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近几年长沙的势頭窜得超猛，現在已是新一代的網红都會了。連带着湖南的其他都會也随着如火如荼，人隐士海。
以前，對付长沙的攻略，小编实在已写過不少了，可是仍是有很多粉丝在後台留言，但愿可以出一篇更周全的湖南美食安利，那末择日不如撞日，今天就给大师放置上！
不外與以往的撰文的方法分歧，此次小编将带你以记载片的情势，码住湖南大省的甘旨珍羞！看看這個《傲椒的湘菜》，到底有多傲娇！
這部记载片由湖南卫视权势巨子出品，耗時3年打造，以人文、傳统、新派等多個角度，论述米食、小吃、乡野、辣味等饮食文化，用最鲜活的影象显現最真朴的“湘湖”。
片中不但有本地最值得吃的老字號，就連店内的招牌菜都给你放置的明大白白，對付嗜湘菜如命的小编来讲，這部记载片的确就是味蕾绝杀，只能用點外賣来平复心境了！
一粉解“湘愁”
每種活泼的湖南邊言暗地里，都有一碗昌盛不衰的粉。米粉在湖南有一個江湖，圆的扁的、干的湿的、辣的不辣的、百般滋味，都藏在這碗热火朝天的粉里。
衡阳
举薦：322國道柴火粉
一提到衡阳米粉，鱼粉绝對跑不了。而培养其好味道的杀手锏，不是粉，而是鱼。
在這里，做鱼法子极為讲求。鲜鱼切块，入锅煎到全身微黄，然後“约请”姜片，蒜蓉等配料一块儿加高汤熬煮。
比及鱼汤变白，立即马不绝蹄地冲向已待命的米粉，此時，一碗鱼粉才算大工樂成。
此時，鱼汤显現出淡淡的奶白色，鲜香浓烈；米粉劲道又弹牙，鱼片更是滑嫩多汁！
它们的呈現，就是衡阳人天天早上欲罢不克不及的美味體驗。
常德津市
举薦：贺记牛肉粉
到了常德，最出名确當属津市牛肉粉。
作為湖南米粉中的首要派系，津市牛肉粉的烹调伎俩要繁杂的多，一碗粉里必要二十多味香料、药膳来卤制牛肉和高汤，缺一不成。
颠末大火熬煮，小火慢炖後，香、辣、美味奇妙交融、醇香扑鼻。此時快速嗦上一口米粉，米香芳香，QQ弹弹，牛肉的香味从刺激味蕾的辣味中脱颖而出，麻辣鲜香交错于此，使人欲罢不克不及。
如果冬季来此，還可再喝上一口热汤，香料药膳披發蛮横的威力，連冬季的冷气城市被赶走！
娄底双峰
举薦：邓记青树坪米粉店
在這里吃米粉，只有猪肉码和红油辣汤，但是這类看似单一的選择，其实不故障門客们對它的青睐。
猪肉和辣油在极速沸腾的油泡中缱绻悱恻，软嫩的肉片刹時浸满了辣味。
當肉码倒進烫好的干圆粉上，盖上金黄的錢袋蛋，再放上几颗花生米，撒上一把葱花，就是湖南最經典的設置装备摆設。
咸鲜火爆的码子和汤粉同時進口，刹時激醒所有味觉。各路風韵撞击在一块儿，酣畅淋漓，讓人越辣越想吃。
长沙
举薦：李易面馆
去长沙，必定要去李易面馆。五一的時辰，小编但是妥妥的排了2個小時，只為了嗦粉5分钟！但是即便如许，也从未有人望而生畏，這大要就是吃货的魔力吧。
店内的码子種类不少，與其他米粉店分歧的是，這家的老板在包管原味的根本上，還在不竭的立异，如今更是有没有数的門客，為了一碗墨鱼猪肚粉而来。
墨鱼和猪肚在正式“入锅”前，都必要颠末细心清算，才能除去自己的腥味，锅中翻炒事後，還要放到高压锅蒸煮30分钟，才能包管以後的软嫩入味。
米粉進口，滚烫清彻， 不是冷艳的美味浓烈，而是越吃越上頭的纯朴原味，而如许奇妙的味觉體驗，更是越發讓人欲罢不克不及。
湖南小吃，歪歪滴艾斯
除米粉外，大师最熟知的就是湖南的各类小吃了。哪怕你没有去過湖南，也必定能说出几样湖南陌頭的代表性小吃。
/ 长沙臭豆腐 /
臭豆腐，长沙陌頭美食的第一张咭片。而最經典的仍是有着长达几十年汗青的“火宫殿”。
作為“火宫殿”的傳承人，何谷良認為建造臭豆腐其法門就是對豆腐的選择，是以，他對峙傳统建造工艺，寻求豆腐胚的质量。
取长江中下流的黄豆水润丰满，豆腐胚子压得紧实，才能讓它的口感更具弹性。
百家樂如何玩，
