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據臺媒報道，向來有“美食聖經”之稱的米其林紅色指南，終于正式預告將在11月6號發布赴臺評鑒相關動静，預計最快来岁第一季，就要推出臺北米其林指南。國際觀光飯店與高檔優質餐廳密度最高的臺北，將成為“紅色美食聖經”在臺灣評鑒的第一個都會。
《米其林指南》自1900年發行至今超過一世紀，總銷量超過3000萬本。圖片來源于米其林官網。
1900年開始在法國發行的《米其林指南》，是全世界發行歷史最久的觀光旅遊與美食餐飲評鑒指南。原由是米其林輪胎創辦人但愿人們時常開車出外觀光，這樣輪胎才會賣得好。介紹旅店及餐飲數據的《米其林指南》——“紅寶書”是一百年來銷量最大、收錄最全的全世界最高级餐館、旅館大整年鑒，米其林星級評分是全世界最具權威性的飲食評分係統，標榜前列腺治療,匿名評審、以讀者长处出發獨立作業、精挑細選、年年更新、全世界標準一致5大承諾。《米其林指南》以星級評定餐館等級：三星餐廳代表“出色的烹飪，值得專程造訪”；二星餐廳“烹飪超卓，值得舍近求遠造訪”；一星日貨百貨推薦,餐廳“優質烹調，无妨一試”。2007年，《米其林指南》進軍亞洲，發行了東京版。
《米其林指南》是全世界發行歷史最久的觀光旅遊與美食餐飲評鑒指南。圖片來源于臺灣中時電子報。
根據以往經驗，米其林正式颁布发表將新都會納入評鑒體係後，需時4至6個月的時間進行星級評鑒、編輯與印刷作業，是以史上第一本《2018臺北米其林指南》預計將在2018年第一季、農歷年前後正式出书。至于臺灣首家米其林三星餐廳花落誰家？業內人士預測，依照米其林指南近幾年的“亞洲模式”，臺北版的三星餐廳，九成幾率可望頒給中式餐廳。
“星星”登臺 哪些餐廳可能入選？
臺北鼎泰豐餐廳。圖片來源于臺灣東森新聞雲
米其林臺北版指南，哪些臺北餐廳最有可能“奪星”？根據美食專家推測，主打小籠包的臺北鼎泰豐奪星但愿最大。早在1993年，鼎泰豐就被《紐約時報》評選為全世界十大最具特點的餐廳之一，也是独一入選的華人餐廳。2010年和2011年其香港店更兩度獲得米其林一顆星的評價。鼎泰豐招牌蟹粉小籠包外皮均勻、內餡實在，輕輕品味品嘗，湯汁四溢，鮮美的滋味使人口齒留香，搭配著姜絲蘸醋，襯出了蟹粉獨特的味道。
《上海米其林指南》中，臺灣燒肉品牌“老幹杯”上海店連續2年拿下一星，也有機會在這次臺灣版指南中摘星。“老幹杯”為幹杯集團于2005年建立的高檔燒肉品牌，今朝在臺灣有8家連鎖門市。2016年首度摘星的“老幹杯”，主打日式燒烤摒挡。創始人想要創立一邊享用甘旨的肉，一邊開心肠暢飲啤酒的店，是以將店名取為“幹杯”，又但愿為晓得享受糊口的成年人供给“成熟大人的聖地”，是以在“幹杯”前再加一個“老”字。
侯布雄程序摒挡餐廳。圖片來源于中國臺灣網。
“世紀名廚”侯布雄在臺北主持的“侯布雄程序摒挡餐廳”，則被視為“保障名額”必定入榜，懸念只在該餐廳能获得幾顆星。侯布雄是米其林傳怪杰氣主廚，今朝擁有35顆米其林星星光環，此中一顆星是在《上海米其林指南》中拿下一星的上海L'Atelier de Joël Robuchon。而臺灣的侯布雄程序餐廳位于臺北信義商圈，由其門生Olivier JEAN擔任主廚，風格上走的是輕松歡愉路線。
供應“香煎豬肝”與“菜脯蛋”的臺菜餐廳。圖片來源于臺灣中時電子報。
至于代表正宗臺灣味的鹵肉飯、臺菜餐廳，或是夜市知名小吃等，是不是有機會入圍，臺灣觀光餐旅業界與餐飲美食饕客高度關切。
臺灣已有米其林餐廳？
這裏的“臺灣米其林餐廳”，是指在其他地區獲得米其林評級的餐廳在臺灣開設的分店。截至2017年4月，共有14家米其林餐廳在臺灣開設分店。
14家臺灣米其林餐廳菜品風味多樣，添好運點心專門店和了凡香港油雞飯面是港式摒挡，名流坊是香港高級粵菜餐廳，臺北鳥喜、祥雲龍吟和老幹杯是日式摒挡，蔦（Tsuta)拉面是日式拉面，Simple Table Alleno Yannick(S.T.A.Y.臺北)與上文提到的侯布雄程序餐廳主攻法餐，來改過加坡的莆田是東南亞風味，厲線上娛樂城，家菜和夜上海分別代表京滬兩大菜係風味，RAW是隧道臺灣味，鼎泰豐的臺灣小籠包享譽世界。
在臺北《米其林指南》未正式發布以前，无妨去上述米其林餐廳臺灣分店打打牙祭，解解饞。（根據臺灣中時電子報、臺灣東森新聞雲、中國臺灣網等報道綜合收拾） |
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發表於 2022-2-17 21:33:07
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