡椒和酸豆角，甭提多開胃了，同時尚未一點腥味，下面来看看具體做法......

【食材】

鸭血400克、鸭心150克、鸭胗150克、干粉丝50克、豆泡100克、小油菜100克、青蒜苗两棵、生姜一块、泡椒一個、酸豆角30克、榨菜30克、香叶一片、桂皮一段、八角两個、干辣椒6個、干花椒一小把、香砂仁两個、白寇两個、料酒适當、生抽适當、香醋适當、芝麻香油几滴

【建造步调】

一、筹备好原质料。

二、锅里参加适當水，参加姜片、香叶、桂皮、八角、干辣椒、干花椒、香砂仁、白寇、料酒，放入鸭胗和鸭心，烧開後再中小火煮半小時，然後在汤里再泡上半天，讓其入味。

三、处置食材，将卤煮好的鸭胗和鸭心切片，鸭血切片後在盐水中泡两個小時，粉丝提早用凉水泡发，切點香菜碎和青蒜苗碎，榨菜切成末，泡椒切成小段、酸豆角切碎，生姜切成薄片，青蒜苗的根部切成小段。

四、锅里参加适當油，放入榨菜、泡椒、酸豆角翻炒，再参加姜片和青蒜苗段也翻炒一下。

五、参加适當開水，大火烧開，若是有鸭汤更好。

六、参加鸭血和粉丝煮熟。

七、参加豆泡和小油菜烫一下眼睛保健茶飲, ，豆泡最佳選用油炸過的更香，我為了省去油炸，就直接放了。

八、按照本身口胃举行调味，参加适當生抽、香醋、少量白胡椒粉、几滴芝麻香油。

九、盛入碗中，参加卤煮好的通便貼，鸭胗和鸭心，撒上香菜末和青蒜苗末，美美香味甘旨吧！

【小贴士】

1、這個做法固然不正宗，但在家抽化糞池,庭做仍是便利好吃的；

2、由于调猜中含盐，以是不要再加盐了，若是喜好味道更鲜美，可以适當加點鸡精。