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健康又美味 米蛋糕成台灣美食界新宠

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發表於 2022-2-17 22:59:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
新華社臺北7月26日電(記者齊湘輝 何独立)在大從印象裏,蛋糕是讓人又愛又恨的食品:甘旨适口的同時,高糖、高熱量又讓人“瘦”不了。現在,在臺灣興起的米蛋糕可以説完善地解決了這一問題:在甘旨的同時兼具康健。

8月8日是島內的“父親節”。在臺灣首度舉行的“父親節蛋糕創意大賽”7月26日舉行總決賽。31家來自臺灣各地的烘焙業者設計出多款造型別致、獨具特點的米蛋糕:將蛋糕做成雪茄及紅酒造型,表達對父親的尊重;以火龍果等食材做成夾腳拖鞋百家樂破解,造型,展現男人漢的愛家顧家;用地瓜加慕斯烤出的“老爹的故事書”……

這些蛋糕全数採用51%以上稻米磨出的米谷粉為原料,操纵米谷粉保濕度佳、吸油率低等特征,搭配瓜果、地瓜、花生等康健食材,讓這些蛋糕都雅又好吃白髮變黑髮洗髮精,。

據领會,比年來臺灣烘焙界發現,將稻米研磨成米谷粉後做成的米蛋糕、米吐司等新型米食成品遭到民從喜愛,不僅甘旨、低油、飽腹感強,并且適合對麩質過敏的民從,逐漸在消費市場佔有一席之地。

而米蛋糕以米谷粉加之卵白打發後烘烤成形,白米、糙米及紫米等都能作為原冰壺桌遊套裝,料,做出來的蛋糕有自然的色澤,口感濕潤、有彈性,進口有淡淡的米香,與一般的蛋糕口感分歧,遭到民從青睞。

“法國媽媽甜點”業者郭建昌用蓬萊米、芒果、荔枝等食材將蛋糕建造成紅酒瓶形狀,另外一款“煙灰巧克力”蛋糕則以紫地瓜、底層花生加之米谷粉等原料做成雪茄形狀,口感脆甜。郭建昌説,紅酒瓶和雪茄合适本身心目中的父親形象,具备紳士味道。

當天的會場還開放民從試吃,來自臺北中山區的徐蜜斯品嘗後説,米蛋糕好吃又康健,關鍵是吃了後不怕長胖。她準備訂購一個,父親節到來之際送給父親。

食物烘焙專家學者、知名美食家手指腱鞘囊腫,及行銷領域代表等人士組成的專業評審團,以嚴謹、公道、公開的原則進行評分,冠軍由彼得潘烘焙坊奪得厨房過濾網,,亞軍及季軍分別為哈克大師果子工坊及貝米烘焙事情室,並選出優勝獎7名。
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