但是，跟着臭豆腐市场的火爆，不少年青人也起頭創建出新派臭豆腐。為了把臭豆腐的風韵最大化，一名名叫卢路成的小伙子改進了“灌汁”這一步调。
炸得中空的臭豆腐如同一個小碗，筒子骨加鸡架熬制的高汤注意灌输此中，登時讓風韵彭湃起来。
最後撒上萝卜干，進口後，酥脆却又爆汁，软嫩而不失响亮，可谓极品！
/ 湘阴炖肠子/
若是说臭豆腐是长沙陌頭的小吃霸主，那末到了湖南湘阴县，炖肠子就成為了三井頭的夜消王者。
董姨妈一家做炖肠子30年，固然在夜市盘踞的摊位一般，但在本地門客的口碑中，他的炖肠子是這里最為正宗的存在，特别是平淡的湘阴炖肠。
湘阴炖肠，看似简略实则比其他地域的卤大肠要繁杂的多，起首要用手将大肠内壁上的肠油全数掐掉，再将大肠剪開，只剩一层肠皮。
清算後的大肠加红枣炖煮1小時以上，加少量调味料，取其美味，去其咸辣，一碗正宗的湘阴炖肠即可出锅。
/ 岳阳烧烤 /
到了岳阳城陵矶，這里的陌頭绝味，摇身一酿成為了浩繁門客的平常必备——烧烤。
纸厂老李烧烤城，在本地是出了名的買賣红火，究其缘由，食材就是他的制胜宝贝。
雷打不動，天天早上七點，老李一家准時起頭做筹备。每頭牛唯一三四十斤的牛肋排可用，老李的肉串必需出自于此。
除此以外，與其他都會画風分歧的铁板烤制也非常出圈，肉串在铁板上翻滚起舞，辣椒，盐，孜然等佐料直接撒在食材上，半點都不挥霍！
“酒香不怕小路深”，在這里也一样合用。即便間隔市中間有十多千米的旅程，老台中搬家公司,李家店門口也老是華盖云集，足以見得本地人對付這一口滋味的偏心。
鱼米之乡，也有碳水之魂
/ 长沙烧麦 /
烧麦，早饭摊上的千年副角，但是在长沙的欢樂烧麦店開創人手中，却成了别具風韵的“单品”。
“腊肉外婆菜”、“麻辣牛肉”、“剁椒酸菜”等經典湘菜，都能融于着小小的烧麦當中。打着“八小福”的灯號，攻入湖南人的味蕾里。
除此以外，另有台甫鼎鼎的双油烧麦，皮薄馅大，软糯鲜香。糯米粒粒如珍珠，金黄油亮，喷鼻香喷鼻香的气味，快速的涌進鼻腔，讓人不能不爱。
若是你還想測驗考试點更别致的味道，不如再试试臭豆腐烧麦，绝對會令你大吃一惊哦~
/ 湖南米發糕 /
米發糕在湖南已有两千多年的汗青，可是要做好一块樂成的米發糕但是有些坚苦。
起首要将包括酵母菌的甜酒，倒入磨好的米浆中，包管26℃和适當水分的情况，酵母菌會大量滋生，顺带開释的二氧化碳，才會為米浆的将来，撑出疏松的一片天。
蒸制的進程，极其漫长。出炉的刹時，米發糕皎洁無瑕，一個個的含苞待放，悄然默默地期待着大师的品味。
米發糕带着甜酒的香味，细腻丰润又松软，淀粉和唾液在每次的品味中互相感化，嘴巴里淡淡的甜味，像一團云朵轻快散開。
/ 益阳白粒丸 /
在湖南益阳，想要吃上一碗几块錢白粒丸，哪怕要用几十块錢打车，也绝不當协。
白粒丸的建造進程很出格，早稻米参加新颖的苋菜後磨成米浆，在参加石灰水在锅中煮熟，以後還要用磨具刮出圆粒粒，等掉入净水中，才算定型。
但是，如果只是纯真的白粒丸，味道不免寡淡。還要靠大骨鲜鸡汤+腌萝卜、干排冬菜等小菜構成多条理味道的汤底，提香增味。
真正做好的白粒丸米香、植物香包罗万象，再加之高汤鲜和腌萝卜的辣味，一口滚烫，各类味道如同烟花般在口中挨次绽開。
记载片：《傲椒的湘菜》
旁觀平台：芒果TV免费旁觀
小尾巴
除小编先容的以上經典吃食以外，
《傲椒的湘菜》還讲述了其他具特點的湘菜味道。
好比乡野美食、田園食歌等等。
戋戋3000字，已然没法先容這部记载片全数，
剩下的美食，就必要你们接着摸索啦~
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發表於 2022-7-25 16:58:40
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